Cách Làm Bánh Trung Thu Sữa Trứng Nhân Trứng Muối Thơm Ngon

Bánh trung thu nhân trứng muối tan chảy có nguồn gốc từ Hong Kong và được nhiều bạn trẻ yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm lừng từ nhân trứng muối tan chảy. Tuy có khá nhiều nguyên liệu để làm bánh nhưng cách làm lại vô cùng đơn giản. Hãy vào bếp cùng Vaobepwiki làm ngay món bánh này nhé!

Nguyên liệu 12 chiếc bánh 50g

Không đường sữa tươi 30 g(Nhân trứng mịn)

Gelatin 2 g(Nhân trứng mịn)

Bột sữa trứng 7 g(Nhân trứng lỏng)

Đường 15 g (Nhân trứng nổi)

Kem tươi đánh bông (có thể thay bằng sữa tươi) 30 g(Nhân trứng nổi)

Lòng đỏ trứng muối xay nhuyễn (nhiều hơn 1 trứng) 20 gr(Nhân trứng ướt)

Bơ không muối 15 gr (Nhân trứng chảy nước)

Lòng đỏ trứng muối (gần 3 quả) 50 gr(Nhân sữa trứng)

Bột mì số 8 12 g(Nhân sữa trứng)

Bột sư tử 12 g(Nhân sữa trứng)

Đường 25 g (nhân sữa trứng)

Sữa tươi không đường 70 g (Nhân sữa trứng)

Trứng đánh 20 g(Nhân sữa trứng)

Bơ không muối 30 gr (Nhân sữa trứng)

Bơ không muối 36 g(Vỏ bánh)

Sữa đặc 36 g(Vỏ bánh)

Xi-rô đường nướng (hoặc thay bằng mật ong) 36 g(Vỏ bánh)

Bột sư tử 10 g (Vỏ bánh)

Bột ngô 10 g( Vỏ bánh)

Bột mì số 8 100 g(Vỏ bánh)

Cách chế biến bánh trung thu sữa trứng nhân trứng muối tan chảy

Chuẩn bị và hấp trứng muối

Phủ trứng muối với một ít rượu trắng, sau đó cho trứng vào nồi hấp trong 5 phút.

Tiếp theo, tráng trứng muối qua một cái rây. sàng.

Làm phần nhân trứng muối tan chảy

Ngâm 1 lá gelatin với 30g sữa tươi không đường. Sau đó, đun sôi trong nồi cách thủy cho đến khi gelatin tan hết.

Dùng một tô khác cho 7g bột sư tử, 15g đường, 30g kem tươi, 15g bơ nhạt đun chảy, 20g lòng đỏ trứng muối, gelatin tan chảy. Khuấy đều hỗn hợp.

Đun phần nhân ở lửa nhỏ trong vài phút cho đến khi đặc lại, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh trong 3 giờ.

Làm nhân mãng cầu

Cho 12g vào tô Bột mì số 8, 12g bột sư tử, 20g đường, 70g không đường sữa tươi, 20g trứng đánh tan. Trộn đều.

Lọc hỗn hợp qua rây rồi cho vào chảo, thêm 50g lòng đỏ trứng muối, 30g bơ nhạt. Khuấy phần nhân trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.

Cho nhân vào tô, bọc trong màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh trong 4 giờ cho đến khi nhân cứng lại.

Đậy kín phần nhân

Cắt phần muối nhân trứng Đun chảy thành 12 viên (mỗi viên 7g), sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng cho đến khi đông cứng.

Chia nhân sữa trứng thành 12 viên (mỗi viên 18g), ấn dẹt và để nhân trứng tan chảy. Đóng băng và cuộn thành quả bóng. Cho nhân vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho cứng lại.