Cách Làm Bánh Mì Sữa Ngô Nhật Bản Thơm Ngon – Mềm Mịn

Cách chế biến Bánh mì sữa ngô Nhật Bản

Trộn bánh bột

Cho vào tô 280gr bột mì, 3gr men, 180ml nước rồi trộn đều cho đến khi bột kết dính. Sau đó, bọc bột lại và để bột nghỉ 1-1,5 giờ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Cho vào tô mới 140g bột mì, 1,5g men, bột vừa đánh nổi, 30g đường bột, 3gr muối, 80gr sữa đặc, 1 quả trứng, 20gr bơ nhạt đun chảy. Trộn đều để kết hợp.

Nhào bột bánh

Dùng máy trộn bột ở tốc độ trung bình cho đến khi bột dai và mịn. Sau đó, dùng tay nhào hoặc giã bột thêm 2-3 phút nữa cho đến khi bột mịn, màng mỏng và không bị rách.

Ủ bột

Cho bột vào tô, đậy nắp hoặc đậy lại bằng một chiếc khăn rồi để bột nở lần đầu tiên ở áp suất ở nơi ấm áp (khoảng 30 độ C) cho đến khi tăng gấp đôi.

Tạo hình bánh

Nhào bột nhẹ nhàng để loại bỏ bọt khí.

Chia bột thành nhiều phần, mỗi phần nặng 125g rồi vo thành từng viên.

Cuộn bột lại. từng phần bột thành hình bầu dục dài 20 cm và rộng 10 cm.

Rắc một ít ngô ngọt lên mặt bột, dùng tay ấn nhẹ ngô vào bột rồi lăn bột.

Vặn bột theo chiều dọc, dùng tay ấn nhẹ bột cho bột mỏng ra. Sau đó, cán bột theo chiều dọc.

Đặt viên bột vào khuôn phết bơ và làm tương tự với phần bột còn lại.

Cuối cùng, bọc bột bánh lại và để bột nở lần thứ hai ở nơi ấm cho đến khi bột tăng gấp đôi kích thước.

Nướng

Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C (hai lửa) trong 15 phút.

Trải một lớp bánh mỏng trứng trên bề mặt bánh. Dùng kéo cắt một đường thẳng đứng ở giữa bánh, đặt một que bơ lạnh không muối vào đường này rồi rắc ngô ngọt và đường.

Sau đó, nướng bánh ở nhiệt độ 175-180 độ C trong 5 phút đối với khuôn bánh 450gr và 25 phút đối với khuôn bánh 150gr.

Thành phẩm

Bánh mì vừa ra khỏi lò và có mùi thơm béo ngậy của bơ và sữa, kết cấu bánh cực kỳ mềm, dai, béo và có vị ngọt từ ngô, thử một miếng chắc chắn bạn sẽ thích mê!