Cách Làm Bánh Kem Valentine Mâm Xôi Đẹp Mắt Và Thơm Ngon Tặng Người Yêu

Cách làm bánh kem Valentine mâm xôi

Trộn hỗn hợp trứng bơ sữa

Cho vào tô trộn 105ml sữa nguyên chất, 120ml kem chua, 170gr bơ lạt để ở nhiệt độ phòng, 1 thìa tinh chất vani, 3 lòng trắng trứng. Sau đó dùng thìa đánh bông lên.

Trộn bột làm bánh

Rây vào tô lớn hơn 230gr bột mì đa dụng, 136gr đường cát, 1/4 thìa cà phê baking soda , 1 thìa cà phê bột nở, 1/4 thìa cà phê muối rồi Trộn đều.

Thêm hỗn hợp trứng và sữa bơ vào rồi trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo thành một khối đồng nhất. Cuối cùng cho 128 gam quả mâm xôi khô và 1 thìa vỏ chanh bào vào bột rồi trộn đều. xong.

Đổ khuôn và nướng bánh

Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút trước khi nướng.

Dùng 3 khuôn tròn đường kính 15cm (6 inch) phủ một lớp bột mì để chống dính.

Cho bột bánh vào khuôn rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 30 phút phút, lấy bánh ra và để trên rack cho nguội hoàn toàn.

Đánh kem bơ sô cô la trắng để làm nhân bánh

Cho 648g đường bột, 315g bơ lạt ở nhiệt độ phòng vào máy trộn và đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Thêm 168g sô cô la trắng tan chảy vào và tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp bông xốp hơn 2-3 lần.

Chia làm đôi, lấy 1/2 lượng kem bơ trộn với nước ép của 7-8 quả mâm xôi. tươi với 1/2 thìa tinh chất vani và một ít muối, 1/2 còn lại trộn với 1 thìa nước cốt chanh và 1 thìa vỏ chanh.

Lấy một túi bắt kem và đặt nó ở một bên của túi. màu hồng và mặt còn lại là màu trắng kem, bóp nhẹ để khi kem ra khỏi đầu có 2 màu. Giữ một ít kem màu hồng bên ngoài. Cho kem vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi gói bánh.

Kem bơ Ý

Cho vào 4 lòng trắng trứng 1 một chút muối và 1/4 thìa cà phê kem tartar sau đó đánh lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến khi sủi bọt như xà phòng.

Chia 67gr (1/3 cốc) đường bột thành 3 phần, từ từ cho từng phần vào rồi đánh đều cho đến khi hòa tan. Đánh từng phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp thì cho phần đường tiếp theo vào.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy trộn ở tốc độ cao và đánh trứng cho đến khi trứng bông xốp. Khi đã chắc, nhấc máy đánh trứng lên để tạo đỉnh.

Đun chảy 200gr đường bột và 70ml nước cho đến khi đường tan hết rồi khuấy đều để đường đạt nhiệt độ (112-115 độ C), sau đó bật máy đánh lòng trắng trứng từ trước lên rồi cho từ từ vào. Từ phần đường này, đánh ở tốc độ trung bình cao và đánh cho đến khi hỗn hợp nguội.

Thêm 454g bơ lạt ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp đánh (chia thành từng chút một), thêm 1 Thêm một thìa cà phê vani nữa chiết xuất và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Chia thành 5 phần, giữ lại một phần màu trắng, dùng 4 phần còn lại với nước ép từ quả mâm xôi tươi để tạo ra 4 màu hồng từ nhạt đến đậm. Cho 5 phần kem vào túi bắt kem rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi gói bánh.

Tạo hình trái tim

Làm tan chảy phần sô cô la trắng còn lại với một ít bơ rồi cho vào túi bắt kem.

Dùng tấm silicon để in hình trái tim với nhiều kích cỡ khác nhau . Lấy sô-cô-la trắng, vẽ hình trái tim rồi cho vào tủ lạnh để sô-cô-la đông cứng lại.

Gắn bánh

Lấy 1 chiếc bánh đã nguội đặt lên đế rồi đặt lên bàn xoay. Dùng túi kem sô-cô-la trắng phủ lên mặt bánh.

Chồng lớp thứ 2 lên trên và làm tương tự rồi chồng lớp thứ 3 lên trên. Sau đó phết kem từ đáy bánh lên trên. Đậy mặt phẳng của chiếc bánh.

Dùng dao dàn phẳng rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ để bánh đông lại.

Trang trí bánh

Lấy bánh ra, lấy kem bơ Ý 5 màu ra và trét kem trắng vào chân bánh rồi phết kem chuyển màu từ hồng nhạt sang hồng đậm lên trên, dùng màu hồng đậm nhất phủ lên trên, sau đó dùng dao dàn đều cho mặt bánh.

Lấy kem ra. trái tim trang trí lấy ra khỏi tủ lạnh và gắn vào bánh là xong.

Thành phẩm

Bánh hồng đẹp mắt với hương mâm xôi chua ngọt, tạo nên một màu sắc tự nhiên bắt mắt mà lại an toàn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày nghỉ lễ. này.

Đế bánh mềm thơm, kem bơ béo ngậy, mát lạnh có mùi trái cây. Đây xứng đáng là món tráng miệng tuyệt vời dành cho gia đình.