Cách Làm Bánh Papparoti-Bánh Mexico

Cách chế biến Papparoti – Bánh bao Mexico – Bánh bao cà phê

Làm Tazhong

Tazhong dùng trong bánh mì giúp bánh nướng mềm và mịn thơm ngon, để lâu không bị khô. Để làm Tazhong, khuấy đều 100ml sữa tươi không đường (hoặc nước) và 20gr bột mì.

Tiếp theo, bật bếp điện ở nhiệt độ thấp, công suất 600W, đặt nồi lên bếp nấu cho đến khi mềm. hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp và hạ nồi xuống.

Trộn bột bánh

Thêm 320gr bột mì, 30gr Bột bánh bông lan (có thể thay thế bằng 25gr bột mì đa dụng và 15gr bột bắp), 4gr muối, 80gr đường, 7gr men làm bánh, 1 quả trứng gà, 20gr sữa bột, 130ml sữa tươi không đường, Tazhong ở bước trên cho vào tô . Bật máy trộn ở tốc độ thấp trong 20 phút rồi tắt.

Để bột nghỉ 10 phút rồi bật lại, thêm 50 gam bơ lạt vào và tiếp tục nhào bột thêm 10 phút nữa. Tổng thời gian nhào là 30 phút. Tắt máy và lấy bột ra kiểm tra. Nếu bột có thể kéo ra thành màng mỏng khó xé là được. Đậy bát bột lại và để bột nở ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.

Nhào và chia bột

Phủ một ít bột mì cho khỏi dính, lấy bột ra, nhào cho đến khi mềm rồi chia thành 8 phần bằng nhau. Đấm bột 2-3 lần, cán mỏng, sau đó cho bơ muối hoặc phô mai hoặc sô cô la vào giữa bột, bọc lại thành quả bóng.

Lắp giấy nến vào khay nướng để chống dính, sau đó đặt vào khay nướng. bột trong khay. Ủ bột trong 1-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Làm phần topping

Làm nóng lò trước 10 phút, nhiệt độ 180 độ C, 2 đun nóng (bật quạt đối lưu nếu có).

Cho 65gr bơ lạt vào tô, dùng máy trộn điện đánh bơ tan chảy, vừa đánh thêm 50gr đường bột (đường xay mịn). Khi bơ nổi bọt, đập 1 quả trứng vào tô, thêm 65 gam bột mì đa dụng, nửa thìa muối, 4 gam bột cà phê hòa tan không đường (tương đương 2 gói) và 1 thìa cà phê bột ca cao.

Cuối cùng, cho kem vào túi bắt kem rồi bắt kem theo hình xoắn ốc lên bánh. Đặt bánh vào lò nướng và đặt thời gian là 20 phút. Đợi bánh chín thì lấy ra là có thể dùng được ngay.

Thành phẩm

Vỏ bánh thơm mùi cà phê, nhân bánh bên trong siêu ngon mềm mại, đậm đà hương vị bơ và phô mai .