Bún Mì Phở…
Đồ ăn vặt
Bánh ngọt
Món ăn chay
Món canh
Món cháo
Món cuốn trộn
Món gỏi salad
Món khô mắm
Kem tráng miệng
Sinh tố nước ép
Món Lẩu
Thực đơn tổng hợp
Món quay nướng
Món chiên
Chưng hấp luộc
Hầm tiềm sốt
Món kho rim
Món xào
Hàn Quốc
Trung Quốc
Nhật Bản
Singapore
Thái Lan
Các món ăn chay ngày nay không chỉ đơn giản là các loại rau củ quả đơn điệu mà đã được chế biến thành nhiều món ngon không thua kém gì đồ mặn. Hôm nay Vaobepwiki sẽ cùng các bạn vào bếp làm món thịt heo quay chay nghe thì có vẻ không ngon nhưng lại cực kỳ thơm ngon theo 2 cách siêu đơn giản ngay tại nhà nhé!
1. Thịt heo quay chay
Nguyên liệu cho 2 phần ăn
Xúc xích chay 500 gr
Bánh mì 100 gr
Tinh bột sắn 3 thìa canh
Nước cốt dừa 50 ml
Dầu điều 1 thìa canh
Ngũ vị hương 1/2 thìa canh
Gia vị chay 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn 1/2 cốc(bát cơm)
Cách chế biến Thịt lợn quay chay
Chuẩn bị nguyên liệu
Xắt lạp xưởng chay thành từng lát mỏng, dài bằng ngón tay và khoảng. 2 ngón tay.
Cắt bánh mì làm đôi theo chiều dọc, sau đó lấy hết phần bánh mì bên trong ra. Cắt bánh cho vừa khuôn rồi cán phẳng.
Chuẩn bị hỗn hợp bột
Cho vào nồi 3 thìa tinh bột sắn, 5 thìa nước lọc, khuấy đều cho đến khi bột tan.
Sau đó thêm 50ml nước cốt dừa và 1/2 thìa cà phê bột nêm chay. Nấu và khuấy trên lửa nhỏ trong khoảng 3-5 phút cho đến khi thu được hỗn hợp đặc.
Làm thịt heo chay
Đặt miếng bánh đã dẹt vào khuôn, phết một lớp tinh bột sắn vừa chuẩn bị (khoảng 1/2 lượng bột để tạo mỡ).
Tiếp theo, để làm thịt nạc, đặt một lớp chả chay lên trên lớp bột năng (1/2 lượng chả). Sau đó tiếp tục dàn đều lớp tinh bột sắn còn lại lên các miếng chả.
Ấm thêm một lớp nem chay lên trên lớp tinh bột sắn, xen kẽ 2 lớp bột và 2 lớp nem chay trong 1 khuôn.
Đặt khuôn thịt lợn vào nồi hấp và hấp trong 20 phút ở lửa vừa. Sau đó bạn tiến hành lấy thịt heo ra khỏi khuôn.
Làm thịt heo quay chay
Để chuẩn bị nước sốt, cho vào bát gia vị gồm: 1/2 thìa bột ngũ vị hương, 1 thìa canh dầu điều , khuấy đều rồi dùng chổi phết hỗn hợp nước sốt lên bề mặt miếng thịt chay (bề mặt bánh mì).
Cho 1/2 chén dầu ăn (bát cơm) vào chảo, đun nóng dầu rồi cho thịt lợn vào xào. Để tạo lớp da giòn cho món thịt heo quay chay, bạn nhớ chiên bề mặt miếng thịt với nước sốt trước nhé.
Chiên trên lửa vừa khoảng 8-10 phút thì lật thịt lại, chiên thêm 5 phút nữa thì vớt thịt chay ra.
Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, cho lại vào chảo, tiếp tục chiên trên lửa nhỏ trong 5-7 phút cho đến khi thịt có màu vàng nâu các mặt thì gấp lại, đặt lên bếp ra đĩa và thưởng thức.
Thành phẩm
Thịt heo quay chay có lớp da vàng óng, giòn, mùi thơm ngũ vị cực kỳ hấp dẫn. Gấp miếng thịt, chấm vào bát nước mắm ớt mặn mặn cay cay và cảm nhận từng hương vị tan chảy trên đầu lưỡi, thơm ngon khó cưỡng.
