Cách Làm Bánh Mì Không Cần Bột Nở – Vỏ Giòn Cực Đơn Giản Tại Nhà

Cách thực hiện làm bánh mì không cần bột nở

Trộn bột

Rây 250gr bột mì Hoa Ngọc Lan vào tô lớn rồi thêm 5gr men ăn liền, 1 thìa đường và 1/2 thìa muối và trộn đều.

Tiếp theo, thêm 1 thìa cà phê giấm và 15 gam bơ không muối tan chảy vào tô bột rồi trộn đều.

Đổ Thêm 90ml nước lọc, dùng tay nhào cho đến khi bột hòa quyện , sau đó đổ 90ml còn lại vào, nhào cho đến khi khối bột thành một khối đồng nhất, vẫn hơi ướt và dính tay.

Nhào và ủ bột

Đặt khối bột lên một mặt phẳng và bắt đầu nhào bột.

Dùng dụng cụ nhào bột. lòng bàn tay nhào bằng cách ấn và căng bột ra, sau đó gấp bột lại và tiếp tục dùng tay ấn, căng bột (kỹ thuật gấp và kéo dãn). Tiếp tục nhào đều trong 15 phút cho đến khi bột dẻo và không dính.
Đậy bột đã nhào bằng tô hoặc màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ 15 phút cho bột nở đều.

Chia bột và tạo hình

Sau 15 phút ủ bột, bột nở gấp đôi thì lấy bột ra chia đều. Với công thức này, bạn chia bột thành 3 phần bằng nhau làm 3 chiếc bánh sandwich cỡ vừa.

Sau đó, dùng cây cán bột cán dẹt từng phần bột theo chiều dọc với độ dày khoảng 1-2 cm. .

Tạo bánh bằng cách cán bột, tạo phần phồng lên ở giữa và có chóp nhọn ở cả hai đầu.

Ủ bột lần thứ hai

Đặt bột lên khay nướng có lót giấy nến rồi đặt vào giữa lò (không bật lò). Đổ nước nóng vào khay nướng rồi đặt vào khe dưới của lò để tạo độ ẩm.

Đóng lò và để bột nở lần thứ hai trong 15 phút. Sau khi ủ xong, bạn kiểm tra bằng cách ấn tay lên mặt và thấy bột đàn hồi ngay lập tức tức là đã ủ xong.

Tạo một đường rãnh trên bề mặt bột

Dùng dao cạo (hoặc dao làm bếp thật sắc) rạch một đường ở giữa bề mặt bột. Nếu thấy bột dễ tách ra nghĩa là bột đạt yêu cầu. Khi nướng sẽ lên tới mức tiêu chuẩn. … tao-ranh-on-mat-bot-1.webp” >

Nướng

Để một khay nước nóng bên trong lò, bật 2 đầu đốt trên và dưới và làm nóng lò ở nhiệt độ 230 độ C trong 20 phút.

Dùng bình xịt phun một lớp nước lên bề mặt bánh để tạo độ ẩm rồi cho bánh vào lò nướng ngay lần đầu tiên. thời gian ở 230 độ C trong 20 phút.

Sau 10 phút nướng bánh, mở lò và tiếp tục phun thêm nước lên bề mặt bánh. Nhanh chóng đóng lò và nướng trong 10 phút còn lại.

Nướng bánh lần thứ hai bằng cách hạ nhiệt độ xuống 200 độ C và nướng lần thứ hai. 5 phút để bánh chuyển sang màu vàng nâu. Sau đó mở lò, úp bánh xuống mặt dưới và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi chín.

Thành phẩm

Khi nướng bánh có màu vàng và thơm. Khi bẻ một miếng bánh mì, bạn có thể nghe thấy ngay tiếng vỏ bánh. giòn, bên trong đặc và dai.

Bạn cũng có thể nhúng bánh mì vào sữa đặc hoặc làm bánh mì kẹp thịt hoặc ăn kèm với đồ uống, cũng rất ngon.

Bánh rất ngon. Mì không cần bột nở nóng hổi ngay tại nhà vẫn thơm ngon, dễ làm và an toàn. Tại sao bạn không thử ngay bây giờ?