Cách Nấu Bún Bò Ngon – Dai

Cách chế biến Bún bò

Bò hầm

Đầu tiên rửa sạch 1kg xương. Để khử mùi hôi của thịt bò, đun sôi nước với 1 thìa rượu trắng, 1 thìa muối rồi chần sơ xương. Khoảng 5-10 phút thì vớt xương ra, để nguội rồi đổ nước sôi vào.

Tiếp tục đặt một nồi khác lên bếp, cho khoảng 1,5 lít nước lọc vào và chần xương để hầm khoảng 1,5 lít. 1 giờ. để lấy nước làm nước dùng.

Đối với bắp và bắp bò rửa thật sạch, để ráo nước. Đợi nước dùng sôi, cho bắp bò, 1/4 quả dứa, 1 củ cải, 1 củ hành tây cắt nhỏ, 2 củ sả đập dập vào nồi hầm cùng xương rồi nêm 1 đường phèn, 1 thìa canh. súp muối.

Khi thịt và thịt bò chín thì vớt ra. Thời gian hầm thịt và bò sẽ là khoảng 30 phút.

Nấu ăn nước dùng

Sau khi lấy thịt ra, cho khoảng 500ml nước lọc vào rồi tiếp tục hầm ở lửa vừa.

Đối với miếng chả bò, viên thành từng viên nhỏ vừa ăn rồi thả vào nồi nồi hầm cho đến khi chín.

Tiếp theo, cho 3 thìa nước lọc vào 2 thìa mắm tôm Huế, khuấy đều rồi để yên khoảng 10 phút, lấy phần nước trong đổ vào nồi nước dùng.

Tiếp tục Nêm gia vị. nồi cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tiêu.

Đợi nước dùng sôi trở lại, thêm 1 thìa bột ngọt rồi tắt bếp.

Băm nhỏ 1 cây sả còn lại , gọt vỏ 5 củ hành tím rồi thái lát. Sau đó, cho sả và hẹ vào chảo xào đến khi chín vàng cùng 1 thìa dầu ăn và 1 thìa ớt bột. Chiên xong thì tắt bếp và cho sả và hành tím đã xào ra đĩa.

Đã hoàn thành

Với thịt và bắp bò, cắt theo thớ thịt thành từng miếng vừa ăn, sau đó xếp thịt lên trên sợi mì đã có sẵn trong tô.

Cuối cùng cho nước dùng cùng rau củ vào và rắc thêm một ít rau mùi, hành lá, sả, tím hành. Quá trình tải xuống hoàn tất.

Thành phẩm

Bún ngô bò thơm ngon. Nước dùng có vị ngọt từ xương bò, đậm đà, thơm mùi sả, rau mềm, giữ được độ tươi, thịt và bắp bò mềm, không dai.

Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng cùng một số loại rau sống như giá đỗ, xà lách, rau thơm,…