Cách Làm Mousse Sữa Chua Dâu Tằm Thơm Ngon Không Cần Lò Nướng

Cách làm Mousse sữa chua dâu tằm

Làm đế bánh

Để bắt đầu làm đế bánh, xay 60gr bánh quy cho vào tô, tiếp theo đun chảy 35 gram bơ không muối.

Cho tất cả bơ không muối đã đun chảy vào tô đựng bánh quy, dùng thìa khuấy hỗn hợp lại với nhau.

Sau đó, khi hỗn hợp đã trộn đều, chúng ta cho tất cả vào khuôn, dùng khuôn thìa để phết đều hỗn hợp bánh quy lên bề mặt khuôn.

Sau đó cho khuôn bánh vào tủ lạnh.

Ngâm gelatin

Ngâm 9gr gelatin với 30ml nước lạnh trong 10 phút cho gelatin nở ra. Sau khi ngâm gelatin và trương nở, chúng ta đun sôi trong nồi cách thủy cho đến khi gelatin chảy ra.

Trộn hỗn hợp mousse

Đầu tiên cho 280gr kem tươi vào tô, dùng máy đánh trứng đánh khoảng 1-3 phút thì cho 30gr đường vào. Tiếp tục đánh cho đến khi kem bông nổi bọt và đặc như trong hình.

Thêm 100gr sữa chua có đường vào hỗn hợp kem tươi và trộn đều cho đến khi cả hai tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

Ngâm 10gr gelatin vào nước lạnh cho nở, sau đó cho vào nồi cách thủy đun cho đến khi gelatin tan chảy thì cho 50ml nước ấm vào bát gelatin khuấy nhẹ.

Tiếp theo cho toàn bộ gelatin vừa trộn vào trong kem đánh bông, khuấy nhẹ. Đổ và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hai hỗn hợp hòa quyện với nhau. Cuối cùng chúng ta sẽ có một hỗn hợp mousse mịn.

Chia khoảng 100gr hỗn hợp này vào tô. Phần còn lại cho vào tô thêm 55ml nước ép dâu vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu tím nhạt là chúng ta đã có mousse dâu tằm.

Lấy khuôn bánh ra. tủ lạnh, lót khăn hoặc đĩa dưới khuôn để tạo góc cho khuôn bánh, đổ hết hỗn hợp mousse dâu vào khuôn rồi để lạnh khoảng 45-60 phút trong tủ lạnh.

Thêm 20ml nước cho 100gr kem tươi đã tách trước đó, khuấy đều, đợi mousse dâu đủ nguội thì đổ toàn bộ hỗn hợp kem tươi vào khuôn rồi cho vào tủ lạnh để giữ lạnh. Một lần nữa để bánh đông cứng hoàn toàn, khoảng 45-60 phút.

Nấu thạch cho phần topping

Để làm phần thạch cho phần topping, đầu tiên chúng ta ngâm 20gr muối hoa anh đào vài lần trong nước sạch cho đến khi hết mặn.

Trộn 7gr gelatin đun chảy với 20gr đường và 85ml nước, khuấy đều.

Để khuôn bánh đủ nguội rồi lấy nó ra ngoài. , lấy khăn ra khỏi khuôn bánh, từng thìa gelatin mới trộn vào khuôn. Cho khoảng 2-3 thìa gelatin, xếp xen kẽ vài bông hoa anh đào. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi cho hết gelatin và hoa anh đào vào khuôn bánh.

Tiếp tục cho bánh vào tủ lạnh để hoa anh đào đông lại.

Đúc

Trộn hỗn hợp gồm 6 gam gelatin tan chảy với 65 ml nước và 20 gam đường. Khi lớp hoa anh đào trước vừa đông lại thì cho gelatin còn lại vào. Trộn vào, vẫn xen kẽ với hoa anh đào cho đẹp. Tiếp tục để nguội khoảng 30-45 phút cho đến khi bánh đông cứng hoàn toàn thì lấy bánh ra và tách ra khỏi khuôn.

Thành phẩm

Vậy là món bánh mousse sữa chua dâu thơm ngon đã sẵn sàng rồi. Chắc chắn cả nhà sẽ thích thú với món ăn ngon và đẹp mắt này! Hãy vào bếp và thể hiện kỹ năng của bạn!