Cách Làm Bánh Khoai Mì Nhân Dừa Và Đậu Thơm Ngon - Dễ Làm - Vào Bếp Wiki

Bánh ít làm từ sắn cũng ngon như bánh bột nếp phổ biến. Công thức cũng không quá phức tạp, hãy vào bếp cùng Vaobepwiki thực hiện nhé!

Nguyên liệu cho 3 phần ăn

Cơm dừa 500 gr

Đường thốt nốt 350 gr

Bột nếp 180 gr

Nước cốt dừa 330 gr

Đậu phộng 100 gr

Bột sắn 3 kg

Lá dứa 1 bó

Lá chuối gói bánh 2 kg

Muối 25 gr

Cách làm bánh khoai mì nhân dừa và đậu

Chuẩn bị sắn

Cắt sắn thành từng miếng, bỏ đầu và đuôi Vì hai phần này chứa nhiều độc tố nhất, sau đó gọt vỏ và rửa sạch. Loại bỏ phần lõi xơ ở giữa củ khoai tây, sau đó cắt khoai thành từng miếng nhỏ.

Sau khi gọt vỏ sẽ còn lại khoảng 1,6kg khoai tây.

Ngâm khoai tây vào nước có pha 4 gam nước muối. muối ít nhất 2 giờ. hoặc qua đêm.

Đậu phộng rang

Làm nóng chảo, đổ đậu phộng vào và rang với 1 thìa muối cho đến khi đậu chín và có mùi thơm.

Cho đậu vào rổ, bỏ vỏ và giã nát.

Sên dừa lạc

Đun chảy 200gr đường thốt nốt trộn đều với 500gr cơm dừa. 30gr bột nếp khuấy đều với 160gr nước cốt dừa, để riêng.

Cho dừa đã trộn đường vào chảo, đặt lên bếp đun lửa nhỏ khoảng 20 phút, sau đó cho nước cốt dừa và bột gạo nếp vào xào cùng dừa cho đến khi nhân khô. nhưng vẫn còn ẩm.

Tắt bếp, cho đậu phộng giã nhuyễn vào nhân dừa, trộn đều.

Tiếp theo vo nhân thành từng viên tròn, mỗi viên nặng khoảng 20gr. Đậy kín phần nhân và đặt sang một bên.

Xay sắn

Sau khi ngâm sắn, vớt ra rửa sạch 2 lần bằng nước sạch.

Cho sắn vào máy xay sinh tố cùng 500ml nước, xay cho đến khi mịn.

Tiếp theo, chải sắn qua rây, sau đó cho sắn vào vải mùng rồi ép chặt. Xả nước, sau đó cho khoai tây vào tô nhỏ và đánh cho đến khi mịn.

Để yên nước khoai mì trong khoảng 15 phút. Đổ bỏ phần nước trong và sử dụng tinh bột lắng xuống đáy.

Trộn bột bánh và vo thành từng viên

Trộn các nguyên liệu gồm: 900gr bột năng, 300gr bột năng, 4gr muối, 150gr đường thốt nốt, 170gr nước cốt dừa, 150gr bột gạo nếp.

Văn bột thành từng viên tròn, mỗi viên khoảng 45gr.

Lấy một viên bột vỏ vào lòng bàn tay, ấn dẹt ra, sau đó lấy một viên nhân cho vào giữa , bọc bột vỏ để phủ kín phần nhân rồi xoay tròn để tạo thành chiếc bánh tròn đẹp mắt. Bạn thực hiện lần lượt từng nguyên liệu cho đến khi hết nguyên liệu.

Gói bánh

Mỗi chiếc bánh sẽ cần 2 miếng lá chuối để gói, 1 lá nhỏ khoảng 25cm và 1 lá lớn khoảng 35cm. Lá chuối rửa sạch, cho vào nước sôi rồi để ráo.

Thoa dầu ăn lên mặt bánh để bánh không bị dính vào lá chuối.

Lấy một miếng lá chuối nhỏ rồi gấp các mép dọc theo mép. theo chiều dọc của gáy lá rồi cuộn lại thành hình phễu, cho viên bột vào phễu lá, gấp kín miệng lá rồi đặt xuống 2 mặt bánh.

Tiếp theo, lấy một chiếc lá miếng lá chuối lớn rồi bọc bên ngoài. bánh để sửa bánh.