Cách Làm Bánh Mì Mềm Ngọt Thơm Ngon Với Bơ – Dầu Và Sốt Trứng

Cách làm Bánh mì sốt bơ dầu trứng

Làm Tangzhong (bột tinh bột)

Đặt nồi lên bếp, Thêm 40gr bột mì, 200ml không đường sữa tươi và khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại, đạt khoảng 65 độ C thì tắt bếp (Không để hỗn hợp sôi).

Tiếp theo cho Tangzhong vào tô, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín , rồi để vào tủ lạnh cho nguội.

Trộn bột làm bánh

Cho vào tô 640gr bột mì, 5gr muối , 5gr men ăn liền và bột tangzhon rồi trộn đều để hòa quyện.

Tiếp theo cho 180ml sữa tươi không đường, 150ml kem tươi vào rồi nhào đều. Để bột dính lại thành khối.

Nhào bột

Đặt bột lên bàn rồi nhào bột bằng cách sử dụng tính năng Gấp và Kéo dãn kỹ thuật.

Đầu tiên, hãy gấp bột lại, sau đó dùng mặt sau của bàn để ấn và kéo căng bột ra. Lưu ý bạn ấn và xoa bột đi chứ không được xoa xuống. Tiếp theo, xoay bột 90 độ và lặp lại hai bước trên trong 15 phút cho đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất, mịn, đàn hồi, không dính.

Cho bột vào tô, thêm một ít dầu ăn để bột không bị khô, sau đó bọc kín và ủ khoảng 1 giờ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Sau lần ủ đầu tiên, bạn dùng tay ấn dẹt bột và nhào thật kỹ. 2 phút. Tiếp theo, dùng chày cán bột thành từng miếng dày khoảng 1,5cm.

Đặt khối bột đã dàn mỏng lên khay có lót giấy nến hoặc phết bơ để chống dính. Tiếp theo, dùng nĩa chọc nhẹ lên bề mặt bột để khi nướng bánh không bị phồng, gây nứt.

Cuối cùng, bọc bột lại và ủ lần thứ hai trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.

Nướng

Làm nóng lò trước ở 200°C trong 10 phút để ổn định nhiệt độ.

Chuẩn bị 1 cốc hỗn hợp: 1 lòng đỏ trứng gà và 20ml sữa tươi không đường, 1 cốc hành lá cắt nhỏ và một ít vừng trắng.

Sau khi bột ủ lần 2, bạn dàn đều phết hỗn hợp lòng đỏ sữa lên bột. Tiếp theo rắc vừng trắng và hành lá lên trên.

Đặt khay bánh vào lò nướng ở rãnh dưới cùng của lò rồi hạ lửa xuống 175 độ C, nướng khoảng 20-23 phút bằng quạt đối lưu .

Cuối cùng, sau khi bánh nướng xong, lấy bánh ra và để nguội.
đông-banh-12-16″>

Làm bơ trứng và sốt dầu

Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng, 3 gam muối mịn, 25 gam đường, 1 muỗng nước cốt chanh. Sau đó, bạn cho tô trứng này vào tô nước sôi.

Dùng máy đánh trứng bật tốc độ thấp nhất và đánh cho đến khi đường tan. Lúc này cho 1 thìa dầu hướng dương vào đánh cho đến khi dầu không còn vón cục.

Tiếp tục lặp lại như vậy cho đến khi hết 1/3 lượng dầu hướng dương. Sau đó tăng lên 2 thìa/lần đánh.

Khi hết 2/3 lượng dầu hướng dương thì thêm 3 thìa/lần. Bạn đánh cho đến khi nước sốt trong và đặc lại là xong.

Thành phẩm

Để sử dụng ở bánh mì sợi phết bơ và dầu trứng, bạn chỉ cần cắt bánh thành từng miếng vuông, phết nước sốt lên trên, rắc xỉa và thưởng thức.

Bánh thơm mùi bơ hành, kết cấu mềm mại. xốp và da mềm mại. Khi ăn hồi, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt mặn của bơ, dầu và nước sốt trứng cùng với vị bông dai thơm ngon. Đây sẽ là món bánh thơm ngon cho cả gia đình dùng vào bữa sáng hoặc làm bữa ăn nhẹ buổi chiều!