Cách Làm Bánh Trứng Muối Ngàn Lớp Tan Chảy – Béo Ngậy Mà Ngon Vô Cùng

Cách làm bánh trứng muối tan chảy

Làm nhân

Đầu tiên cho 2gr bột gelatin, 10ml nước lạnh vào khuấy đều Trộn đều và ngâm trong 10 phút cho đến khi gelatin nở ra.

Bật chảo lên bếp, cho 70ml kem đánh bông, 2gr gelatin ngâm, 10gr kem phô mai, 20gr đường bột, 10gr bột sữa trứng. Khuấy hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi hòa quyện.

Tiếp theo, thêm 3 lòng đỏ trứng muối nghiền nát. Tiếp tục khuấy cho đến khi trứng trộn đều với hỗn hợp.

Chuẩn bị khuôn có lót một lớp màng bọc thực phẩm. Sau đó, cho nhân vào khuôn, bọc kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng.

Trộn và nhào bột

Bột nước

Cho vào tô 130gr bột mì số 8, 20gr bột mì số 13, 20ml dầu Để ăn, đun chảy 20 gam bơ không muối rồi trộn đều.

Khuấy 30 gam đường với 80 ml nước, sau đó đổ vào bát bột mì và dùng máy nhào bột cho đến khi tạo thành một khối mịn, khối lượng đồng đều.
Bột dầu

Cho vào tô mới 100gr bột mì số 8, 20gr bột mì số 13, 25ml dầu ăn, 25gr bơ nhạt đun chảy , dùng máy nhào cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều. lẫn nhau.

Cuộn bột

Chia bột dầu và bột nước thành 9 phần rồi cán mỏng thành những quả bóng. Mỗi phần là 20 gam bột nước: 10 gam bột dầu.

Đầu tiên, cán mỏng bột nước, cho bột dầu vào giữa, gom các mép bột lại và vo tròn.

Tiếp theo, cán mỏng khối bột rồi vo tròn lại. cuộn tròn lại, tiếp tục lặp lại 2 thao tác này thêm 2 lần nữa.

Tạo hình ảnh bánh

Tiếp theo, nặn bột thành hình tròn và cán mỏng. Sau đó, cho nhân vào giữa, kẹp mép bột rồi vo thành viên tròn.

Cuối cùng cho bánh vào khuôn giấy cupcake.

Nướng

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Sau đó, nướng bánh lần đầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút.

Tiếp theo, phết một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh, rắc một ít vừng đen rồi nướng lần thứ hai thêm 10 phút nữa ở 150 độ C.

Thành phẩm

Bánh trứng muối nghìn lớp nhỏ xinh, vỏ bánh mềm dai với hương vị đậm đà từ bột và nhân bên trong. là nước sốt trứng muối tan chảy đậm đà, có vị mặn rất hấp dẫn.