Bún Mì Phở…
Đồ ăn vặt
Bánh ngọt
Món ăn chay
Món canh
Món cháo
Món cuốn trộn
Món gỏi salad
Món khô mắm
Kem tráng miệng
Sinh tố nước ép
Món Lẩu
Thực đơn tổng hợp
Món quay nướng
Món chiên
Chưng hấp luộc
Hầm tiềm sốt
Món kho rim
Món xào
Hàn Quốc
Trung Quốc
Nhật Bản
Singapore
Thái Lan
Bánh bao là món bánh quen thuộc được kết hợp với nhiều hương vị khác nhau. Ngoài nhân mặn truyền thống còn có nhân ngọt, bánh bao nhân cadé là một ví dụ điển hình. Hãy cùng Vaobepwiki “bỏ túi” 2 công thức làm bánh bao cade cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Cùng vào bếp nhé!
1. Bánh bao Cade
Nguyên liệu làm 16 miếng
Bột mì đa dụng 300 gr
Bột sữa trứng 20 gr(bột trứng/bột sư tử)
Bột nở 1 thìa cà phê
Ngô tinh bột 40 gr
Bơ không muối 60 gr
Men 1 thìa cà phê
Trứng gà 2
Nước cốt dừa 60 gr
Sữa đặc 60 gr
Sữa tươi không đường 190 ml(ướp lạnh)
Đường cát 40 gr
Muối 1/5 thìa cà phê
Tinh chất vani 1 thìa cà phê
Cách chuẩn bị nhân bánh cadé
Làm nhân cadé
Cho vào tô lớn 2 quả trứng, 20gr đường cát, 20gr bột sữa trứng, 1/5 thìa cà phê muối và 40gr bột ngô, đánh đều hỗn hợp cho đến khi tan hết nguyên liệu.
Cho 60gr bơ lạt vào nồi cùng 60gr sữa đặc và 60gr nước cốt dừa, đặt lên bếp đun trên lửa lớn cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn, khuấy liên tục cho đến khi các nguyên liệu hòa tan với nhau và tránh làm cháy hỗn hợp ở nhiệt độ cao nhất. đáy nồi. Khi hỗn hợp sôi và khói bắt đầu bốc lên thì nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp.
Bạn đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa vào hỗn hợp trứng, đồng thời khuấy mạnh liên tục để trứng không bị vón cục. Thêm 1 thìa tinh chất vani vào hỗn hợp để tăng mùi thơm, nêm nếm vừa ăn. mang lại cảm giác ngọt ngào cho người ăn.
Cho hỗn hợp sữa trứng vào nồi, bắc lên bếp, vặn lửa nhỏ, khuấy liên tục khoảng 8-10 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại, không còn dính nồi và tạo thành khối mịn, mềm . Tắt bếp. rồi lấy hỗn hợp ra khỏi bếp, để nguội.
Chia nhân cadé thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần 20 gram, vo thành từng viên tròn cho ra đĩa, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và bảo quản trong hộp kín. tủ lạnh.
Trộn và nhào bột
Cho vào tô 300gr bột mì, 20gr đường cát, 1 thìa cà phê bột nở và 1 thìa men, trộn đều cho đến khi bột nở. bột được trộn lẫn. vào nhau. Cho 190ml sữa tươi không đường ướp lạnh vào tô bột, trộn đều cho đến khi sữa ngấm vào bột.
Khi thấy bột đã ráo nước và thấm hết sữa thì nhào bột khoảng 10 phút cho đến khi bột dẻo và mịn. Chia bột thành 16 phần bằng nhau, mỗi phần 30gr, không cần ủ bột, cho bột lên khay và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột không bị khô.
Làm bột
Bạn lấy từng viên bột ra, nhào đều một lần nữa cho đến khi nó mềm và sử dụng nó. Cán bột ra và gấp làm đôi, xoay bột theo chiều ngang và tiếp tục cán dẹt. Lặp lại bước trên 3 lần để khối bột mịn.
Sau khi cán bột mịn, bạn cán đều các cạnh để dàn bột thành hình vuông phẳng, cán mép bột mỏng hơn phần giữa một chút. Sau đó, bạn cho 1 viên nhân vào giữa rồi bịt kín lớp bột để phủ kín phần nhân, cắt bỏ phần bột thừa. Cuộn bánh thành từng viên bằng lòng bàn tay cho đến khi bề mặt nhẵn mịn.
