Cách Làm Bánh Pía Chay Mềm – Ngọt Thơm Ngon Tại Nhà

Bột mì đa dụng 300 gr

Bột nếp 3 thìa canh(hoặc bột nếp/tinh bột sắn)

Tinh bột sắn 50 gr

Bột nở 1/4 thìa cà phê(bột nở)

Đậu xanh 100 gr

Dứa 1 quả>(dứa/dứa)

Lòng đỏ trứng 1 miếng

Đường 275 gr

Muối 1 thìa cà phê

Dầu ăn 11,5 thìa canh
cắt cổ điển>Cách làm bánh Pía chay

Rửa sạch và nấu chín đậu xanh

Đầu tiên rửa sạch 100gr đậu xanh rồi ngâm vào nước cho mềm. nước trong 2-3 giờ. Đặt nồi lên bếp, cho đậu xanh với 500ml nước vào đun trên lửa lớn cho đến khi sôi.

Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ và loại bỏ bọt bẩn trên bề mặt. Sau đó, đậy nắp lại và đun tiếp khoảng 25-30 phút nữa cho đến khi đậu mềm.

Khi nước gần cạn thì giảm lửa xuống mức thấp nhất đun thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.

Sên đậu xanh

Cho vào nồi đậu xanh 100gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối và trộn đều cho đến khi đường tan. Tiếp theo, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp.

Khuấy đều 3 thìa dầu ăn và 3 thìa bột gạo nếp. Sau đó, đổ hỗn hợp bột này vào nồi đậu xanh đã xay nhuyễn.

Bật nồi đậu xanh lên bếp đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đến khi đậu xanh gần như khô và mịn.

Lúc này, thêm 2 thìa dầu ăn vào và tiếp tục khuấy cho đến khi nhân tạo thành một khối mềm, dẻo, không còn dính vào đáy nồi và khi chạm vào không bị dính.

Cuối cùng, đặt nhân vào tô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần nhân.

Nhân dứa

Bóc bỏ vỏ và mắt dứa, sau đó rửa sạch và dùng dao cắt theo chiều dọc xung quanh thân dứa khoảng 6-8 đường. Tiếp theo, dùng nĩa chạy dọc theo thân dứa để cạo lấy phần thịt dứa.

Đặt chảo lên bếp, cho thịt dứa, 100 gam đường và 1/4 thìa cà phê muối vào. Khuấy đều trên lửa lớn cho đến khi đường tan và hỗn hợp sôi.

Khi thấy hỗn hợp nước khô lại thì hạ lửa xuống thấp, dùng thìa nghiền những miếng dứa lớn và tiếp tục cho đến khi dứa thành hình. Các khối linh hoạt cũng được.

Trộn vỏ bột và bột ruột

Đối với bột vỏ:

Cho vào tô 250gr bột mì, 1/4 thìa cà phê muối, 75gr đường, 1/4 thìa cà phê bột nở, 3 thìa canh dầu ăn, 100ml nước. Dùng tay nhào bột để tạo thành một khối mịn, đồng đều.

Để bột không bị khô, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc bát lại.
Bột:

Cho vào tô mới 50gr tinh bột sắn, 50gr bột mì, 3,5 thìa dầu ăn rồi trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau.

Sau đó, dùng tay nhào cho đến khi bột tạo thành một khối bột mịn, không dính khi chạm vào.

Chia bột và cán bột

Chia bột vỏ và bột ruột thành 15 phần bằng nhau theo tỷ lệ 30gr bột vỏ: 10gr bột lòng.

Dùng tay ấn dẹt phần vỏ bột, đặt phần bột ruột vào giữa rồi ấn nhẹ tay để hai phần bột dính vào nhau. Tiếp theo, cán bột và dùng tay ấn dẹt.

Tiếp tục cán và dẹt miếng bột như trên thêm 2 lần nữa rồi lăn.

Bọc phần nhân

Chia nhân đậu xanh và nhân dứa thành 15 phần với tỷ lệ 40gr đậu xanh: 25gr dứa.

Đặt 1 nhân đậu xanh lên một miếng màng bọc thực phẩm rồi dùng tay để ấn dẹt rồi cho nhân dứa vào giữa. Tiếp theo, kẹp chặt các cạnh của miếng trám để bịt kín. Làm tương tự với phần nhân còn lại.

Tiếp theo, dùng cây cán bột cán mỏng phần vỏ bột, cho nhân vào giữa và đóng các mép bột lại.

Trang trí và nướng

Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút.

Trộn màu thực phẩm đỏ với một ít nước, sau đó đặt lên một miếng bánh mì bông thấm nước rồi dùng mặt khuôn ấn nhẹ để màu bám vào.

Đặt bánh lên một tờ giấy da (mặt không mịn hướng xuống dưới). Sau đó, ấn khuôn màu lên bánh để tạo hoa văn trang trí và giúp làm phẳng bánh.

Tiếp theo, để bánh yên trong 15 phút cho màu trên bánh khô. Úp mặt bánh xuống khay, đặt khay vào rãnh giữa và nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 175 độ C.

Sau 20 phút, lấy bánh ra, lật mặt bánh lại và để nguội hoàn toàn.

Khuấy đều 1 lòng đỏ trứng, 1 thìa nước rồi phết một lớp mỏng lên bề mặt bánh. Cuối cùng, cho bánh vào nướng lần 2 thêm 15 phút nữa ở nhiệt độ 175 độ C.

Thành phẩm

Sau khi nướng, bánh vẫn hơi cứng, bạn để qua hôm sau để bánh được có thể được bôi dầu để giữ cho lớp vỏ ẩm và mềm. và tách các lớp đẹp mắt.

Bánh Pía chay có lớp vỏ vàng óng, óng ả hấp dẫn, vị đậm đà, mềm, thơm với nhân đậu xanh béo ngậy ngọt ngào xen lẫn chút vị chua từ dứa, hai hương vị này hòa quyện với nhau. Khi thưởng thức cùng nhau sẽ vô cùng thơm ngon!