Cách Làm Bánh Chiffon Cà Chua Thơm Ngon – Mềm Mại

Cách làm Bánh Chiffon Cà Chua

Làm sốt cà chua

Băm nhỏ 2 quả cà chua cho vào nồi rồi nấu trên lửa vừa cho đến khi mềm.

Sau đó, dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp. Tiếp tục nấu nước sốt cà chua thêm 5-10 phút nữa ở lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.

Khuấy hỗn hợp sốt phô mai cà chua

Tiếp theo, cho 70gr kem phô mai vào nồi sốt cà chua, khuấy đều rồi tắt bếp.

Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

Cho 4 quả trứng vào tô lòng đỏ, 40gr đường, sốt cà chua, 20gr dầu ăn khuấy đều.

Sau đó cho 75gr bột mì, 2gr Bột nở, 1gr muối. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn.

Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây cho đến khi mịn.

Đánh lòng trắng trứng

Cho 4 lòng trắng trứng vào một tô lớn lòng trắng trứng, 1/4 thìa nước cốt chanh, sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng sủi bọt như xà phòng.

Chia 40gr đường thành 3 phần, từ từ thêm từng phần một. Đánh vào cho đến khi hòa tan. Đánh từng phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp thì cho phần đường tiếp theo vào.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy trộn ở tốc độ cao và đánh trứng cho đến khi trứng bông xốp. Kết cấu kem mềm, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc thìa lên để tạo một đỉnh thẳng đứng nhưng hơi hướng xuống dưới (Đỉnh chắc chắn).

Trộn bột bánh

Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi dùng thìa trộn nhẹ nhàng hỗn hợp từ dưới lên trên.

Đặt máy đánh trứng xuống đáy tô, đẩy các nguyên liệu nặng lên trên rồi lật gấp sang một bên. Tiếp tục thao tác cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.

Moulding

Cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh chiffon, dùng dao cắt 4 đường trên bề mặt bột.

Nướng

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút, sau đó nướng bánh trong 35 phút ở nhiệt độ 170 độ C.

Thành phẩm

Bánh bông lan cà chua có lớp ngoài màu nâu sẫm, đế bánh hơi đỏ, mềm và xốp. Chỉ với miếng bánh đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận ngay được hương vị đặc trưng của cà chua hòa cùng chút vị ngọt từ kem phô mai, thơm ngon vô cùng.