Cách Làm Món Cơm Giun Kho Khế Và Cơm Lam Trong Nồi Đất Thơm Ngon – Béo Ngậy

Cách làm chuẩn bị giun om với khế

Chuẩn bị và chần giun

Khi mua giun về, cho vào rây rồi rửa bằng nước sạch khoảng 3-5 phút để loại bỏ bùn, sau đó vớt ra để ráo nước (khi rửa phải nhẹ tay).

Đặt chảo lên bếp, đổ nước sạch vào khoảng nửa chảo rồi đun trên lửa vừa. (khoảng 70-80 độ C), cho giun đã rửa sạch vào và đảo nhẹ nhàng để giun không bị nát.

Sau khi giun săn chắc thì vớt ra và để cho khô.
img

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Gọt vỏ gừng và củ cải trắng rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng. Nghiền nát vỏ quýt và ớt.

Thịt ba chỉ rửa sạch bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Hẹ tây dùng dao ấn dẹt phần đầu rồi cắt thành từng miếng. Xắt nhuyễn khoảng 1-2 ngón tay cùng với lá gừng.

Khế rửa sạch, sau đó cắt bỏ 2 đầu và mép ngoài rồi thái lát mỏng.
img

Ngải cứu om sao trái cây

Bật nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đợi dầu nóng thì cho phần đầu hẹ vào xào cho đến khi có mùi thơm.

Thêm thịt ba chỉ vào . Cho gạo đã thái mỏng vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại, sau đó cho ớt băm và vỏ quýt vào.

Tiếp theo cho khế, củ cải trắng đã sơ chế và 200ml nước vào nồi. , 1/4 thìa bột ngọt, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/4 thìa tiêu rồi khuấy đều hỗn hợp và đun sôi.

Khi hỗn hợp sôi, cho 500 gam bột ngọt vào. giun biển cùng với lá hẹ, lá gừng rồi đậy nắp nồi, om khoảng 10 – 20 phút trên lửa vừa để giun biển ngấm gia vị.

Thành phẩm

Sun om khế mang hơi hướng ẩm thực Nghệ An với sâu béo vị khế chua và vị chua, thơm của vỏ quýt, lá gừng và thịt ba chỉ mềm ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn!

Cách pha chế giun om lá lốt

Chuẩn bị gừng, lá lốt

Khi mua gừng nguyên củ về rửa sạch bằng nước sạch để loại bỏ bùn đất. Để ráo nước.

Dùng dao cắt củ gừng, sau đó ép phẳng và băm nhỏ cùng với lá gừng.

Sau khi rửa sạch lá lốt với nước, để ráo nước rồi thái nhỏ.

Chuẩn bị và chần ngải cứu

Khi bạn mua giun về rửa sạch với nước. Khi giặt hãy nhẹ nhàng. Sau đó cho giun vào tủ lạnh khoảng 20 phút để giun cứng lại, dễ chế biến hơn.

Luộc giun ở lửa vừa (khoảng 70 độ C) để chần cho đến khi rụng hết lông rồi vớt ra. Để ráo nước (vẫn giữ lại nước chần).

Giun nhà

Cho gừng băm vào, cho lá gừng và lá trầu vào nồi, sau đó cho ngải cứu đã ráo nước lên trên.

Tiếp theo, đổ nước chần ngải cứu vào nồi, sau đó thêm 2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt và 2 thìa nước mắm.

Bật nồi lên bếp đun sôi khoảng 30 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Với hương vị thơm ngon và vô cùng hấp dẫn với món cơm, trùn biển om lá trầu có vị thịt béo béo đậm đà hòa quyện cùng mùi thơm của gừng và lá lốt sẽ là món ngon khó cưỡng để chiêu đãi thực khách.