Cách Làm Bánh Bông Lan Trà Xanh Không Cần Lò Nướng Mềm Xốp

Cách làm bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng

Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng, 25g đường rồi dùng máy đánh trứng đánh đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt.

Sau đó cho 40ml Dầu ăn, 60ml sữa tươi, một ít tinh chất vani vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hòa quyện.

Đánh lòng trắng trứng

Cho 4 lòng trắng trứng, 1/2 thìa cà phê kem tartar vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng sủi bọt như xà phòng.

Chia 40g đường thành 3 phần, từ từ cho từng phần vào rồi đánh cho tan. Đánh từng phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp thì cho phần đường tiếp theo vào.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy trộn ở tốc độ cao và đánh trứng cho đến khi trứng bông xốp. Kết cấu kem mềm, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc thìa lên để tạo đỉnh nhưng gập xuống để hoàn thành.

Trộn bột làm bánh

Rây vào tô lòng đỏ trứng: 5gr bột matcha, 80gr bột mì số 8, 1/2 thìa cà phê bột nở. Dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn.

Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành hai phần. Đầu tiên, thêm một phần kem đánh bông vào hỗn hợp bột, sau đó dùng máy đánh trứng khuấy nhẹ tất cả các nguyên liệu với nhau.

Tiếp theo, thêm phần kem đánh bông còn lại vào và dùng máy đánh trứng. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp từ dưới lên trên. Đưa máy đánh trứng xuống đáy tô, đẩy các nguyên liệu nặng lên và lật chúng sang một bên. Tiếp tục cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.

Đổ khuôn và hấp bánh

Đổ bột từ từ vào khuôn để bọt khí lớn thoát ra. Sau khi đổ xong, gõ nhẹ khuôn xuống bàn vài lần cho bột dàn đều.

Đun sôi nước trong nồi hấp, cho bánh vào hấp ở lửa nhỏ trong 60 phút.

Thành phẩm

Bánh voan co giãn, mềm mại và xốp, nhẹ như mây, khi ăn có vị ngọt, thơm đặc trưng của trà xanh. Bánh sẽ thơm ngon hơn khi ăn kèm kem tươi béo ngậy, mát lạnh.