Cách Làm Bánh Trung Thu Nguội Nhân Đậu Xanh Ngũ Sắc Thơm Ngon

Bánh trung thu dẻo có mùi thơm đặc trưng từ tinh dầu bưởi và màu sắc bắt mắt. Vỏ bánh mềm, ngọt, nhân bên trong có vị béo bùi, đậm đà từ đậu xanh. So với bánh nướng, cách làm bánh mềm cực kỳ đơn giản, hãy cùng Vaobepwiki vào bếp và thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm bánh 10 miếng 75g

Đường 1 kg(Si-rô đường)

Nước 800 ml(Đường phần nước ép)

Nước cốt chanh 10 ml(Phần nước đường)

Tinh bột nghệ 3 g (Phần lỏng có màu)

Hoa đậu bướm khô 5 g(Phần lỏng có màu)

Thanh long đỏ 1/2 quả(Nước ép có màu)

Đậu xanh 300 g(Nhân đậu xanh)

Đường 200 g(Nhân đậu xanh)

Muối 1 thìa cà phê(Nhân đậu xanh)

Dầu ăn 65 ml(Nhân đậu xanh)

Bột bánh ngọt 30 g (Nhân đậu xanh)

Bột làm bánh dẻo 200 g(Đế bánh)

Dầu ăn 30 ml (Bánh base)

Nước hoa bưởi 15 ml(Đế bánh)

Cách làm bánh trung thu nguội mềm nhân đậu xanh ngũ sắc

Chiết xuất màu sắc tự nhiên

Thêm 60ml nước sôi Thêm 3g tinh bột nghệ và khuấy đều.

Trần 5g hoa đậu biếc khô với 60ml nước sôi để lấy nước màu.

Đối với thanh long, gọt vỏ rồi cho vào rây. Dùng thìa nghiền nhuyễn, bạn sẽ được 60ml nước ép thanh long.

Đun từng phần nước màu với 2 thìa cà phê đường rồi tắt bếp.

Hầm đậu xanh

Rửa sạch 300g đậu xanh đã gọt vỏ.

Sau đó, hầm đậu xanh với nước trên lửa vừa. Khi đậu xanh vừa sôi thì cho 1 thìa muối vào đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Đổ hết nước cũ, sau đó thêm nước mới vào nồi và tiếp tục nấu trên lửa vừa cho đến khi chín mềm. đậu xanh nấu chín.

Rửa sạch đậu xanh

Cho đậu xanh vào máy xay, xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Sên đậu xanh

Đặt chảo lên bếp, cho vào xay nhuyễn đậu xanh, 200g đường rồi đun nhỏ lửa.

Khi hỗn hợp đặc lại, cho từng loại 25ml dầu ăn vào và trộn đều. Lưu ý: Chia lượng dầu ăn thành nhiều phần nhỏ, trộn đều dầu cũ trước khi cho dầu mới vào.

Cho vào tô 30g bột làm bánh dẻo, 40ml dầu ăn rồi khuấy đều. Tiếp theo, cho nước bột nếp vào phần nhân đậu xanh và tiếp tục nhào cho đến khi phần nhân tạo thành khối khô.

Trộn bột năm bánh nếp màu

Cho vào nồi 1kg đường, 800ml nước, dùng đũa khuấy đều trong 10 phút cho đến khi đường tan.

Đun nước đường trên lửa vừa, sau đó thêm 10ml nước cốt chanh, tiếp tục đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Lọc nước đường qua rây rồi để nguội.

Đối với mỗi miếng vỏ dẻo, bạn sẽ trộn bột mì theo tỷ lệ sau, thêm 38g nước đường, 1 giọt tinh dầu bưởi, 2ml đường nấu ăn dầu, 1 thìa nước vào tô. màu, 18g bột bánh dẻo. Trộn đều hỗn hợp theo một hướng cho đến khi bột không còn vón cục.

Bánh

Chia Chia thành nhiều phần, mỗi phần 30g , sau đó vo thành từng quả bóng. Chia bột bánh thành từng miếng 20g.

Phủ một lớp bột mì khô, đặt khối bột bánh lên bàn, nhào, vo tròn rồi cán phẳng. Tiếp theo, cho nhân đậu xanh vào giữa, gom mép bột lại và vo tròn lần nữa.

Lưới một lớp dầu ăn vào khuôn, cho bánh vào và dùng tay ấn thật chặt để định hình.