Cách Làm Bánh Trung Thu Nếp Thơm Ngon Nhân Đậu Xanh Và Lá Dứa

Bánh nếp, bánh nướng là những loại bánh không thể thiếu trong mâm cỗ Tết Trung Thu của gia đình Việt mỗi năm. Hãy vào bếp cùng Vaobepwiki và làm những chiếc bánh nếp nhân đậu xanh, lá dứa hấp dẫn dành tặng gia đình và những người thân yêu trong mùa Rằm nhé!

Nguyên liệu làm bánh 8 phần ăn

Bột bánh gạo 210 gr(bột nếp rang)

Nước đường bánh 400 ml

Đậu xanh 200 gr

Tinh bột ngô 10 gr(có thể thay thế bằng bột mì/tinh bột sắn)

Tinh dầu hoa bưởi 1 thìa cà phê

Lá dứa tươi 10 lá

Dầu ăn 70 ml

Nước lọc 40 ml

Đường 80 gr

Muối 1/2 thìa cà phê

Cách làm bánh trung thu mềm nhân đậu xanh và lá dứa

Sơ chế nguyên liệu

Bạn lấy 200 gram đậu xanh, rửa sạch bụi bẩn, loại bỏ hạt dẹt, hư rồi ngâm trong nước khoảng 3-4 tiếng cho đến khi đậu nở ra và mềm.

Khi ngâm đậu, bạn rửa sạch 10 lá dứa tươi, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay cùng 100ml nước lọc. Sau đó, bạn lọc lấy nước cốt lá dứa, hớt bọt và bỏ cặn.

Đậu xanh hầm

Đậu sau khi ngâm Rửa sạch với nước lần nữa rồi cho vào nồi, thêm 500ml nước lọc và 1/2 thìa muối, đun sôi trên lửa lớn.

Khi đậu sôi, hớt bọt, giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu sôi. khi đậu đã chín. Khi luộc, thỉnh thoảng bạn cần khuấy nồi đậu để đậu không bị dính đáy nồi. Nếu nước cạn, hãy thêm nước nóng.

Khi đậu chín thì tắt bếp, để đậu nguội một lúc rồi xay nhuyễn.

Xào đậu đậu xanh

Cho đậu đã nấu chín vào máy xay rồi xay nhuyễn cho đến khi mịn để có được hỗn hợp đậu xanh mịn.

Chảo đậu xanh

Đặt chảo chống dính lên bếp, cho đậu xay vào và tiến hành dán. đun lửa nhỏ.

Bạn chuẩn bị 80gr đường, 70ml dầu ăn và nước lá dứa, sau đó cho 80gr đường vào đậu khi còn lỏng, khuấy liên tục cho đường hòa quyện vào đậu.

Sau đó. đường tan hết thì cho 1/2 lượng dầu đã chuẩn bị vào khuấy liên tục. Khi lượng dầu đầu tiên đã tan hết thì tiếp tục đổ nửa lượng dầu còn lại vào.

Tiếp tục hòa 10 gam bột bắp vào 40 ml nước lọc rồi đổ từ từ vào nhân. Khi hỗn hợp bột ngô đã tan hoàn toàn thì cho 1/2 lượng nước lá dứa vào, khuấy liên tục cho đến khi chuyển sang màu xanh.

Khi lượng nước lá dứa đầu tiên đã tan hết thì cho nửa còn lại vào và tiếp tục. Khuấy cho đến khi nhân đặc lại.

Khi nhân bắt đầu tạo thành khối thì cho 10 gam bột bánh ngọt vào và tiếp tục khuấy cho đến khi nhân mịn, không chảy, không dính chảo thì tắt bếp .

Sau khi nhân xong, để nguội một chút rồi chia thành các phần bằng nhau nặng 40 gam, vo thành từng viên tròn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh nhân bị khô khi làm vỏ bánh.

Làm vỏ bánh dẻo

Bạn cho 3-4ml tinh dầu hoa bưởi vào 400ml nước đường nếp đun sôi để nguội hoàn toàn, dùng đũa hoặc máy đánh trứng khuấy đều để hòa tan hỗn hợp. .

Dùng thìa hoặc thìa múc từ từ 200gr bột nếp vào tô nước đường, khuấy đều và múc sao cho bột hòa với nước đường, không bị vón cục. Trộn đều hỗn hợp bột trước rồi mới thêm thìa bột tiếp theo.

Khi đã cho hết bột vào tô, bạn dùng tay nhào bột thành một khối. Không trộn quá lâu vì bột sẽ cứng.

Đặt một ít bột bánh lên tấm lót chính, đổ phần bột vừa trộn vào tô lên trên. Dùng tay nhào bột thành khối mềm, mịn, không dính.

Chia bột thành các phần bằng nhau có trọng lượng 70 gam. Bọc khối bột chưa sử dụng vào màng bọc thực phẩm để tránh bị khô.

<img decoding ="async "

Đóng bánh

Đầu tiên, lấy một phần vỏ bánh cuộn lại và tạo hình thành một hình tròn, các cạnh mỏng hơn bên trong. Đặt nhân đậu xanh và lá dứa vào giữa, nắm chặt mép bột cho kín hết phần nhân rồi vo tròn.

Cho một ít bột mì khô vào khuôn để chống dính, cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ để bánh dàn đều. vào khuôn rồi ấn mạnh xuống để tạo hình.