Cách Làm Bánh Nồi Gà Ngon Đẳng Cấp Nhà Hàng (Bánh Gà Mặn).

Cách chế biến món bánh nướng gà (bánh gà mặn)

Chuẩn bị thịt gà và các nguyên liệu khác

Khi mua gà về, bạn có thể dùng nhíp nhổ hết những chiếc lông còn sót lại trên thân gà , sau đó chà xát gà với chanh và 1 thìa cà phê. muỗng canh muối, ngâm khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước. Dùng khăn giấy lau khô hết nước trên gà.

2 củ hành tây gọt vỏ, cắt thành từng đoạn, 1 củ còn lại cắt thành khối vuông. Băm nhẹ tỏi, bóc vỏ, để nguyên tép tỏi.

Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, cắt 1 củ thành miếng vừa ăn và cắt 1 củ thành hạt lựu nhỏ.

Đối với khoai tây, nếu bạn mua khoai tây non, bạn chỉ cần rửa sạch, gọt vỏ và cắt làm đôi. Nếu sử dụng khoai tây lớn, hãy cắt chúng thành từng miếng vừa ăn.

Cần tây, cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt thành từng miếng dài khoảng 1 inch.

Ướp gà

Đầu tiên cho khoảng 1 thìa muối vào bên trong gà, thoa đều .

Tiếp theo, thêm 50 gam bơ lạt, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê tiêu, 10 gam lá húng tây khô (hoặc bạn có thể thay thế bằng bột lá húng tây), 1 thìa cà phê vỏ chanh, 1 thìa cà phê muối trong một cái tô. Dùng thìa phẳng làm tan bơ rồi trộn đều hỗn hợp với nhau.

Sau đó, cho một ít hỗn hợp vào bên trong con gà, xoa đều rồi dùng ngón tay chà xát giữa ức gà và da để giúp thịt . Thịt gà thấm đều gia vị và thơm ngon hơn. Thoa đều hỗn hợp nước sốt còn lại lên mặt ngoài và các mặt của con gà.

Tiếp theo, nhồi vào bụng gà 1 quả chanh, 1 củ hành tây và 2-3 tép tỏi đã chuẩn bị sẵn.

Cuối cùng dùng dây xâu lại buộc chặt chân gà và lộn ngược cánh lại. Điều này sẽ giúp gà trông đẹp hơn sau khi nướng và giúp cánh gà không bị cháy.

Gà nướng

Trước khi nướng, làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút để ổn định nhiệt độ lò. .

Sau đó, cho gà vào khay nướng, nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 80 phút, sau đó để gà nghỉ trong lò khoảng 20 phút cho đến khi gà khô và chín hoàn toàn.

<img src="/anh/nuong-ga-5.webp" tiêu đề gà

Chuẩn bị 2 bát, sau đó chặt gà thành từng miếng để dễ xé gà.

Tách da, xương và thịt gà vào 2 bát, xé nhỏ thịt gà.

Tách riêng phần thịt gà. da, xương và thịt gà cho vào 2 tô, xé nhỏ thịt gà.

Gà hầm

Phần xương và da gà cho vào nồi áp suất, thêm 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 3-4 tép tỏi, 1/2 cần tây, 1 thìa cà phê tiêu, một ít lá húng tây và mùi tây, 1 lá nguyệt quế khô.

Đổ khoảng 2,5-3,5 lít nước ngập ngập gà, thêm mỡ gà đã ráo nước sau khi nướng. Đậy nắp nồi và hầm gà ở nhiệt độ cao trong 45 phút.

Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể hầm gà trong nồi thông thường trong khoảng 1 giờ ở lửa vừa.

Nấu nước sốt gà với rau củ

Đặt nồi lên bếp, thêm 50g bơ lạt vào, đun chảy trên lửa vừa .

