Cách Làm Bánh Trung Thu Khô Bò Trộn Đơn Giản Và Mới Lạ Tại Nhà

Cách làm bánh trung thu trộn thịt bò khô

Trộn bột làm bánh

Đầu tiên cho 25ml dầu ăn, 1gr ngũ vị hương, 10gr bơ đậu phộng , và 2 lòng đỏ trứng. Đánh đều các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo, cho hỗn hợp này vào tô, thêm 120 gam đường làm bánh trung thu nướng vào tô. Khuấy đều hỗn hợp.

Tiếp theo, cho 190gr bột mì đa dụng-bột mì số 11 vào tô, trộn đều cho đến khi bột quyện lại với nhau. Sau đó bạn nhào nhanh để bột đồng nhất, dẻo, mềm và không bị dính. Để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi chia bột.

Chuẩn bị trứng muối

Đập trứng muối để lấy lòng đỏ và bỏ lòng trắng trứng gà đi, tiếp theo bạn rửa nhẹ lòng đỏ với nước cho sạch và bớt mặn.

Tiếp theo, cho lòng đỏ trứng muối vào tô, thêm 40ml rượu trắng vào tô để lòng đỏ trứng không bị tanh. Rửa sơ, lọc lấy rượu trắng rồi xả lại bằng nước lạnh.

Đặt trứng muối ra đĩa rồi cho lên nồi hấp, thêm 2 giọt dầu mè vào trứng rồi hấp trứng muối trong khoảng 8-10 phút cho đến khi trứng chín.

Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân

Đặt chảo lên bếp, cho 200ml nước vào chảo. Bật lửa vừa và chiên xúc xích trong nước cho đến khi xúc xích mềm và giảm độ nhớt của xúc xích.

Khoảng 10 phút, nước trong xúc xích sẽ chảy ra, bạn vớt xúc xích ra, để nguội rồi cắt thành từng miếng vuông.

40gr chà bông, dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ, nếu mua chà bông thái nhỏ thì mình không cần cắt nữa. Tương tự với 50gr thịt bò khô, dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào tô bông gòn.

Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa. Khi chảo nóng, giảm lửa và cho 40gr hạt dưa, 40gr hạt bí, 40gr hạt điều, 40gr mứt bí. Đảo đều và rang hạt khoảng 8 – 10 phút cho đến khi hạt thơm và giòn thì tắt bếp.

Cho hạt ra đĩa để nguội. Nếu hạt quá lớn, bạn có thể nghiền chúng cho đến khi chúng có kích thước vừa phải hoặc cho vào máy xay ở tốc độ trung bình trong 30 giây.

Thêm mọi thứ. Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân cho vào một tô lớn.

Trộn nhân

Cho tất cả nguyên liệu làm nhân đã chuẩn bị vào tô.

Thêm vào tô nhân đã chuẩn bị sẵn gồm 40gr dầu hào, 20gr mè trắng. Trộn đều để nhân dính vào nhau.

Tiếp theo, cho từ từ 40 gam bột nếp vào hỗn hợp nhân, trộn đều để nhân có thể dùng tay bóp thành từng cục mà không bị vón cục. lẻ tẻ. Nếu nhân quá khô, bạn có thể cho thêm một ít đường nở.

Bánh

Cắt và chia bột bánh và nhân theo tỷ lệ 2 phần vỏ: 3 phần nhân. Công thức này dùng cho khuôn 150gr nên bạn chia vỏ bánh thành 60gr và phần nhân 75gr (nhân + 15gr trứng muối là 90gr theo tỉ lệ).

Cho trứng muối đã chuẩn bị sẵn vào giữa khuôn. điền và cuộn nó thành một quả bóng. Nhân lên để có được phần nhân tròn đều. Tương tự như vỏ bánh, bạn vo vỏ bánh thành từng viên tròn để dễ đóng bánh lại.

Tiếp theo, dùng cây cán bột cán bột thành hình tròn vừa phải. Cho nhân vào giữa rồi dùng tay giữ khối bột lại với nhau. Vo tròn bột để bánh có hình tròn đều.

Tiếp theo, phủ một lớp bột mì lên bên trong khuôn và khay bánh. Nếu không dùng bột mì, bạn có thể dùng một ít dầu ăn phết vào khuôn bánh để bánh không bị dính.

Sau đó cho bột vào khuôn. Tay trái giữ chặt khuôn, tay phải ấn mạnh lò xo xuống rồi nhấc lên nhẹ nhàng nhấc bánh ra khỏi khuôn. Làm tương tự với các viên bột còn lại.

Nướng

Tiếp theo, làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Sau đó lót giấy nến vào khay nướng rồi nhẹ nhàng đặt bánh vào khay. Nướng chiếc bánh đầu tiên ở nhiệt độ 175 độ C trong 10-15 phút ở giữa lò.

Trong khi chờ bánh nướng, trộn hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 20ml sữa tươi, 5ml dầu mè. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Đừng quên chuẩn bị bình xịt nước để giúp bánh không bị nứt do nhiệt quá cao.

Sau khi bánh nướng xong lần đầu, bạn lấy bánh ra và xịt nhẹ nước lên mặt bánh. bề mặt của bánh. Việc này giúp bánh nguội và bánh không bị nứt.

Sau khi xịt nước, đợi bánh nguội khoảng 8-10 phút. Sau đó dùng chổi quét một lớp mỏng xung quanh các cạnh bánh và bề mặt bánh. Cho vào lò nướng và nướng lần thứ hai ở nhiệt độ 175 độ C trong 10-15 phút.

Sau khi nướng lần thứ hai, tiếp tục thực hiện các thao tác tương tự như lần đầu. Sau khi quét sạch bánh, cho bánh trở lại lò nướng và nướng lần thứ ba ở nhiệt độ 170 độ C trong 7-8 phút. Nướng lần thứ ba sẽ giúp bánh có màu đẹp hơn, đồng thời giúp bánh khô hơn.

Sau khi nướng xong, lấy bánh ra và để nguội tự nhiên. Để bánh bên ngoài khoảng 18-20 tiếng cho đến khi bánh mềm và béo hẳn thì bọc bánh lại và bảo quản trong tủ lạnh.

Thành phẩm

Sau khi nướng, bánh sẽ có màu vàng và hơi cứng. Khi bánh nguội hẳn, để nơi thoáng mát khoảng 1-2 ngày để bề mặt bánh mịn, mềm, trong và ngon hơn. Bánh có thể để ngoài khoảng 5 ngày ở nơi thoáng mát và để trong tủ lạnh khoảng 2 tuần.

Bánh trung thu khô bò thập cẩm không chỉ có nhân thơm ngon, béo ngậy từ hạt dưa, hạt bí… mà lớp vỏ còn mềm dẻo, chắc chắn sẽ khiến nhiều người “ngã ngửa”. vì hương vị của chiếc bánh này.