Cách Làm Bánh Mì Bagel Mềm – Dai

Gấp: Gấp bột
Duỗi: Dùng mu bàn tay ấn và xoa, đẩy bột ra xa. Nhớ ấn và kéo căng khối bột ra chứ không được kéo xuống.
Quay khối bột 90 độ, lặp lại các bước gấp và dãn như trên.

Bột sẽ có một số đặc điểm chính là:

Bột không dính tay: khi ấn ngón tay vào có thể có cảm giác hơi dính nhưng khi nhấc ngón tay lên, bột sẽ bong ra và đàn hồi trở lại, tay vẫn sạch.
Bột nhựa dẻo, đàn hồi tốt. Nếu bạn thử ấn nhẹ lên bề mặt bột, bạn sẽ thấy bột đàn hồi trở lại (phồng lên).
Bột mịn và chắc.

Ủ bột

Sau khi nhào bột, thoa đều 2ml dầu ăn lên bề mặt bột rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại bột. Ủ bột trong khoảng 50-60 phút.

Chia và tạo hình khối bột

Sau khi bột đã nở, dùng mu bàn tay “đấm” nhẹ vào khối bột, cho hết không khí trong bột thoát ra ngoài.

Tiếp theo, phết một ít bột mì lên một mặt phẳng để làm bột. Đặt khối bột lên trên và cán mỏng, sau đó chia bột thành 3 phần bằng nhau.

Rắc một ít bột mì lên bề mặt miếng bột để bột không bị dính. Sau đó, dùng cây cán dẹt và cán khối bột thành hình trụ.

Tiếp theo, cán một đầu bột thành từng miếng nhỏ. Còn một đầu thì ấn dẹt rồi nối lại với nhau thành hình tròn.

Nhẹ nhàng vuốt các mối nối để bánh trông đẹp hơn, sau đó đặt lên giấy nến để bánh không bị dính. Làm lần lượt tất cả các phần bột.

Bột thứ 2

Sau khi tạo hình xong, để bột tiếp tục nở trong 20 phút. Nhớ dùng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô nhé.

Bánh luộc nhẹ

Đun sôi 1 lít nước, sau đó thêm 1 thìa cà phê mật ong và 1 thìa baking soda rồi khuấy đều.

Cho bột vào đun sôi trong 30 giây, sau đó lật lại đun thêm 30 giây. Sau đó lấy nó ra và để ráo nước.

Nướng

Sau khi luộc bánh, đặt bánh vào khay và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-22 phút cho đến khi bánh chín và sẵn sàng thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh mì thành phẩm sẽ có màu nâu vàng đẹp mắt, mềm, dai và thơm ngon vô cùng. Bạn có thể cắt đôi chiếc bánh và phết một lớp kem mỏng lên trên để ăn cũng rất tuyệt. Chúc bạn thành công!