Cách Làm Bánh Mì Bằng Lò Nướng Tại Nhà Cực Dễ – Bánh Mì Giòn Thơm Khó Cưỡng

Cách chuẩn bị Bánh mì trong lò nướng

Chuẩn bị nhào bột

Cho vào tô trộn 500gr bột mì, 6gr men ăn liền, 8gr đường, 5gr muối, 0,15gr bột vitamin C. Dùng thìa phẳng để trộn. trộn đều hỗn hợp bột khô.

Tiếp theo, cho 25ml dầu ăn, 10gr giấm và 300ml nước lạnh vào hỗn hợp bột khô, trộn đều cho đến khi bột hút hết nước và tạo thành khối cố định.

Nhào bột

Nếu bạn nhào bột bằng tay thì trước tiên rây một ít bột mì lên bàn, xoa một ít dầu ăn vào hai lòng bàn tay để bột không dính vào tay. dùng tay khi nhào.

Sau đó dùng lòng bàn tay nhào bột bằng cách ấn và căng bột ra, sau đó gấp bột lại và tiếp tục dùng tay ấn, căng bột (kỹ thuật gấp và kéo dãn). Nhào liên tục trong 15 phút cho đến khi bột dẻo và không dính tay.

Nếu dùng máy nhào bột, trước tiên hãy bật máy ở tốc độ thấp (số 2) trong vài phút. 2 phút, sau đó tăng lên mức 4 và trộn trong 10 phút. Sau đó để bột nghỉ khoảng 1 phút.

Sau khi để bột nghỉ, tiếp tục bật máy ở số 4 và trộn khoảng 5 phút. Cuối cùng tăng lên mức 6 và trộn thêm khoảng 2 phút nữa là xong.

Tạo hình bánh mì

Lấy bột ra khỏi tô trộn, nhào cho đến khi mịn, sau đó để bột nghỉ 10 phút trước khi bắt đầu tạo hình bánh.

Sau khi để bột nghỉ, chúng ta lấy bột ra chia thành từng miếng nhỏ (khoảng 10-12 gam mỗi viên) rồi thoa đều một ít dầu ăn lên mặt bàn và lòng bàn tay.

Đầu tiên, lấy khối bột ra, dùng tay ấn khối bột xuống rồi gõ nhẹ vào bề mặt khối bột để làm vỡ bọt khí. Sau đó gấp từng mép ngoài của bột vào trong, kẹp nhẹ các mép rồi cuộn thành hình tròn. Làm lần lượt từng khối bột cho đến khi hết khối bột.

Dùng khăn khô, sạch phủ lên khối bột và để bột nghỉ trong 10 phút. Sau 10 phút, úp mặt bột mịn xuống rồi tiếp tục ấn nhẹ và gấp các mép lại, vo tròn lại như trước. Và để bột nghỉ thêm 5 phút.

Tiếp theo, lấy cây cán bột ra, đặt vào giữa miếng bột rồi từ từ lăn cây cán bột từ trên xuống dưới để làm mỏng bột. Ở phía dưới bạn cuộn nó mỏng hơn và rộng hơn phía trên. Bột cán được có hình tam giác, dài khoảng một gang tay.

Bắt đầu từ từ cán phần trên xuống mép bột thành hình thuôn dài, nhẹ nhàng cuộn cả hai đầu bột để tạo chóp nhọn.

Sau khi tạo hình bánh mì, đặt bánh lên khay có lỗ nhỏ để thông gió và để bánh lên men khoảng 15 phút trong lò, đậy nắp lò.

Sau 15 phút, mở lò để cho khô tự nhiên . cho không khí vào và tiếp tục ủ thêm 5 phút nữa. Bánh chỉ để trong lò thôi, lưu ý không nên bật lò hoặc để lò chưa nóng trước đó nhé.

Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 240 độ C trong 15 phút để ổn định nhiệt độ lò trước khi nướng. Nhớ xếp khay rỗng vào lò.

