Cách Làm Bánh Trung Thu Nướng Nhân Đậu Xanh Và Lá Dứa Thơm Ngon

Cách làm nhân đậu xanh với lá dứa

Xay lá dứa

Rửa sạch lá dứa, cắt thành từng miếng nhỏ rồi Sau đó cho toàn bộ vào máy xay sinh tố cùng 150ml nước và xay cho đến khi mịn.

Sau khi xay xong, bạn cho lá dứa qua rây để ép lấy nước từ lá.

Đậu xanh hầm

Rửa đậu xanh 2-3 lần bằng nước cho sạch rồi ngâm ngâm đậu trong nước lạnh 4 tiếng cho đậu nở. Sau khi ngâm, rửa sạch đậu và để ráo nước.

Cho đậu vào nồi cùng 5 gam muối và 500 ml nước, sau đó đun trên lửa lớn cho đến khi đậu xanh sôi. Khi đậu sôi và nổi bọt thì giảm lửa nhỏ, vớt bọt và tiếp tục nấu cho đến khi đậu xanh mềm.

Khi đậu mềm và nở thì tắt bếp, đậy nắp và để đậu xanh đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa

Rửa sạch đậu xanh

Chuẩn bị máy xay sinh tố, cho đậu xanh với 100ml nước vào xay nhuyễn. Xay thật kỹ đậu xanh để xay nhuyễn, sau đó cho đậu qua rây cho thật mịn.

Sên đậu xanh lá dứa

Bạn cho đậu xay vào Đặt lên chảo chống dính với 100g đường rồi khuấy đều. Đầu tiên, đun hỗn hợp trên lửa lớn rồi khuấy đều để đường tan và đậu không bị dính đáy chảo.

Bạn chia 80ml dầu ăn thành 3 phần nhỏ. Khi đường tan thì cho từng phần dầu ăn vào khuấy đều trước khi cho dầu tiếp theo vào. Nhớ đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa!

Cho 15 gam bột mì vào 20 ml nước rồi khuấy đều cho đến khi bột tan. Thêm bột mì vào và khuấy đều để giúp nhân đậu xanh đặc lại.

Sau 30 phút, thêm một nửa nước cốt lá dứa vào và trộn đều. Khi nhân đậu xanh không còn dính vào chảo thì cho phần nước cốt còn lại vào đun đến khi nhân đậu xanh mịn thì tắt bếp.

Thành phẩm

Nhân có độ bóng mịn và Mùi thơm của lá dứa, vị béo ngọt của đậu xanh đã chuẩn bị cho bạn những món bánh trung thu thơm ngon.

Cách chế biến bánh trung thu nướng nhân đậu xanh và lá dứa

Trộn bột làm bánh

Rây 120gr bột mì vào tô, thêm 10gr bơ đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng gà, 15ml dầu ăn, 80gr đường nướng.

Dùng thìa trộn đều rồi dùng tay nhào bột cho đến khi tạo thành một khối mịn, dẻo.

Đậy bột lại và để bột nghỉ trong 30 phút .

Chia nhân và vỏ

Chia Làm các phần nhân bằng nhau và vỏ bánh với 40gr nhân, 60gr vỏ bánh rồi vo thành từng viên.

Làm dẹt phần nhân, cho trứng muối vào giữa rồi vo thành từng viên.

Đắp bánh

Cán phẳng vỏ bánh, thêm viên nhân đậu xanh vào rồi nắm lấy mép bánh bột và cuộn nó thành một quả bóng.

Tạo hình bánh

Phun dầu ăn rồi cho bánh vào khuôn, ấn chặt để hình dạng .

Chuẩn bị nước để quét bánh

Cho 1 lòng đỏ trứng vào khuôn bát, 1 thìa canh nước và khuấy đều.

Nướng bánh

Làm nóng lò ở 180 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào lò nướng trong 5 phút.

Sau 5 phút quét một lớp nước hoặc phun sương lên bánh lên bề mặt rồi để nguội.

Khi bánh nguội, phết một lớp trứng mỏng lên mặt bánh và nướng thêm 5 phút.

Tiếp tục lặp lại thao tác trên thêm 2 lần nữa là hoàn thành, tổng cộng là 4 lần.

Thành phẩm

Bánh trung thu nướng có vỏ bánh màu nâu vàng đẹp mắt, mùi bơ đậu phộng thơm ngon, vỏ bánh mềm, tan chảy với nhân đậu xanh béo ngậy ngọt ngào bên trong lá dứa và trứng mặn thơm ngon.