Cách Nấu Bún Chân Lợn Theo Mùng Mang Hương Vị Thơm Ngon Khó Cưỡng Của Hà Nội

Cách làm bún chân lợn dọc mùng

Chuẩn bị chân giò

Đầu tiên, bạn mua chân giò về, rửa sạch với nước muối loãng rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.

Cho 1 lít nước vào nồi cùng 1 củ gừng giã nhuyễn rồi đặt lên bếp. Khi nước sôi, cho chân giò vào chần khoảng 3 phút (tính từ lúc nước sôi) để loại bỏ chất bẩn trong thịt. hoàn toàn, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Bóc mùng, rửa sạch rồi thái lát. Tiếp theo, ngâm mùng trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho bớt nhựa rồi rửa sạch.

Sau đó, cho mùng vào bát, thêm 1 thìa muối, trộn đều rồi rửa sạch lại. với nước và vắt khô.

Rửa cà chua và cắt thành từng đoạn. Rửa và lau khô cá sấu.

Bóc vỏ hành tím và cắt lát. Hành lá rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ.

Chuẩn bị các loại rau thơm đi kèm theo từng loại, rửa sạch, để ráo nước.

Trộn lạp xưởng sống với nấm

Nấm đông Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước khoảng 1 tiếng cho mềm rồi rửa lại bằng nước sạch nước và thoát nước. Băm nhuyễn nấm mộc nhĩ và để nguyên nấm hương.

Trộn nấm mộc nhĩ băm với xúc xích heo đã chuẩn bị và 1 thìa gia vị cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Nấu nước dùng

Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 1/2 thìa dầu ăn phi thơm hành tím thái lát.

Khi hành thơm thì cho chân giò vào xào khoảng 3 phút cho đến khi chân giò săn chắc thì thêm 1 thìa muối, 1 thìa cá nước sốt với 500ml nước.

Tiếp tục cho 1 thìa bột nghệ vào nồi, đậy nắp và nấu trên lửa vừa trong khoảng 10 phút cho đến khi chân giò chín.

Sau 10 phút, thêm khoảng 500ml nước vào nồi với 4 quả trứng. Cá sấu, đậy nắp và hầm thêm 20 phút nữa.

Tiếp theo, vo hỗn hợp xúc xích mộc nhĩ thành từng viên vừa ăn, mỗi viên có gắn nấm hương rồi thả vào nồi nước sôi trên bếp. Cho cà chua vào, dọc theo mùng, ấn cho ngập nước.

Đợi nước sôi trở lại rồi nêm nếm cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ vào, trộn đều lần nữa.

Hoàn thành

Cuối cùng bạn chần qua và lấy bún ra tô.

Thêm chân giò, măng, cà chua, nấm, rau sống rồi rưới nước dùng lên trên là bạn có thể thưởng thức nó ngay lập tức.

Thành phẩm

Một tô bún nóng hổi với chân giò và mùng, thơm mùi nấm hương. Chân giò heo dai giòn vừa chín tới, dai ngọt, có mùng giòn giòn hòa quyện với nước dùng chua ngọt vô cùng hấp dẫn.

Hãy thưởng thức khi còn nóng để có được hương vị ngon nhất của món ăn này. Chúc bạn vui vẻ!