Cách Làm Bánh Nếp Nhân Thịt Heo Thơm Ngon Đón Tết

Cách chế biến bánh nếp nhân thịt lợn

Ngâm nếp đen và đậu xanh

Lấy 640gr gạo nếp đen trộn với 500gr gạo nếp trắng, đổ nước ngập khoảng 1 inch đầu ngón tay, thêm 1 thìa cà phê muối. Ngâm trong 14 giờ, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.

Lấy 540 gram đậu xanh và cà tím, ngâm trong nước trong 4 giờ, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

Thịt ướp

Sạch Thịt lợn với nước muối pha loãng để khử mùi hôi, sau đó cắt thành từng lát dày khoảng 1cm ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa nước mắm, trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau. 50g hành tím băm hoặc thái mỏng tùy theo sở thích và một ít tiêu.

Sau khi ngâm đậu xanh cho 1/2 thìa đường, 1/2 thìa đường vào. 2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều.

Cho nhân lên trên lá

Lượng nguyên liệu đã chuẩn bị sẽ làm được 3 chiếc bánh. Mỗi chiếc bánh bao gồm 180gr đậu xanh ướp, 380gr xôi đen trộn với xôi trắng, 2 đến 3 miếng thịt heo tùy theo kích cỡ miếng thịt.

Lấy 2 mảnh lá dong và xếp thành hình chữ thập. Lấy 380gr xôi đen chia thành 2 phần bằng nhau. Đặt một phần xôi vào giữa lá, sau đó dùng thìa dàn đều xôi. Phần dính ở giữa sẽ mỏng. Tiếp theo, lấy 180gr đậu xanh đã ướp, chia thành 2 phần bằng nhau rồi cho một phần đậu xanh lên trên lớp xôi đen, tiếp tục dàn đều thành lớp mỏng.

Tiếp theo, xếp thịt lợn lên trên. lớp đậu và nếp, xếp thịt sao cho thịt phủ kín lớp đậu. Cuối cùng cho số đậu còn lại phủ lên lớp thịt và phần xôi còn lại phủ đều và kín lớp đậu.

Thực hiện tương tự với phần nhân 2 chiếc bánh còn lại.

Bánh bọc

Gấp hai đầu đối diện của chiếc lá lại với nhau rồi dùng dây buộc tạm để cố định hai đầu của chiếc lá. Sau đó úp ngược gói bánh lại, dùng một đầu gấp làm đáy và vỗ nhẹ để các hạt nếp dàn đều bên trong bánh. Dùng thìa ấn từ từ cho xôi được nén chặt.

Tiếp theo, dùng kéo cắt bỏ những phần lá thừa, xoay hai đầu và bọc bánh, điều chỉnh sao cho lá bao kín toàn bộ phần xôi và phần nhân bên trong. . Dùng kéo cắt bỏ những phần lá thừa, dùng phần lá vừa cắt ép xuống, sau đó cẩn thận gấp bánh lại sao cho các góc của bánh vuông góc, đảo ngược 2 đầu làm tương tự rồi dùng dây buộc lại cho đúng vị trí. . Đặt hai đầu bánh lại với nhau sao cho hai dây tạo thành hình chữ thập.

Dùng thêm bốn dây nữa để thực hiện quá trình căn chỉnh bánh (buộc dây tạo hình bánh), buộc lần lượt các dây . Buộc chúng sao cho chúng song song với hai dây trước đó. Lưu ý không buộc chặt như bánh tét nhưng cũng không nên buộc quá lỏng vì sẽ dễ khiến bánh bị khô trong quá trình nấu. Lặp lại thao tác tương tự với hai chiếc bánh còn lại.

Nếu bạn dùng lá chuối thay lá dong để gói bánh chưng thì thao tác vẫn thực hiện tương tự. Hoặc bạn có thể sử dụng khuôn gói bánh để việc gói bánh dễ dàng hơn. Đối với gói bằng khuôn bánh, khi gói bánh, lá giấy gói vừa khít với khuôn bánh là đạt yêu cầu.

Hấp bánh

Chuẩn bị nồi áp suất, sau đó cho lá gói bánh đã cắt nhỏ vào đáy nồi, sau đó xếp từng chiếc bánh vào nồi, đặt từng chiếc bánh vào nồi. bánh theo chiều dọc dọc theo vòng cung của bức tường. hấp, cho nước ngập hơn 2/3 bánh rồi cho vào nồi áp suất hấp trong 1 giờ.

Hấp bánh được 1 giờ thì tắt nguồn, mở nắp nồi và vặn nắp. bánh cho đến khi chín. Dàn đều, tiếp tục cắm và hấp thêm 40 phút nữa. Sau đó tắt nguồn, ủ bánh trong nồi áp suất khoảng 20 phút.

Lấy bánh ra, ngâm trong nước lạnh 5 phút rồi ấn bánh cho cứng lại, dùng thớt mỏng ấn lên bánh rồi xếp thêm 1 lớp nữa. giấy bạc hoặc giấy A4, dùng vật nặng ấn lên và ấn xuống. Nếu muốn bánh dai thì ấn chặt nhưng không quá mạnh sẽ làm bánh bị gãy. Nếu muốn bánh không quá dai mà vẫn đủ mềm để ăn, hãy ấn nhẹ để đẩy bớt phần nước nông trong quá trình hấp. Để bánh nguội là bạn có thể thưởng thức món bánh chưng độc đáo này.

Thành phẩm

Thế là xong Có một loại bánh chưng truyền thống Món ăn mang hương vị mới, xôi đen có mùi thơm độc đáo kết hợp với vị bùi bùi của đậu xanh và vị bùi béo của thịt mỡ, hứa hẹn sẽ tạo nên một chuyến dạo chơi thú vị cho các bé. nếm. Món bánh nếp đen nhân thịt lợn này nên ăn kèm với một ít rau muối và khoai mỡ để món ăn thêm phần hấp dẫn!