Cách Làm Kẹo Mạch Nha Thơm Ngon – Mịn Màng Và Đơn Giản

Cách chế biến Kẹo mạch nha

Ủ mầm lúa

Đầu tiên, cho gạo vào tô lớn rồi thêm nước vào, đảm bảo lượng nước ngập hết gạo. Dùng muôi hoặc thìa vớt phần gạo rời nổi trên bề mặt, sau đó để yên và ngâm gạo trong 24 giờ.

Trong quá trình ngâm, cứ 6 giờ lại thay nước ngâm, nghĩa là bạn cần thay nước ngâm được thay 3 lần trong quá trình ngâm.

Sau 1 ngày, đổ gạo vào rổ, sau đó dùng tay dàn đều gạo khắp rổ, đặt rổ vào chậu/nồi rồi dùng 1 cốc gạo. một chiếc khăn hoặc vải tối màu để che cơm. Để nơi có mái che và tiếp tục ủ thêm ngày nữa (ngày 1).

Khi đã ủ được 1 ngày, bạn lấy rổ gạo ra nhúng vào chậu nước hoặc rửa dưới vòi nước để duy trì độ ẩm của gạo. cơm. Tiếp tục đặt rổ gạo vào nồi, phủ khăn tối màu lên và ủ thêm ngày nữa (ngày 2).

Lấy giá đỗ

Chuẩn bị 2 khay nhựa và chia đều giá đỗ vào 2 khay. Bạn nên trải đều giá đỗ lên mâm. để mầm có thể phát triển một cách tốt nhất. Sau khi trải đều lên 2 khay, tiếp tục dùng khăn vải tối màu phủ lên bề mặt khay. Và tiếp tục ủ mầm trong 5-6 ngày.

Cứ 8 giờ, bạn mở khăn ra và rưới nước vào khay một lần và nhớ rắc đều lên mặt gạo. Tránh để quá nhiều nước trong khay.

Mầm lúa sau 5-6 ngày ủ sẽ có màu vàng và cao 5-7 cm. Sau đó bạn vớt mầm ra xé thành từng miếng nhỏ rồi cho vào rổ hoặc khay lớn hoặc mặt phẳng sạch sẽ.

Mầm lúa mới xé đem đem phơi nắng khoảng 2-3 ngày. Hãy để mầm khô. Sau khi phơi khô chúng ta sẽ được khoảng 200g giá đỗ.

Khi giá đỗ khô thì dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu làm số lượng lớn, bạn có thể cho vào cối rồi dùng chày giã thành khoảng 1 đốt ngón tay.-min-don-gian-tai-nha-3.webp” >

Nấu cơm nếp

Để làm mạch nha, bạn dùng tỉ lệ 1 phần gạo khô và 10 phần gạo nếp, vậy bạn cần dùng 2kg gạo nếp.

Rửa sạch gạo nếp và vo sạch. cho vào nồi, thêm 1,8-2 lít nước, đặt nồi lên bếp và nấu xôi.

Thông thường bạn nên để lửa lớn cho đến khi nước sôi. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. đun nóng, mở nắp nồi và dùng đũa khuấy đều, sau đó đóng nắp lại, hạ lửa nhỏ nấu thêm khoảng 30-40 phút nữa cho đến khi xôi chín. =”/anh/cach-lam-keo-mach-nha-deo-min-don-gian-tai-nha-8.webp” >

Trộn xôi với giá đỗ

Khi xôi chín chuyển xôi sang nồi khác và nhớ bỏ phần xôi bị cháy ở đáy nồi.

Cho 2 lít nước sôi vào nồi, chia làm 2 lần và dùng thìa khuấy đều mỗi lần cho nước vào.

Ngay lập tức cho mầm gạo vụn vào nồi xôi và tiếp tục trộn đều. Bạn nên cho từng ít một vào để dễ trộn và khuấy đều hơn, kể cả phần dưới đáy nồi.

Ủ mầm và nếp

Sau khi trộn đều nếp và mầm, dàn phẳng bề mặt nếp với một hạt sạn lớn. Đậy nắp nồi thật kín và tiếp tục ủ trong chăn khoảng 13-15 tiếng.

Đường nấu ăn nha

Sau khi ủ đủ thời gian hỗn hợp nếp và mầm, múc từng phần hỗn hợp vào một miếng vải mỏng rồi vắt thật mạnh để loại bỏ nước.

Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết hỗn hợp trên. Sau đó chải lại nước ép để đảm bảo nước không còn cặn hoặc tạp chất. Cho nước vào nồi, sau đó đặt nồi lên bếp và đun sôi.

Lúc đầu bạn nên đun ở lửa lớn, khi nước sôi thì giảm lửa vừa. Bạn phải cẩn thận hớt bọt trong quá trình nấu. Tiếp tục đun khoảng 1 giờ cho đến khi hỗn hợp đặc lại và hơi nước không còn bong ra. Dùng thìa khuấy nhẹ xem có dính hay không.

Thành phẩm

Mạch Nha khoa làm theo công thức này sẽ có độ đàn hồi và mùi thơm đặc trưng. Mạch nha tự làm có thể đảm bảo sức khỏe vì không sử dụng chất phụ gia hay hóa chất. Mạch nha có thể ăn với bánh tráng, bánh bò, đặc biệt dùng làm món bí bò ngọt.

Khi dùng không hết nên cho vào lọ, để nơi thoáng mát và dùng làm càng sớm càng tốt vì Malt để lâu thường dễ bị chua.