Cách Làm Nem Chua Ngon – Đặc Sản Mới Lạ Của Miền Trung

Cách chế biến Chả giò heo (còn non)

Chuẩn bị lá

Tước lá chuối để lấy lá, cắt lá chuối thành từng miếng hình chữ nhật có kích thước bằng tờ giấy A4. Phơi khô một thời gian ngắn dưới nắng để lá dẻo và không bị rách khi gói nem. Sau đó, lấy lá chuối lau sạch.

Nhặt cành và lá chùm ruột, rửa sạch rồi để ráo nước.

Sơ chế, ướp thịt

Thịt lợn mua về rửa sơ qua với nước cho sạch bụi bẩn để ráo nước. Dùng dao cắt bỏ hết gân thăn lợn để nem không bị dai. Cắt thịt thành từng lát mỏng, nhỏ.

50gr ớt chia làm 2 phần bằng nhau. 1 phần được xay (băm nhỏ), 1 phần được cắt thành từng lát mỏng. Dùng cối và chày hoặc dao đập dập 2 củ tỏi.

Thêm 1/2 chén nước mắm, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt xay mịn (băm nhỏ), 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1/Thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường cho vào thịt rồi trộn đều.

Nướng bánh tráng

Nướng bánh tráng cho đến khi giòn trên lò than. Sau khi nướng xong, lấy bánh tráng dùng cối chày đâm thủng hoặc dùng tay bẻ thành từng miếng.

Trộn đều bánh tráng với thịt. Sau đó, cho ớt thái lát và tỏi giã nhuyễn vào thịt trộn đều, sau đó để thịt khoảng 2 tiếng cho thịt thấm gia vị và có mùi thơm./truoi3-1.webp” >

Gói và ủ nem

Chia thịt thành 6 phần bằng nhau. Xếp 3 miếng lá chuối theo chiều ngang trên mặt phẳng.

Đặt khoảng 2 nắm lá lý gai lên trên lá chuối. Đặt lá chùm ruột to ở dưới và lá non lên trên. Thêm phần thịt đã chia. Tiếp tục xếp khoảng 2 nắm lá lý gai lên trên miếng thịt. Lá ruột non chà xát với thịt rồi để lá già bên ngoài.

Dùng tay quấn chả giò và dùng tay siết chặt lại. Sau khi nem đã se khít, cuộn nem thành một cục rồi dùng dây chun buộc lại nem cho cố định.

Dùng tay ấn thịt cho thật chặt rồi uốn cong 2 đầu nem rồi dùng dây chun quấn chặt 2 đầu lại. Đảm bảo các miếng nem được cố định bằng khoảng 5 dây thun. Tiếp tục gói chả giò cho đến khi hết thịt.

Dùng dây nylon hoặc bất kỳ dây nào khác treo nem trong bếp hoặc nơi thoáng gió trong 3 ngày để có thể ăn nem.

Khi ăn, bóc lớp lá bên ngoài, dùng đũa xới các miếng thịt lại với nhau rồi bày ra đĩa. Phần nem còn lại bảo quản trong tủ lạnh và có thể bảo quản được tối đa một tháng.

Thành phẩm

Cơm thịt heo trộn tỏi, ớt, tiêu và lá chùm ruột vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt cùng với vị chua, cay và có mùi thơm đậm đà vô cùng thơm ngon. Món nem chua đơn giản này có thể cuốn với bánh tráng và rau sống, chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt hoặc thưởng thức cùng ly rượu vang. =”/wp-content/uploads/mon/vaobepwiki/truoithanhpham.webp” >