Cách Làm Bánh Trung Thu Nếp Lạnh Nhân Cà Rốt Nhân Đậu Đỏ Cho Người Ăn Kiêng

Bánh trung thu nếp lạnh nhân cà rốt và nhân đậu đỏ có vị ngọt nhẹ, cực kỳ thích hợp cho những người đang ăn kiêng. Hãy cùng Vaobepwiki vào bếp và tìm hiểu ngay món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm 6 chiếc bánh 50g

Bánh bột mì dẻo 50 g(Vỏ bánh)

Đường bột 40 g(Vỏ bánh)

Mỡ cừu 15 g(Phần vỏ)

Cà rốt 2(Phần vỏ)

Nước thơm bưởi 1 ml(Vỏ bánh)

Đậu đỏ 100 g (Nhân bánh)

Đường 40 g(Nhân bánh)

Dầu ăn 40 g (Nhân bánh)

Bột mì 5 g(Nhân bánh)

Nước 15 ml(Nhân bánh)

Cách làm bánh trung thu cà rốt mềm lạnh nhân đậu đỏ

Hầm đậu đỏ

Ngâm 100g đậu đỏ trong nước khoảng 4-5 tiếng, sau đó đặt lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

Đào đậu đỏ

Cho đậu đỏ vừa nấu (với nước hầm) vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu nhân đặc và khó xay, bạn có thể cho thêm một ít nước.

Bột đậu đỏ

Lọc đậu đỏ qua rây, cho vào chảo và bắt đầu cắt hạt lựu.

Nấu 40g đường với nước, thêm 40g dầu ăn vào khuấy đều . Từ từ thêm hỗn hợp dầu vào chảo và trộn đều trên lửa nhỏ cho đến khi hòa quyện. Lưu ý: trộn dầu cũ rồi đổ dầu mới vào.

Trộn 5g bột mì với 15ml nước. Khi thấy hỗn hợp đặc lại thì cho vào và sên đến khi nhân tạo thành khối, mịn, không dính. Hãy kiên trì và bạn sẽ vượt qua.

Trộn bột bánh

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn.

Lọc lấy nước cà rốt, cho vào nồi và đun sôi trên lửa nhỏ. Khi nước còn khoảng 1/3 thì tắt bếp. Để nguội rồi thêm 1ml nước ép bưởi vào và trộn đều.

Rây 50g bột làm bánh, 40g đường bột vào tô, sau đó cho 15g mỡ vào. Dùng tay bóp nhanh mỡ để trộn đều vào bột.

Sau đó, cho khoảng 60-80ml nước ép cà rốt vào và tiếp tục nhào bột cho đến khi bột tạo thành khối mịn, không dính.
Đậy bột lại và để bột nghỉ trong 15 phút.