Cách Làm Bánh Khọt Giòn – Ngon Như Ngoài Tiệm

Cách chế biến bánh khọt

Sơ chế nguyên liệu

Bắt đầu từ việc sơ chế nguyên liệu, chúng ta băm nhỏ hành tím và tỏi. Hành lá cắt thành từng miếng nhỏ, nhớ để riêng đầu hành và lá. Rửa sạch rau rồi để ráo nước.

Bỏ đầu, vỏ và chỉ đen khỏi tôm. Nếu tôm to quá thì bạn nên cắt thành từng miếng nhỏ, mua tôm nhỏ cho vừa khẩu vị.

Sau khi sơ chế, ướp tôm với nửa thìa muối, 1/3 thìa bột ngọt và 1 thìa cà phê bột ngọt. muỗng canh dầu. hành tây và 1 thìa canh hành tím.

Tiếp theo, ngâm mộc nhĩ vào nước cho mềm, rửa sạch nấm bằng nước ấm, sau đó cắt nhỏ mộc nhĩ rồi cho vào tô.

Tiếp tục chuẩn bị. 200gr mực, rửa mực bằng nước sạch, bỏ túi mực và sống lưng rồi rửa lại. Sau đó, dùng dao cắt mực thành từng khoanh rồi cho vào tô.

Chúng ta tiến hành ướp thịt băm với 3/4 thìa muối, 1/4 thìa bột ngọt, 1 thìa hành tím, mộc nhĩ đen, một ít hạt tiêu rồi trộn đều.

Tiếp theo cho 70gr gạo vào máy xay cùng một ít nước. Sau khi xay xong, rây phần gạo còn lại và bỏ đi, chỉ giữ lại phần gạo mịn để làm bánh.

Bột trộn bánh khot

Để làm bột bánh khọt, chúng ta đổ 250gr bột gạo vào nồi lớn sau đó cho gạo xay nhuyễn, 50gr bột chiên giòn, 500ml nước, 10gr bột nghệ và 100ml nước cốt dừa vào khuấy đều. dàn đều và để bột bánh nghỉ 1 tiếng.

Trước khi đổ bánh, nêm bột 1 thìa đường, nửa thìa bột ngọt và thêm 1 quả trứng vào bột. Khuấy đều, bột sẽ béo, dễ ăn và khi nướng bánh sẽ giòn hơn.

Khuấy đều-nhân chiên

Bếp chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, phi tỏi cho thơm rồi cho tôm vào.

Còn thịt bằm và mực thì xào thơm cách xào tương tự. tôm.

Nấu nước cốt dừa

Cho 100 ml nước cốt dừa vào nồi đã chuẩn bị trước. thêm 1 thìa cà phê tinh bột sắn vào, sau đó khuấy đều cho đến khi tinh bột sắn tan.

Bắp nồi nước cốt dừa lên bếp, vặn lửa nhỏ đun cho đến khi nước dừa hơi nóng. Sau khi trộn xong cho thêm chút muối rồi tắt bếp.

Làm nước chấm bánh khọt

Đầu tiên, băm 2-3 tép tỏi, băm 2 quả ớt.

Tiếp theo, cho 100 ml nước, 100 gam đường vào 200 ml nước dừa. Sau đó, đặt hỗn hợp này lên bếp và bắt đầu đun nóng, khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Cuối cùng cho 30 ml giấm vào nước chấm, đợi nước chấm nguội hoàn toàn. sau đó thêm tỏi và ớt.

Rót bánh khọt

Đầu tiên, tạo hình bánh khọt Đi cho vào bếp bật lửa lớn cho đến khi khuôn nóng lên. Sau đó, hạ lửa nhỏ và cho một ít dầu ăn vào từng khuôn tròn nhỏ. Thoa dầu dần dần vào khuôn bánh để khi nướng bánh không bị dính.

Đổ bột vào khuôn 3 lần:

Lần đầu: Sau khi dầu nóng, đổ bột vào khuôn 1/3 khuôn.

Lần thứ 2: Khi thấy bột đã chín thì rưới một ít dầu ăn lên mép khuôn rồi cho thêm một ít bột mì vào.

Lần thứ 3: Khi nhìn thấy lần thứ 2 Lớp bột đã xong, bạn cho một ít nước cốt dừa vào khuôn, tiếp tục cho hành lá, tỏi băm và thêm một ít bột mì vào. Sau khi thêm bột, thêm nhân vào bánh.

Đun nóng ở lửa nhỏ. Khi mặt dưới bánh vàng thì dùng thìa úp ngược bánh cho đến khi bột chín hẳn thì lấy bánh ra. Tiếp tục lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

Trình bày và thưởng thức bánh

Bánh Khốt sẽ ngon hơn khi ăn nóng. Sẽ ngon hơn nếu bạn dùng bánh cùng một ít rau sống và nước mắm chua ngọt.

Thành phẩm

Bánh mềm và xốp bên trong, bên ngoài giòn, nhẹ và béo.

Nhân đậm đà, ngọt ngào.

Nước được pha với sự kết hợp hài hòa của vị chua và ngọt ngào, có mùi thơm béo từ nước dừa.