Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Thơm Ngon Hấp Dẫn Đậm Đà Hương Vị Hà Nội

Cách làm bún riêu

Chuẩn bị nguyên liệu

Mua cua về, ngâm cho sạch bùn, thêm chút muối rồi ngâm cho sạch Khoảng 10 phút. Lấy hết cua ra, tách vỏ, bỏ yếm và gạch rồi cho vào tô riêng.

Cho toàn bộ cua vào cối xay hoặc cho vào máy xay sinh tố cùng một ít nước, lưu ý nên cho thêm 1 thìa canh. một chút muối để giúp gạch cua đông lại khi nấu. Lọc kỹ, chỉ giữ lại nước và bỏ xác cua.

Lấy nước đun sôi để lấy thịt cua. Khi thấy bún riêu nổi lên trên thì dùng vợt vớt hết ra rồi cho vào tô để riêng.

Mua rau sống, rửa sạch, để ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn. Gọt vỏ hành tím, lấy ra 2 củ và cắt nhỏ, phần còn lại cắt thành từng khoanh tròn.

Bóc vỏ tôm, loại bỏ sợi chỉ phía sau và rửa kỹ bằng nước. Ớt rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tây cắt thành miếng lớn.

Xay tôm, thịt

Cho thịt băm, tôm, trứng vào, 2 thìa thịt cua, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu. Cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi cho hỗn hợp vào tô.

Luộc và chiên tôm, thịt

Đặt 1 nồi lên trên Đun nước sôi, cho hành tây vào đun khoảng 10 phút thì vớt hành ra. Nêm 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột nêm. Cho 1/2 phần tôm và thịt đã xay trước đó vào nấu trên lửa nhỏ.

Trong khi đó, đặt chảo lên bếp với 200ml dầu ăn và đợi sôi. Dùng tay nặn hỗn hợp tôm và thịt băm còn lại thành những miếng tròn dẹt, dày khoảng 0,5cm. Khi dầu sôi thì cho vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra.

Biểu tượng Chuẩn bị gạch cua xào

Bật chảo lên bếp, cho 15ml dầu ăn vào phi thơm hành tím băm. Khi hành tím đã săn lại, cho thịt cua xay vào xào chín trên lửa vừa. Cho 2 thìa cà phê gạch cua vào, tiếp tục xào chín rồi tắt bếp cho vào tô riêng.

Tiếp tục dùng chảo với 30ml dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho ớt băm vào xào đều rồi tắt bếp.

Hành tím chiên

Tiếp tục đặt chảo lên bếp cùng 150ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho toàn bộ phần tím đã thái lát vào hành tây, khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Khi hành tây vàng đều thì tắt bếp và cho vào tô.

Chần bún

Đặt một nồi nước lên bếp và đợi cho đến khi nó sôi. Luộc bún cho đến khi chín đều. Khi miến mềm thì có thể lấy ra. Quan sát thấy bún chuyển sang màu trắng và trong thì có thể lấy ra. Xả lại bằng nước lạnh sau đó trộn nhanh bún với 5ml dầu ăn, trộn đều để bún không bị dính vào nhau.

Rau hấp ăn kèm

Đun sôi 1,5 lít nước với 5ml dầu ăn, thêm 1/2 thìa cà phê muối, tăng nhiệt. Luộc giá đỗ rồi vớt ra ngay.

Cho rau vào ngay sau đó, đun sôi cho đến khi chín rồi vớt ra. Cuối cùng cho cần tây vào, đảo đều vài lần rồi vớt ra.

Hoàn thành

Cho bún vào tô, xếp lên trên thịt tôm băm chiên giòn, mắm cua, các loại rau đi kèm và đặc biệt là gạch cua xào. Thêm chút ớt xào và rắc lên 1 thìa nước mắm, vắt thêm chút nước cốt chanh và một ít hành phi là xong.

Bạn múc ra 1 chén nước luộc bánh tôm vừa đun trước đó, thêm 1 cốc nước. Thêm một chút ngò là bạn sẽ có nước dùng vô cùng hấp dẫn.

Thành phẩm

Bún được trộn đều nên không dính vào nhau, từng sợi dai ngon, không hề vụn, ăn kèm rau xanh được nấu chín vừa phải, giòn ngon kết hợp với vị ngọt đậm đà của cà ri cua. Khi ăn, bạn có thể thêm bát nước dùng được làm từ nước dùng nấu tôm, thịt để món ăn ngon hơn!