Cách Làm Kem Từ Lòng Trắng Trứng-Royal Icing Trang Trí Bánh

0 comments 74 views

Kem đánh bông từ lòng trắng trứng là nguyên liệu thường được sử dụng để trang trí bánh ngọt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách thực hiện đúng để tạo ra thành phẩm mịn, ngọt và béo. Vậy hãy cùng Vaobepwiki vào bếp để xem ngay công thức không thể chê vào đâu được nhé!

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

Đường 250 gr

Lòng trắng trứng 2 miếng

Nước 120 ml

Nước cốt chanh 2 thìa canh

Muối 1 nhúm

Cách làm kem từ lòng trắng trứng-Royal Icing

Nấu si-rô đường

Đặt nồi lên bếp, thêm 120ml nước, 250gr đường, khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan. .

Khi nước sắp sôi, cho 2 thìa nước cốt chanh vào và tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp đặc lại nhưng không chuyển sang màu vàng, đạt nhiệt độ 120-125 độ C.

Đánh lòng trắng trứng

Cho 2 lòng trắng trứng vào tô Trứng gà, một chút muối, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi trứng bông cứng, có kết cấu kem, hỗn hợp mịn, bóng và mịn, nhấc máy đánh trứng lên để tạo chóp đứng.

Tiếp theo, bạn chỉ cần cho vào xi-rô Thêm đường vào tô trứng và dùng máy trộn ở tốc độ thấp trong khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Thành phẩm

Kem làm từ lòng trắng trứng sẽ có màu trắng ngà, đạt trạng thái bông cứng, có vị rất ngọt và có thể bảo quản được lâu.

Bạn có thể sử dụng loại kem này để phủ kem hoặc trang trí các loại bánh như bánh bông lan, bánh nướng nhỏ hoặc thậm chí dùng để làm nhân bánh macaron và bánh kem.

Bài viết liên quan:
Có thể bạn thích