Công thức làm đế bánh pizza thơm ngon, giòn giòn

Cách chuẩn bị Cách làm vỏ bánh pizza

Trộn bột bánh

Cho 225gr bột mì, 150ml nước và 3gr men ăn liền vào tô lớn.

Trộn đều cho đến khi bột hòa quyện thành một khối. Sau đó, để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Cho 25 gam dầu ô liu, 3 gam muối và 10 gam mật ong vào tô bột. Trộn đều một lần nữa rồi tiếp tục để bột nghỉ thêm 10-15 phút nữa.

Nhào bột

Phủ một ít bột mì lên bàn. Đổ bột ra bàn.

Đầu tiên, gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và kéo căng miếng bột ra (Gấp và Kéo dãn).

Lưu ý: ấn và kéo căng miếng bột ra. Thay vì ấn xuống, không ấn mà xát bột xuống sẽ khiến các sợi gluten trong bột bị đứt, khiến bánh không ngon.

Xoay bột 90 độ, lặp lại hai bước trên.

Nhào. nhồi bột khoảng 15 – 20 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Nhấn ngón tay của bạn vào bột và bạn sẽ thấy vết lõm trở lại.

Bột bột nhão và hơi dính. Khi dùng ngón tay sờ vào thì có cảm giác hơi dính nhưng khi nhấc lên, bột sẽ không dính vào tay mà mềm mịn, đàn hồi tốt là bột đã chín. =”async”

Chống bột

Dùng dầu ô liu còn lại phết lên dàn đều khắp mặt bột.

Cho bột vào tô lớn, dùng khăn ẩm đậy lại hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột.

Ủ bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi (tuỳ nhiệt độ mà thời gian ủ khoảng 45-90 phút, nhiệt độ càng cao bột sẽ nở càng nhiều). Bột nở càng nhanh nhưng càng chậm thì bánh sẽ càng ngon).

Cắt và chia bột

Lấy bột ra, dùng tay ấn nhẹ vào miếng bột cho xẹp xuống (không nên đấm quá mạnh hoặc lăn tròn bột).

Chia làm 3 phần, mỗi phần khoảng 125-130g, làm 1 chiếc bánh pizza vỏ mỏng đường kính khoảng 20cm. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng bột nhiều hay ít.

Lăn bột và tạo hình cho bánh

Rắc một lớp bột mì khô mỏng lên mặt bàn để chống dính.

Dùng khuôn tròn hoặc khay lót giấy nến để đế bánh dễ lấy ra.

Dùng ngón tay ấn hoặc ấn nhẹ miếng bột thành hình tròn. Bạn có thể làm cho mép hình tròn dày hơn một chút.

Khi bột có dấu hiệu bị co lại, bạn có thể. Bạn nên để bột nghỉ khoảng 5 phút rồi tiếp tục tạo hình.

Sau khi đã dàn đều bột. bột mỏng (khoảng 3 mm), để bột nghỉ thêm 15-20 phút. Nếu bột khô thì phủ một lớp nilon lên trên để bột không bị khô.

Nướng

Làm nóng lò ở nhiệt độ 250 độ C trong ít nhất 30 phút để có đủ thời gian. Bật lò thật nóng.

Dùng nĩa chọc những lỗ nhỏ để vỏ bánh không bị nở ra như bánh mì trong lò. Nhớ đâm vừa phải để không làm rách phần đế!

Cho bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 10-12 phút ở nhiệt độ 250 độ C. Đừng nướng quá lâu nếu không bánh sẽ dễ bị khô.

Thành phẩm

Đế pizza thơm ngon, giòn và xốp sẽ góp phần giúp cho chiếc Pizza của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị. Hãy cùng tìm hiểu ngay công thức dễ làm này nhé!