2. Thịt heo quay chay (công thức được người dùng chia sẻ)
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
Bột gạo 100 gr
Tinh bột sắn 150 gr
Nước cốt dừa 100 ml(khoảng 1 cốc cơm ăn)
Sườn ngắn chay 3 miếng
Bánh mì 1 miếng(bánh mì lớn)
Tỏi 2 đinh hương
Dầu ăn 150 ml
Nước xốt thịt nướng chay 1 thìa canh
Ớt bột 1 thìa cà phê(hoặc ớt khô)
Bột ngũ vị hương 1/4 thìa canh
Bột nêm chay 1/2 thìa cà phê
Gia vị thông thường 1 ít(Muối/đường/bột ngọt)
Cách chế biến Thịt heo quay chay (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Chuẩn bị nguyên liệu
Cắt bánh mì làm đôi theo chiều ngang rồi cắt lại theo chiều dọc để ổ bánh mì có thể chín đều cắt thành 4 phần. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ.
Ngâm sườn non chay cho mềm rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch rồi vắt cho đến khi sườn không còn sủi bọt thì xé làm đôi.
Trộn hỗn hợp bột
Đối với mỡ lợn: Hòa tan 150gr tinh bột sắn với 180ml nước lọc, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột nêm chay, 1/4 thìa cà phê bột ngọt.
Đối với thịt lợn: Hòa tan 100gr bột gạo, 100ml nước cốt dừa (khoảng 1 chén cơm ăn), 80ml nước lọc, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột nêm chay, 1/4 thìa cà phê bột ngọt.
Để thịt lợn chay không bị tách rời trong quá trình Hấp chín, cho sườn non chay đã chuẩn bị vào tô bột gạo (bột mì dành cho phần thịt lợn) , ngâm sườn cho ngấm bột khoảng 5 phút trước khi nặn.
Làm thịt lợn chay
Để thịt lợn chay khi hấp Nếu khuôn bị kẹt, dùng giấy bọc bên trong khuôn. Nếu không có giấy thì phết dầu ăn đều khắp mặt trong khuôn.
Sau đó đặt thêm một lớp bánh mì nữa ở dưới, tiếp theo là lớp sườn non chay (để làm thịt nạc), 1/4 hỗn hợp bột gạo, hấp trong 8 phút.
Hấp xong đổ vào 1/4 lượng nước tinh bột sắn (để tạo béo) hấp thêm 8 phút nữa.
Cuối cùng, khi bột còn nóng, lấy một lớp bánh mì khác đặt lên trên. lớp bột hấp, ấn chặt bánh mì vào bột.
Lặp lại thao tác tương tự với khuôn thứ hai để lấy hết nguyên liệu ra rồi để nguội. Đặt khuôn thịt heo chay vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho đến khi thịt heo cứng lại.
Làm thịt lợn quay chay
Cắt thịt lợn thành từng miếng nhỏ. Cho 150ml dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi cho thịt chay vào chiên ngập dầu khoảng 5 phút trên lửa vừa. Chiên cho đến khi miếng thịt chay chín vàng các mặt.
Dùng chảo rán thịt làm nước sốt, đổ bớt dầu, để lại khoảng 2 thìa dầu ăn rồi cho tỏi băm vào chảo.
Xào tỏi cho đến khi vàng, sau đó cho 3 thìa nước, 2 thìa đường, 1 thìa nước xốt thịt nướng, 1 thìa cà phê bột ớt (hoặc ớt khô), 1/4 thìa bột ngũ vị hương vào nấu cho đến khi đặc lại. Để khoảng 3 phút ở nhiệt độ thấp.
Nêm nếm vừa ăn rồi cho thịt heo chay chiên vào, trộn đều rồi tắt bếp.
><
Thành phẩm
Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức. Mùi thơm từ các loại gia vị vô cùng hấp dẫn, những miếng thịt heo chay không bị tách rời, vị bùi từ sườn non, bánh mì và vị béo ngậy của nước cốt dừa.
Kết hợp với nước sốt đậm đà, mặn, ngọt, cay, càng ăn càng ghiền. Món này ăn rất hợp với cơm nóng, bún tươi hay bánh hỏi.
