Cách Làm Kim Chi Bắp Cải Kiểu Hàn Quốc Cực Ngon – Giòn

Cách chế biến kim chi bắp cải

Chuẩn bị bắp cải

Cắt bắp cải đã mua làm đôi, sau đó chia 1/2 ở dưới cùng của bắp cải như hình để khi làm xong sẽ dễ bảo quản.

Thêm 2 thìa muối vào rồi hòa tan. với 1 lít nước lạnh, sau đó cho bắp cải vào và tạt nước lên thân bắp cải để nước muối thấm đều vào bên trong bẹ.

Sau đó cho bắp cải vào khay, dùng tay tách riêng từng cọng bắp cải. , chà xát nhẹ nhàng và cẩn thận muối từng vỏ. Nếu bắp cải dày, hãy thêm nhiều muối.

Sau khi đã muối hết lá bắp cải, bạn cho bắp cải vào tô nước muối trước đó đã rửa sạch bắp cải ít nhất 2 giờ (Nếu có thời gian, bạn nên ngâm khoảng 4-5 giờ).

Sau khi ngâm, kiểm tra xem bắp cải có màu trắng đục, mềm, dai không thì thành công và rửa lại dưới vòi nước chảy khoảng 5-6 lần để bớt vị mặn.

Sau khi rửa sạch, dùng tay bóp nhẹ bắp cải cho khô hoặc đem phơi nắng cho đến khi héo!

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cắt thành từng sợi mỏng vừa ăn.

Hành lá và hẹ gọt bỏ phần vỏ bẩn và lá úng, sau đó rửa sạch và cắt thành từng đoạn ngắn khoảng 2-3 dài bằng ngón tay.

Gọt vỏ táo và cắt chúng thành những ô vuông nhỏ. Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Tôm khô rửa sạch, sau đó ngâm vào nước ấm khoảng 15 phút cho đến khi tôm mềm thì vớt ra để ráo nước.
img

Nấu bột gạo nếp

Đặt nồi lên bếp cảm ứng với 500ml nước lọc và 70gr bột gạo nếp, khuấy đều cho đến khi bột tan thì bật bếp đun trên lửa vừa.

Trong quá trình nấu, giữ cho bột không bị chảy. vón cục dính vào đáy nồi, bạn vẫn phải khuấy đều cho đến khi thấy bột trong và sền sệt thì tắt bếp và để bột nguội hoàn toàn.

Trộn hỗn hợp sốt kim chi

Thêm lần lượt: táo, hành tây, gừng và tỏi. Chuẩn bị, ngâm tôm khô, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 50ml nước mắm vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.

Trộn kim chi

Chuẩn bị một bát Đeo găng tay thực phẩm vào và thêm hành tây, hẹ cắt nhỏ , cà rốt, bột gạo nếp để nguội, bột ớt Hàn Quốc, bột ớt Việt Nam và hỗn hợp vừa xay, trộn đều.

Thêm cải xanh. Cho các loại thảo mộc đã chuẩn bị sẵn vào một chiếc bát khác, sau đó thêm hỗn hợp vào, thoa đều và kỹ lên từng lá bắp cải.

Sau đó cho kim chi vào hộp nhựa, đắp hỗn hợp còn lại lên mặt. kim chi rồi đậy nắp lại.

Để kim chi lên men, nếu thời tiết nóng ẩm bạn nên để kim chi ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày. Nếu thời tiết lạnh, bạn nên để kim chi ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày!

Sau khi kim chi lên men, hãy cho vào tủ lạnh để bảo quản và sử dụng dần.

Hoàn thành

Khi dọn ra, bạn chỉ cần lấy kim chi ra, cắt thành từng miếng vừa ăn rắc một ít vừng rang lên trên là có thể thưởng thức. .

Thành phẩm

Kim chi bắp cải thành phẩm có màu xanh, xanh, đỏ, đỏ với mùi thơm rất quyến rũ. Miếng kim chi giòn tan kết hợp với các loại rau tươi ngọt có vị chua ngọt xen lẫn chút cay cay, cảm giác ngứa ran ngay đầu lưỡi, vô cùng hấp dẫn.