Cách Làm Bánh Quế Chay Từ Bột Mì Và Đậu Hũ Giòn Thơm Ngon

Cách chế biến món chả quế chay từ bột mì

Trộn mì căn

Cho 700gr bột mì số 13 với 1 thìa muối vào tô. Sau đó trộn đều muối và bột mì.

Nhào bột

Khi bột đã trộn đều thì cho 400ml nước vào và trộn cho đến khi bột ngấm hết nước.

Khi bột đã hút hết nước thì bạn dùng dùng tay nhào bột, nhào kỹ và đều cho đến khi bột tạo thành một khối mềm và không còn dính vào bát. Sau đó để bột nở trong 1 giờ.

Rửa sạch bột

Cho bột vào tô và đổ vào 1 lít nước mát. Tiếp theo, dùng tay nhào nhẹ bột bên trong tô nước cho đến khi bột mềm thì đổ hết nước ra.

Bạn có thể cho bột vào rây rồi ấn cho bớt nước.

Tiếp theo, rửa bột lại như trước 3 lần nữa nhưng chỉ rửa và vắt bột vài lần rồi làm tiếp. Tiếp tục ép nước.

Trải seitan

Sau khi bột đã vắt hết nước, chia bột thành 2 phần rồi cho vào khuôn vữa từng cái một. cùng một ít gia vị (1 thìa cà phê bột nêm chay, nửa thìa cà phê bột tỏi, 1/3 thìa cà phê bột quế, 1,2 thìa cà phê tiêu).

Tiếp theo, dùng chày giã nhuyễn và trộn đều. Phần seitan này cho đến khi thấy bột mì và gia vị trộn đều thì làm tương tự với phần bột tiếp theo.

Tạo hình và luộc các cuộn bánh

Dùng một tờ giấy da chống dính, đặt bột lên đó và bọc lại thành một quả bóng , sau đó gấp 2 đầu tờ giấy vào .

Tiếp theo, lấy giấy nhôm cuộn lại ở mặt ngoài rồi gấp cả hai đầu lại để miếng chả chặt và chắc hơn.

Khi tạo hình xong, bạn đặt miếng chả vào chúng vào nồi nước sôi để đun sôi với nước. thời gian là 20 phút, sau đó lấy chả ra ngâm vào nước cho nguội nhanh.

Chả chiên

Bạn hòa tan 1/2 thìa cà phê màu thực phẩm màu cam với 1,2 thìa nước. Sau đó dùng cọ phết đều lên các miếng chả.

Cho 2-3 thìa dầu ăn vào chảo rồi bật bếp đun nóng. Khi dầu nóng thì cho miếng chả vào chiên cho đến khi bên ngoài giòn. Vì chả đã luộc sẵn nên bạn không cần phải chiên kỹ.

Thành phẩm

Bánh quế sau khi chiên có lớp vỏ bên ngoài màu vàng cam đẹp mắt, vỏ giòn có mùi quế rất hấp dẫn, và bên trong dai, mềm và mịn. Bạn có thể ăn với cơm hoặc kèm với một số món ăn khác như bún thịt nướng, bánh mì,…

Cách làm chả quế chay từ bột mì và đậu phụ

Luộc đậu phụ

Pha 1 thìa muối với nước rồi đổ vào Cho đậu phụ vào nồi, sau đó cho đậu phụ vào đun sôi trong 5 phút.

Khi đậu phụ sôi xong, bạn vớt đậu ra rây, dùng nồi hoặc dụng cụ nặng nào đó đè lên. trong 2 giờ để ép đậu phụ ra hết nước.

Trộn bột

Bạn trộn 30gr bột mì seitan với 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1,5 thìa cà phê đường. 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. 1/2 thìa cà phê bột tỏi.

Đổ đều hỗn hợp đậu phụ và bột seitan

Cho đậu phụ vào máy xay, sau đó xay với tốc độ chậm.

Chia bột thành nhiều mẻ và đổ từ từ trộn với đậu phụ.

Tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp bột quyện lại với nhau tạo thành một khối.

Hấp bánh

Dùng giấy nilon hoặc màng bọc thực phẩm để cuộn bột và tạo thành hình trụ, sau đó dùng tăm chọc vài cái vào lớp nhựa.

Dùng giấy nhôm hoặc lá chuối bọc thêm một lớp bên ngoài rồi mang đi xưởng hấp. , hấp trong 35 phút rồi lấy nem ra.

Chiên chả

Đặt chảo lên và đổ dầu vào sao cho Lớp dầu trong chảo dày 1cm. Tiếp theo, đổ 1 thìa dầu điều vào, khuấy đều và đợi dầu nóng.

Khi dầu nóng, cho miếng chả vào chiên, đảo đều cho đến khi miếng chả có màu vàng nâu và giòn đều khắp bề mặt. Khi thấy nem vàng và vỏ giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm

Món chả chay chiên thành phẩm có lớp vỏ màu vàng cam, giòn hấp dẫn, bên trong mềm dai, rất ngon. Với món ăn này bạn cũng có thể ăn thường hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác.

div>