Cách Làm Mực Nhồi Tôm Đơn Giản – Thơm Ngon

Cách làm Cách chế biến món mực chiên tôm nhồi hạnh nhân

Chuẩn bị mực, tôm

Để chế biến món mực sạch, đầu tiên bạn cần rửa sạch mực với nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, dùng tay nắm lấy râu và kéo ra khỏi cơ thể.

Tiếp theo, bạn cần loại bỏ những phần không cần thiết như túi mực, màng, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.

Sau đó rửa kỹ bằng nước. nước muối pha loãng để khử mùi tanh của mực.

Bóc vỏ tôm, bỏ đầu và chỉ đen, sau đó rửa sạch và cắt thành khối vuông vừa ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu Khác

Nấm mèo khô, ngâm nước cho nở, sau đó rửa sạch, cắt nhỏ.

Ngò, rửa sạch, cắt nhỏ.

Ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi thái nhỏ.

Trộn nhân

Cho vào tô 100g xúc xích heo sống, 100g mộc nhĩ cắt nhỏ, 1 thìa cà phê rau mùi cắt nhỏ, 1 thìa ớt băm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều để xúc xích dai và thơm ngon.

Tiếp theo cho mực, tôm cắt nhỏ cùng với 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/3 thìa cà phê bột nêm vào. Trộn đều cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện với nhau.

Nhồi

Đặt phần nhân vào bên trong thân mực.

Sau đó, dùng tăm xiên đầu mực để khi hấp, phần nhân không bị tràn ra ngoài.

Hấp mực và làm nước chấm

Hấp mực: Cho mực vào xửng hấp, hấp khoảng 5 phút để tạo hình cho mực, giúp mực săn chắc và chiên dễ dàng hơn. Sau đó để nguội và cắt thành từng miếng khoảng 2-3 cm.

Làm nước sốt: Cho vào tô 2 thìa sốt Mayonnaise, 1/2 thìa tương cà, 1/2 thìa xì dầu. Sau đó, bạn trộn đều để hòa quyện.

Mực chiên

Cho 2 quả trứng vào tô rồi đánh tan. Lăn mực đã cắt qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng đã đánh tan. Tiếp theo, phủ lên mực một lớp hạnh nhân cắt nhỏ (không giã nát).

Đặt chảo lên bếp với một ít dầu ăn, cho mực vào chiên trên lửa vừa cho đến khi mực vàng và giòn hai mặt. Khi mực chín, cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Đặt mực ra đĩa, trang trí với măng, ớt và nước sốt đi kèm.

Khi ăn, mực có độ giòn của một lớp bột chiên bên ngoài, mềm mại. Độ dai, giòn của mực tươi. Bên trong còn có nhân tôm thịt đậm đà ăn kèm với nước sốt beo béo sẽ khiến món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.

Cách chế biến Mực nhồi tôm sốt tiêu xanh nước sốt

Chuẩn bị tôm, mực

Mua mực, tôm về rửa sạch, để ráo nước. Lấy râu mực và tôm rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Để mực không bị vỡ khi hấp, bạn dùng dao cắt 1 dải nhỏ ở đuôi mực.

Sau đó chần mực cho vào nồi đun sôi nước với một ít gừng trong 1 phút rồi cho vào nước lạnh cho mực săn chắc.

Trộn nhân

Cho vào tô: tôm, mực cắt miếng, xúc xích sống, 1 thìa gừng băm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê tiêu xanh giã nhuyễn và trộn đều.

Nhồi và hấp mực

Để làm nhân cho vào kem vào túi để nhồi vào thân mực dễ dàng hơn.

Dùng thìa ấn phần nhân bên dưới đuôi mực, gắn đầu mực vào rồi dùng tăm cố định đầu mực.

Để cho mực vào nồi hấp trong 20 phút. Trong quá trình hấp, cứ 5-10 phút mở nắp nồi 1 lần để thoát hơi nước trong nồi.

Làm nước sốt

Đặt chảo lên bếp với 1 thìa dầu điều , 1 thìa gừng băm nhỏ, xào trên lửa vừa.

Tiếp theo cho nấm thái mỏng, 1 thìa cà phê bột ngọt, 50ml nước dừa, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa ớt xanh giã nhuyễn, khuấy đều trong 2 phút.

Khi nước sôi, thêm 2 thìa nước tinh bột sắn vào, đun cho đến khi nước đặc lại. Nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Múc nước sốt ra đĩa, cắt mực hấp đặt lên trên để thưởng thức.

Thành phẩm

Mực nhồi tôm sốt tiêu xanh có mùi thơm lan tỏa hấp dẫn. Mực dai, giòn với nhân ngọt đậm đà hòa quyện với nước sốt sánh mịn hòa quyện một cách hoàn hảo.