Cách Làm Bánh Tiramisu Dâu Đơn Giản - Chua Ngọt - Vào Bếp Wiki

Biến thể của món tiramisu truyền thống với vị chua nhẹ, tươi mát từ dâu tây mọng nước. Bánh được làm vô cùng đơn giản và nhanh chóng, ai cũng có thể làm được. Vào bếp cùng Vaobepwiki nhé!

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

Dâu tây 150 gr

Bột bánh ngọt 30 gr(bột số 8)

Phô mai mascarpone 250 gr

Kem đặc 200 ml(hoặc Whipping cream)

Trứng 1 quả trứng

Nước cốt chanh 10 ml

Đường 75 gr

Sữa đặc 30 gr

Bột ca cao 1 ít

Đường bột 1 ít

Cách chế biến bánh tiramisu dâu tây

Đánh lòng trắng trứng

Cho 1 lòng trắng trứng vào tô, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng sủi bọt như xà phòng.

Chia 30gr đường thành 3 phần, cho từ từ từng phần vào và đánh cho tan. Đánh từng phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp thì cho phần đường tiếp theo vào.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy trộn ở tốc độ cao và đánh trứng cho đến khi trứng mềm. Chất cotton mềm, kết cấu dạng kem, hỗn hợp dẻo, sáng bóng và mịn màng. Nhấc thìa lên để tạo đỉnh đứng nhưng vặn xuống là hoàn thành.

Tiếp theo, cho 1 lòng đỏ trứng vào tô bông xốp rồi dùng thìa phẳng trộn nhẹ nhàng hỗn hợp từ dưới lên trên. Đưa máy đánh trứng xuống đáy tô, đẩy các nguyên liệu nặng lên và lật chúng sang một bên. Tiếp tục thao tác cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.

Trộn hỗn hợp bột làm bánh

Rây 30gr bột mì vào tô trứng rồi trộn nhẹ nhàng theo kiểu Fold để hòa quyện.

Sau đó, cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem.

Tạo hình và nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến, Sau đó bạn bóp bột thành từng miếng dài khoảng 7cm.

Tiếp theo rắc một lớp đường bột lên bề mặt rồi nướng trong vòng 8-10 phút ở 180 độ C.

Làm mứt dâu

Rửa sạch dâu, bỏ cuống, cắt làm 4.

Cho dâu tươi đã sơ chế vào nồi, 25g đường, 5ml chanh nước trái cây, 10ml nước và trộn đều.

Đặt nồi lên bếp, khuấy dâu tây trên lửa vừa cho đến khi dâu tây mềm.

Làm kem tiramisu

Nghiền nhuyễn 250gr phô mai mascarpone, Sau đó thêm 30gr sữa đặc, 5ml nước cốt chanh vào trộn đều.

Cho vào tô mới 200ml kem đặc, 20gr đường rồi đặt tô này vào tô nước đá lạnh. Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi kem mềm và có độ đặc sệt, mịn. Nhấc máy đánh trứng lên để tạo chóp đứng nhưng vặn xuống. Tiếp theo, chia hỗn hợp kem thành 2 phần, thêm vào Cho từng phần vào tô phô mai rồi dùng thìa phẳng trộn hỗn hợp theo kiểu Gấp.