Cách Làm Bánh Lưới Dừa Không Cần Khuôn Và Không Cần Lò Nướng

Cách làm Bánh mì lưới dừa

Ngâm men

Đầu tiên đun nóng 220ml (1 túi) ) sữa tươi không đường khoảng 40 độ C (nếu nắm tay lỏng trên bề mặt sữa bạn có thể cảm nhận được hơi ấm), sau đó tắt bếp.

Sau đó, cho sữa ấm vào: 2 thìa đường, 1 thìa cà phê men nở thì khuấy đều, để yên khoảng 10-15 phút cho đến khi men nở thành từng cục như gạch cua.

Trộn bột bánh

Đặt cho vào tô 400gr bột mì đa dụng, 3 quả trứng đánh tan, 1/3 thìa cà phê muối, hỗn hợp men sữa hoạt tính. Sau đó bạn trộn đều các nguyên liệu cho hòa quyện.

Tiếp theo, dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Gấp và Duỗi, cụ thể:

Đầu tiên bạn gấp bột lại, sau đó dùng mặt sau bàn để nhấn nó. và chà bột đi. Lưu ý bạn ấn và xoa bột đi chứ không được xoa xuống. Tiếp theo, xoay bột 90 độ và lặp lại 2 bước trên trong 15 phút.

Khi thấy bột mịn thì cho 1 thìa bơ thực vật vào bột, sau đó tiếp tục nhào cho đến khi bột thành khối. Bột phải mịn và không dính.

Khi bạn nhào xong, cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Sên nhân dừa

Bếp chảo lên bếp, cho 500gr dừa nạo, 2 thìa đường, một ít muối vào khuấy đều nhiệt độ trung bình thấp. khi đường tan hết.

Tiếp theo, cho 2 thìa bột gạo nếp vào chảo để xào dừa và tiếp tục khuấy cho đến khi nhân mềm và dính thì tắt bếp.

Cán bột và tạo hình bánh

Chia bột thành 3 phần bằng nhau rồi vo tròn rồi cán mỏng.

Tiếp theo dùng khuôn tròn nhỏ hoặc nắp chai để ấn Trên bề mặt bột lưu ý Chỉ cần ấn và tạo các lỗ lưới bằng 1/2 kích thước miếng bột. Sau đó, dùng tay gỡ các miếng bột đã cắt ra.

Bọc phần nhân

Tiếp theo, trải đều phần nhân dừa lên phần bột còn nguyên bên cạnh phần bột bạn vừa cắt thành hình.

Sau đó, gấp phần bột đã cắt lên trên phần nhân và ép chặt các mảnh lại với nhau. mép bột lại với nhau. Nếu bánh to quá, bạn có thể dùng dao cắt làm đôi.

Tiếp theo, phủ mặt bánh lên và để lên men lần thứ hai trong 20 phút nữa. Sau 20 phút, tách lòng đỏ 1 quả trứng ra, đánh với 1/2 thìa nước, sau đó phết trứng lên mặt bánh và rắc vừng trắng.

Nướng

Cho vào nồi một lớp cát sạch dày khoảng 5cm-7cm, phủ một lớp bột giấy lên trên. giấy bạc, 1 lớp giấy nến phủ kín toàn bộ bề mặt cắt rồi đặt bánh vào.

Đặt nồi lên bếp, thêm khay chứa cát phủ kín mặt nồi rồi nướng bánh ở lửa vừa trong 30 phút phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Nếu thơm thì lấy ra, để nguội rồi thưởng thức!

Thành phẩm

Bánh mì lưới dừa có lớp vỏ vàng óng, mềm, thơm, hơi dai kết hợp với nhân dừa dai, béo, ngọt, khi nhai có cảm giác rất ngon. Cảm nhận kết cấu mềm mại trong miệng là rất thỏa mãn.

Dù được nướng trong nồi và không cần khuôn cắt chuyên dụng nhưng bánh vẫn giữ được hương vị thơm ngon như bánh bán ngoài cửa hàng! Hãy thử ngay bây giờ!