Cách Làm Bánh Bông Lan Mochi Trứng Muối Chà Bông Cay Thơm Ngon

Cách làm bánh bông lan mochi trứng muối chà bông gà cay

Trộn hỗn hợp Trộn lòng đỏ trứng

Khuấy 3 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho 25gr dầu ăn, 60gr sữa tươi vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Rây 60gr bột mì vào tô trứng và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt .

Cuối cùng, thêm một chút tinh chất vani, trộn đều một lần nữa là hoàn thành.

Đánh lòng trắng trứng

Cho 3 lòng trắng trứng vào tô lớn rồi dùng máy đánh trứng Đánh đều đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi trứng sủi bọt như xà phòng.

Trộn 60g đường với 1g muối, chia làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào và đánh cho tan. Đánh từng phần đường ở tốc độ thấp khoảng 30 giây tốc độ cao rồi cho phần đường tiếp theo vào.

Khi thêm phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy trộn ở tốc độ cao và đánh trứng cho đến khi trứng bông xốp. Kết cấu mềm, kem, hỗn hợp dẻo, sáng bóng và mịn màng. Nhấc thìa lên để tạo đỉnh nhưng gập xuống để hoàn thành.

Trộn bột với lòng trắng trứng

Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần.

Đầu tiên, thêm một phần kem đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, sau đó dùng thìa khuấy nhẹ tất cả nguyên liệu với nhau.

Cho hỗn hợp đã khuấy trở lại tô. lòng trắng trứng, sau đó dùng thìa trộn nhẹ nhàng hỗn hợp từ dưới lên trên. Đưa máy đánh trứng xuống đáy tô, đẩy các nguyên liệu nặng lên và lật chúng sang một bên. Tiếp tục cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.

Đổ tạo khuôn và nướng bánh

Lắp khuôn bằng giấy nến rồi đổ bột vào, dùng tay gõ nhẹ vào khuôn xuống mặt bàn để bột dàn đều và làm vỡ các bọt khí lớn.

Làm nóng lò ở 180 độ C trong 10 phút, sau đó nướng bánh trong 25-30 phút ở 180 độ C.

Sau khi bánh nguội, dùng khuôn tròn để cắt bánh.

Đập trứng muối

Ngâm trứng muối với rượu pha loãng trong 5 phút, sau đó rửa sạch với nước.

Tiếp theo, xếp trứng muối vào khay nướng, phết một ít dầu ăn rồi nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 120 độ C.

Khi trứng chín, đánh trứng cho đến khi mịn. Lọc qua rây cho đến khi mịn.

Làm bánh mochi

Cho vào tô 100gr sữa tươi, 20gr đường ngô, 50gr bột nếp rồi khuấy đều. Sau đó, bạn lọc hỗn hợp này qua rây để loại bỏ cặn.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại, dùng nĩa chọc vài lỗ trên bề mặt rồi hấp khoảng 5-10 phút.

Đặt bột bánh hấp cho vào tô, sau đó từ từ cho 20 gam đường ngô vào rồi dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi bột dẻo, dai và có thể kéo căng thành sợi.

Bánh đôi

Đầu tiên, bạn phết 1 thìa bột mochi lên miếng bánh bông lan, sau đó phủ một lớp trứng muối lên trên.

Tiếp theo, bạn bơm nước sốt trứng muối lên bề mặt rồi đặt 1 miếng bánh bông lan lên trên .

Cuối cùng, bạn phết một lớp sốt dầu trứng, một lớp bông gòn lên toàn bộ chiếc bánh là xong.

Thành phẩm

Bánh thành phẩm có lớp bông xốp mềm, ngọt ngọt hòa quyện với sốt trứng muối và xỉa béo, mặn, cay. Bánh càng ngon hơn khi kết hợp với lớp bánh mochi mịn màng, mềm và dai bên trong, vô cùng hấp dẫn.