Sau đó, cho cà rốt, hành tây, khoai tây, lá húng tây và 1 thìa cà phê muối vào nồi, trộn đều và nấu khoảng 5-7 phút trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Khi rau bắt đầu mềm thì cho khoảng 50 gam bột mì đa dụng vào và trộn đều cho đến khi bột tan. Tiếp theo, khuấy đều rồi đổ nước luộc gà vào nồi rồi tiếp tục đun trên lửa vừa. Khi hỗn hợp đặc lại, thêm 50ml kem đặc vào khuấy đều.

Cuối cùng cho thịt gà, đậu Hà Lan và một ít rau mùi tây vào, trộn đều khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.

Làm vỏ bánh

Đặt bơ lạt để trong tủ lạnh cho cứng lại rồi cắt thành từng khối khoảng 1cm.

Lần lượt cho các nguyên liệu vào tô gồm: 250gr bột mì đa dụng, 5gr muối và trộn đều. Tiếp theo, chia 125g bơ lạt làm 3 lần vào tô bột, mỗi lần dùng nĩa nghiền bơ nhuyễn rồi trộn đều với bột.

Tiếp theo cho khoảng 1 thìa nước lạnh, 1 thìa Volka rượu, trộn đều với bột mì. Chỉ cần thêm một chút nước lạnh vào bát bột rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp đạt độ mềm vừa phải, không quá khô. Bóp xem bột có dính vào nhau không.

Rắc một ít bột mì lên bàn. Đổ bột ra và nhào bột thành 2 quả bóng. Sau đó, dùng chày cán mỏng từng khối bột, sau đó dùng dao cắt bột gấp đôi 2 mặt bánh, xoay bánh khoảng 90 độ rồi tiếp tục dùng dao cắt bột để gấp bánh.

Chỉ cần cứ làm như vậy liên tục cho đến khi thấy kết cấu của khối bột dính vào nhau và khi cắt ra bạn có thể thấy rõ các lớp bột.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và bảo quản trong tủ lạnh. Để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Tạo tạo hình và hoàn thiện chiếc bánh

Sau khi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, để bột nghỉ 5-10 phút ở nhiệt độ phòng, việc này sẽ giúp việc cán bột dễ dàng hơn.

Rắc một ít bột mì lên bàn , sau đó dùng chày cán 2 khối bột thành hình tròn có kích thước 12 inch (khoảng 30,5cm) và độ dày của 2 khối bột là 1/4 inch (khoảng 0,6cm) và 1/3 inch (khoảng 8,8cm). ).

Tiếp theo, để bột bánh vào khuôn mà không bị vỡ, bạn nên dùng chày để cán bánh. Phần đế dùng khối bột có kích thước 1/3 inch.

Tràn bột lên khuôn bánh, ấn nhẹ bột xuống đáy bánh và các mép theo khuôn bánh, sau đó dùng kéo cắt ra khỏi bột. dư. Đánh khoảng 1 quả trứng rồi dùng cọ phết một lớp trứng mỏng lên khắp mặt bánh.

Cuối cùng cho hỗn hợp thịt gà vào khay bánh và dàn đều phần nhân. Trải lớp bột còn lại lên trên, phết một lớp trứng mỏng lên mặt bánh rồi dùng dao vạch 4 đường nhỏ lên mặt bánh, việc này sẽ giúp bánh thoát hơi khi nướng.

Rắc một lớp bột lên trên. chút muối rồi cho vào. Để nguội trong tủ lạnh khoảng 20 phút sẽ giúp giữ nguyên hình dạng của bánh, sau khi nướng bánh sẽ có hình dáng đẹp hơn.

Nướng

Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 190 độ C.

Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong 40-50 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn.

Thành phẩm

Bánh nướng gà (bánh gà mặn) có lớp vỏ ngoài màu nâu vàng bắt mắt. Hãy thử cắt một miếng bánh bạn sẽ nghe thấy tiếng giòn của vỏ bánh, bên trong nhân gà mềm béo và các loại rau củ bùi ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.