Cách Làm Xôi Sầu Riêng Xiêm Vừa Thơm Vừa Béo – Gây Nghiện

Cách chế biến Xôi sầu riêng

Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo nếp ngỗng vo sạch, ngâm trong nước 2 tiếng, vớt ra để ráo nước.

Sầu riêng tách lấy thịt, bỏ hạt. Lá dứa rửa sạch để ráo nước.

Gạo nếp hấp

Xào đều xôi ngỗng với 1 thìa muối.

Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp xôi.

Cho bó lá dứa đã rửa sạch vào nước đang hấp, cho xôi vào tô xôi, dùng tay làm lỗ để nhiệt có thể dễ dàng tăng lên. Xôi sẽ chín ngon và đều, có mùi thơm của lá dứa. Hấp xôi khoảng 30-40 phút.

Làm nhân

Tách trứng thành lòng đỏ và lòng trắng riêng biệt. Chỉ dùng lòng đỏ trứng, không dùng lòng trắng.

Cho lòng đỏ trứng, 1 thìa bột gạo, 1 thìa bột mì vào tô. Trộn đều hỗn hợp trên, sau đó thêm 4 thìa sữa đặc vào hỗn hợp. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và tiếp tục khuấy đều.

Tiếp tục thêm 150 ml nước dừa tươi vào hỗn hợp trên và khuấy đều.

Lọc lại hỗn hợp Đi qua lưới lọc cho đến khi mịn. Sau đó thêm 150ml nước lọc vào và tiếp tục khuấy đều hỗn hợp.

Cho hỗn hợp vào chảo nhỏ, cho khoảng 2 miếng thịt sầu riêng vào hỗn hợp. Bật bếp, khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại như hình.

Nấu xôi

Cho 150ml nước cốt dừa còn lại vào nồi xôi.

Cho phần thịt sầu riêng còn lại lên trên, đậy nắp nếp cơm, đậy nắp lại.

Hấp thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp rồi trộn xôi với sầu riêng. Khuấy sầu riêng và trộn đều vào xôi.

Thành phẩm

Xếp xôi ra đĩa, không múc hết mà rắc phần nhân đã chín lên bề mặt xôi. Bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa nếu thích.