Cách Làm Bánh Phô Mai Nướng-Basque Burnt Cheese Ngon Và Gây Nghiện

Cách chế biến bánh dứa nướng phô mai h2>

Chuẩn bị khuôn, chế biến dứa

Đầu tiên dùng 2 miếng giấy bạc bọc kín khuôn tròn đế rời 18cm. Sau đó, bọc giấy nến vào mép khuôn và dùng kim bấm cố định.

Tiếp theo, đặt khuôn tròn 12cm này vào một khuôn tròn lớn hơn.

Cắt bỏ hai đầu của quả. dứa, sau đó dựng đứng dứa và gọt vỏ từ trên xuống dưới. Sau khi gọt vỏ, rửa sạch dứa và để ráo nước.

Tạo hình quả dứa

Đầu tiên, đặt quả dứa theo chiều ngang và cắt thành nhiều hình tròn có độ dày bằng ngón tay út, sau đó dùng dao cắt hình tròn nhỏ cắt bỏ phần lõi.

Tiếp theo, xếp 4 miếng dứa lên khay nướng, sau đó rắc một lớp đường bột lên bề mặt rồi nướng trong 90 phút ở nhiệt độ 90 độ C.

Sau khi nướng xong, cắt dứa thành từng miếng nhỏ miếng hình tam giác.

Xay nước ép dứa

Băm nhỏ phần dứa tươi còn lại ở bước 2, sau đó cho vào máy xay sinh tố cùng 50ml nước lọc và xay cho đến khi mịn.

Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ xơ .

Xay nhuyễn phô mai kem

Nghiền nhuyễn 430gr phô mai kem, sau đó bạn Thêm 30gr sữa chua không đường vào trộn đều.

Đánh trứng và rây bột

Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng, 38 gam đường, sau đó dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sủi bọt, chuyển sang màu trắng ngà rồi nhấc máy đánh trứng lên như dải ruy băng ( Ribbon Stage).

Tiếp theo, rây 30gr bột mì vào ra bát và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn.

Trộn bột với nước ép dứa

Đặt nồi lên bếp, cho nước ép dứa vào và khuấy trên lửa vừa cho đến khi sôi. Khi nước sôi tiếp tục khuấy thêm 1-2 phút nữa thì tắt bếp.

Sau khi nấu xong, cân để lấy chính xác 280 gam nước ép dứa.

Tiếp theo, đổ nước ép dứa vào bát bột rồi khuấy đều cho hòa quyện.

Cho hỗn hợp đã khuấy vào nồi và tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.

Sau đó, thêm 18 gam bơ không muối vào và khuấy đều một lần nữa.

Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua một cái rây. rây vào tô kem phô mai, thêm 10ml nước cốt chanh, trộn đều là xong.

Trộn bột mì và lòng trắng trứng

Thêm 3 lòng trắng trứng vào tô mới, sau đó sử dụng dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng nổi bọt như xà phòng.

Chia 65g đường thành 3 phần, từ từ cho từng phần vào rồi đánh cho tan. Đánh từng phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp thì cho phần đường tiếp theo vào.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy trộn ở tốc độ cao và đánh trứng cho đến khi trứng bông xốp. Kết cấu kem mềm, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc thìa lên để tạo đỉnh đứng nhưng vặn xuống.

Chia hỗn hợp trứng thành 3 phần, cho từng phần vào hỗn hợp bột làm bánh rồi dùng thìa phẳng trộn nhẹ nhàng hỗn hợp từ dưới lên trên.

Đặt máy đánh trứng xuống đáy tô, đẩy các nguyên liệu nặng lên trên rồi lật gấp sang một bên. Tiếp tục thao tác cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Đổ khuôn, nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

Đầu tiên, đổ hỗn hợp bột vào khuôn nhỏ, sau đó xếp các miếng dứa nướng lên trên mặt bột.

Đặt 2 khuôn vào khay nướng, đổ nước sôi vào khay và nướng bánh trong 30 phút ở nhiệt độ 160 độ C.

Sau khi bánh chín, để nguội hoàn toàn rồi phết bột lên trên. Phủ một lớp mứt dứa lên trên để thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh phô mai dứa vừa ra lò và đang được yêu thích thơm ngọt ngào, đế bánh siêu mềm, ẩm, mịn và đậm đà hương vị với một chút kem phô mai, ăn kèm với topping dứa nướng, cực kỳ ngon.

div>

2. Bánh kem phô mai cháy – Phô mai cháy Basque

Nguyên liệu cho 6 phần ăn