Hấp bánh
Bạn cắt một tờ giấy nến, đục nhiều lỗ nhỏ, lót vào xửng hấp rồi đặt bánh cách đều nhau lên trên. Ủ bánh ở nhiệt độ 30 độ C trong khoảng 15 – 20 phút. Sau khi ủ bạn sẽ thấy bánh nở ra một chút, sờ vào bánh sẽ thấy vỏ bánh mềm và mịn.
Đặt một nồi nước sôi lên bếp trên lửa vừa. Khi nước sôi, đặt chảo bánh lên và hấp trong 7 phút. Sau 7 phút, tắt bếp, nhấc giỏ ra khỏi nồi và đậy nắp lại để làm nóng bánh thêm 5 phút.
Sau 5 phút, từ từ mở nắp giỏ và lấy bánh ra. Những chiếc bánh bao mềm và thơm đáng yêu này đã sẵn sàng để bạn thưởng thức!
Thành phẩm
Mỗi chiếc bánh hấp mềm và thơm, lan tỏa khắp bếp. Bánh có vỏ bánh mịn, xốp nhưng vẫn có độ mềm, dai hấp dẫn. Phần nhân cadé lấp đầy bên trong chiếc bánh thơm béo, béo ngậy vô cùng hấp dẫn.
Đây là món bánh thơm ngon, ăn vặt có thể dùng làm bữa phụ hoặc bữa sáng cũng vô cùng thích hợp. Món bánh này chắc chắn có thể khiến bất kỳ thực khách nào cũng phải nghiện. Bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh nhỏ xinh để chiêu đãi gia đình hoặc làm quà tặng người thân, bạn bè!
2. Bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm 6 chiếc bánh
Bột bánh bao có sẵn tại gói men 1 gói(1kg)
Bột béo 7 gr
Tinh bột ngô 10 gr
Bơ không muối 10 gr
Nước cốt dừa 80 ml
Sữa tươi không đường 240 ml
Lòng đỏ trứng 1 cái
Đường 15 gr
Dầu ăn 2 thìa canh
Cách làm bánh bao cadé (công thức được người dùng chia sẻ)
Làm nhân bánh
Đầu tiên cho 1 lòng đỏ trứng gà, 15 gram đường vào nồi khuấy đều.
Tiếp theo cho 7 gam bột béo và 10 gam bột ngô rây mịn, 80 ml sữa tươi không đường, 80ml nước cốt dừa vào và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp tan hết. Sau đó, lọc hỗn hợp này qua rây cho đến khi mịn.
Tiếp theo, đặt hỗn hợp lên bếp và khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi nhân đặc lại thì tắt bếp.
Tiếp theo, cho 10 gam bơ lạt vào nồi và khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy. Tiếp tục bật bếp khuấy hỗn hợp thêm 1-2 phút nữa thì tắt bếp.
Cuối cùng, để nhân nguội rồi vo tròn rồi cho vào tủ lạnh.
Làm vỏ bánh
Cho vào tô gói men có sẵn trong bột bánh bao, 160ml sữa tươi không đường, khuấy đều và để khoảng 10 phút cho men nở nở thành từng mảng giống hình con cua.
Sau 10 phút, cho bột bánh bao vào, 2 thìa dầu ăn rồi dùng tay nhào bột trong 20-30 phút cho đến khi bột tạo thành khối mịn, không dính .
Tiếp theo, đậy nắp lại và để bột nở trong 30-45 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
Tạo hình bánh
Nhào bột lần nữa cho hết bọt khí, sau đó chia bột thành các phần bằng nhau và vo thành từng viên.
Dùng cây cán bột để làm mỏng phần bột sao cho mép ngoài mỏng hơn, sau đó đặt nhân vào giữa rồi kẹp các mép bột.
Hấp bánh
Đặt bánh vào xửng hấp, đặt rổ lên trên nồi nước sôi, sau đó dùng khăn đậy kín miệng nồi. Tiếp theo, đóng nắp lại và hấp bánh trong 30 phút cho đến khi bánh chín.
Thành phẩm
Bánh bao nhân Cadé có vỏ bánh mềm, xốp và có vị ngọt nhẹ từ sữa tươi. Bên trong là lớp nhân ngọt tan chảy, béo ngậy, vô cùng hấp dẫn.