Sau khi lò nướng xong, nhớ xếp khay rỗng vào lò. Khi nóng mở nắp lò đổ khoảng 300ml nước sôi vào khay. Đổ từ từ để tránh bị bỏng tay.

Sau khi chuẩn bị xong vào lò, hãy nhanh chóng dùng đầu dao hoặc dao cạo tạo một đường hơi cong như hình chữ C dọc theo chiều dài của bánh mì. Cách hai đầu bánh khoảng 2cm rồi phun nước cho ướt bề mặt bánh, đặc biệt chú ý xịt thật nhiều vào các vết rạch.

Cho bánh vào lò nướng, đặt vào giữa lò , phía trên khay nước nóng. Nướng bánh ở nhiệt độ 240 độ C trong 8 phút, đậy kín lò. Khoảng 8 phút sau, bạn thấy bánh đã phồng lên và vàng đều thì từ từ mở cửa lò, sau đó lật khay bánh để các miếng bánh bên ngoài cũng chín đều.

Nướng bánh lần thứ hai. bằng cách nướng bánh. Hạ nhiệt độ xuống 200 độ C và nướng trong 10 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Sau đó mở lò khoảng 1 phút rồi đóng lại, nướng lần thứ 3 ở nhiệt độ 180 độ C trong 2-3 phút nữa là xong.

Thành phẩm

Những ổ bánh mì căng mọng, căng mọng có mùi thơm thoang thoảng Hương vị chiếc bánh lan tỏa khắp gian bếp. Xé ổ bánh mì ra bạn sẽ nghe thấy tiếng giòn của vỏ bánh cực kỳ dễ chịu.

Vỏ bánh mỏng, vàng giòn, nhân bánh bên trong dai, từng miếng bánh đều thơm ngon. cực kỳ hấp dẫn. . Bạn có thể ăn bánh mì thường hoặc nhúng bánh mì vào sữa nóng hoặc sữa đặc, sẽ khiến bạn thích mê!

Cách chuẩn bị Bánh mì trong lò nướng (công thức do người dùng cung cấp)

Chuẩn bị bột

Đầu tiên cho vào tô 50gr bột mì, 50ml nước, 3gr men ăn liền rồi trộn đều, đậy nắp kín và để qua đêm.

Chuẩn bị bột bánh mì

Tiếp theo cho vào tô mới 250gr bột mì bột mì, 90ml nước, hỗn hợp bột mì đã chuẩn bị sẵn, 1 quả trứng, 2 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dầu ăn, 3 gam men hòa tan rồi trộn đều cho đến khi nguyên liệu kết dính.

Sau đó, dùng máy của bạn. dùng tay nhào bột bằng kỹ thuật Gấp và Kéo dãn.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mặt sau bàn ấn và đẩy bột ra xa. Lưu ý bạn ấn và xoa bột đi chứ không được xoa xuống. Tiếp theo, xoay bột 90 độ và lặp lại hai bước trên trong 15 phút.

Cuối cùng, bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong 30 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.

Tạo hình bánh mì

Khi bột đã nở xong, bạn nhào lại bột một lần nữa để ép hết bọt khí từ trong ra ngoài. Sau đó, chia bột thành các phần bằng nhau với kích thước bánh mì mong muốn.

Tiếp theo, cán bột và ấn chặt các mép bột. Sau đó, đậy nắp lại và ủ bánh lần thứ hai trong 30 phút nữa. Khi bánh đã ủ xong, bạn dùng dao cạo rạch một đường nhẹ ở chính giữa bánh.

Nướng bánh mì

Làm nóng lò ở 230 độ C trong 15 phút.

Tiếp theo, cho bánh vào lò, phun sương nước xung quanh thành lò để tạo hơi nước và nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 230 độ C.

Sau 10 phút, mở lò và phun nước vào lò rồi hạ nhiệt độ xuống 190 độ C. Tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa cho đến khi mặt bánh có màu vàng nâu.

Thành phẩm

Bánh mì nướng trong lò, lớp ngoài vàng giòn, bên trong đặc sệt. Ăn kèm với pate hoặc sữa đặc cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.