Cách Làm Bánh Sô-Cô

Cách chế biến Bánh sô cô la cuộn kem nếp

Cuộn kem phô mai

Để kem phô mai mềm ở nhiệt độ phòng, lấy ra 80gr dàn đều lên một đầu giấy nến, cuộn giấy nến lại rồi xoắn hai đầu giấy nến lại giấy. Đậy kín.

Bảo quản cuộn kem phô mai trong tủ lạnh.

Trộn bột bánh nếp

Đổ vào tô 80gr bột nếp rồi rây vào 7gr bột ca cao. Tiếp theo cho 60gr đường cát, 0,5gr muối, dùng máy đánh trứng trộn đều.

Thêm 150ml nước nóng vào bình trộn, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau thành hỗn hợp mịn.

Đậy nắp. tô bằng màng bọc thực phẩm, chọc vài lỗ nhỏ cho hơi nước thoát ra, sau đó xoay bát hỗn hợp trong 1 phút trong lò vi sóng ở tốc độ trung bình.

Sau 1 phút, lấy bát hỗn hợp bột nếp ra và dùng thìa. Trộn gỗ cho đến khi hỗn hợp mịn.

Tiếp theo, bọc hỗn hợp lại và cho vào lò vi sóng thêm 1 phút 30 giây. Tiếp theo, lấy hỗn hợp bột cacao ra, dùng thìa trộn khoảng 2 phút thì bọc hỗn hợp lại và đợi nguội.

Cuộn bánh

Xát thật nhiều tinh bột ngô lên mặt bàn cho khỏi dính, sau đó lấy hỗn hợp bột nếp cacao đặt lên trên, rắc lên trên thêm tinh bột ngô lên trên mặt bột, cán bột theo nhiều hướng cho mỏng khoảng 2mm.

Cắt bỏ mép bột thừa để được miếng bột hình chữ nhật, dùng chổi quét bớt phần bột thừa.

Tiếp theo, lấy Roll kem phô mai ra khỏi tủ lạnh rồi đặt lên trên mặt bột, cán bột sao cho phủ hết kem phô mai bên trong. Khi cán bột, bạn dùng chổi quét bớt phần bột thừa ở mặt dưới miếng bột.

Để cán bột chắc hơn, hãy ấn mép bột cho dính vào bên trong.

Lăn bột lên giấy da chống dính. , bảo quản trong tủ lạnh.

Trộn bột bánh bông lan

Cho vào tô 15ml dầu ăn, 35ml sữa tươi không đường, khuấy đều. Tiếp theo thêm 2ml tinh chất vani, khuấy đều, sau đó rây 30gr bột mì, 7gr bột cacao vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. lan.webp” >

Đánh lòng trắng trứng

Cho 135g lòng trắng trứng vào tô, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ thấp trong khoảng 45 giây cho trứng tạo thành bọt khí lớn như bong bóng xà phòng. Lúc này, chia 45 gam đường và đánh lòng trắng trứng thành 3 lần, mỗi lần đánh trong 30 giây ở tốc độ thấp.

Tiếp theo, bật máy trộn. Đánh cho đến khi lòng trắng nổi bọt, nhấc máy lên và thấy có chóp mềm.

Trộn bột bánh bông lan với lòng trắng trứng

Chia phần kem lòng trắng trứng đã trộn với bột làm bánh thành 3 lần, mỗi lần lúc này bạn dùng máy đánh trứng khuấy nhẹ nhàng bằng phương pháp gấp (vừa khuấy vừa đẩy) để hòa quyện.

Khi hai hỗn hợp đã trộn đều với nhau bằng máy đánh trứng thì chuyển sang trộn bằng máy trộn bột, cạo cẩn thận phần bột ở phần trên. đáy bát, gấp lại vài lần nữa là xong.

Đổ khuôn và nướng bánh

Đổ hỗn hợp bột vào khay nướng hình chữ nhật có lót giấy nến chống dính. Dàn đều bột, sau đó gõ nhẹ vào khuôn vài lần để loại bỏ bọt khí lớn.

Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C để ổn định nhiệt độ lò. Nướng bánh trong 15 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
đông nuong-banh-26″>

Cuộn bánh sô cô la

Sau khi nướng xong, lấy bánh ra, đặt lên một tờ giấy nến, gỡ bỏ lớp giấy lót rồi úp ngược chiếc bánh lên một tờ giấy nến khác tờ giấy da. , đợi nguội.

Trong khi đợi bánh nguội, đổ 30ml kem tươi và 60gr sô cô la đen vào tô, cho hỗn hợp vào lò vi sóng quay 20 giây ở chế độ vừa. Sau đó bạn lấy hỗn hợp ra, khuấy đều để sô cô la tan chảy hòa quyện với kem tươi thành một hỗn hợp đồng nhất.

Tiếp theo, cắt bỏ phần viền cứng ở mép bánh bông lan rồi đổ hỗn hợp kem tươi sô cô la vào. lên nó. trên bánh, trải đều. Tiếp theo, lấy cuộn bánh nếp ra khỏi tủ lạnh, đặt lên trên, dùng hai tay giữ tờ giấy nến, gỡ giấy ra rồi cuộn bánh bông lan bọc kín phần bánh nếp, cuối cùng xoắn hai đầu tờ giấy lại để bảo vệ nó. để cuộn bánh vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Sau đó, lấy bánh ra, rắc đều đường bột lên trên và cắt thành từng khoanh tròn khi ăn.

Thành phẩm

Bánh bông lan mềm, xốp; bánh nếp dai, thơm; phô mai kem béo ngậy; kem sô cô la đắng, tất cả hòa quyện thành một chiếc bánh cuộn vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn.