Cách Làm Bánh Tét Ngũ Sắc Thơm Ngon – Đẹp Mắt Dịp Tết

Cách làm bánh tét ngũ sắc

Ngâm nếp màu tự nhiên

Chia nếp thành 4 phần, mỗi phần 750g gồm 3 phần nếp trắng và 1 phần nếp xanh, sau đó ngâm qua đêm.

Đối với xôi có màu bằng lá long não, bạn đun sôi với nước và 200g lá long não để có màu. Sau đó để nước màu nguội rồi ngâm với 1 phần nếp.

Đối với 3 phần nếp trắng đã ngâm qua đêm, bạn tiến hành trộn màu như sau:

Lấy phần thịt 10 hạt gấc, trộn đều với 1 thìa rượu trắng. Sau đó bạn cho màu này vào 1 phần xôi rồi trộn đều.
Cắt lá dứa, rửa sạch, xay nhuyễn với khoảng 250ml nước rồi lọc qua rây để lấy nước màu. Từ từ cho nước cốt lá dứa vào 1 phần xôi rồi trộn đều cho đến khi có màu như ý.

Nấu hỗn hợp nước cốt dừa

Đặt nồi lên bếp, thêm 900ml nước cốt dừa, 4 thìa đường, 1 thìa muối. Khuấy đều trên lửa lớn cho đến khi đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp.

Hấp xôi

Đặt một nồi nước sôi, cho xôi vào rổ rồi hấp trên lửa lớn trong 20 phút.

Sau 20 phút thì mở nắp đậy nắp lại rồi dùng đũa đảo đều cho xôi chín. Sau đó hấp thêm 10 phút nữa.

Rắc từng miếng xôi với 6 thìa nước cốt dừa (khoảng 100ml) rồi trộn đều. Đậy nắp và nấu tiếp khoảng 10 phút.

Sau đó, mở nắp và rưới khoảng 15-20ml nước cốt dừa vào, trộn đều rồi hấp thêm 10-15 phút nữa cho đến khi xôi chín mềm.

Đậu xanh hấp

Rửa sạch 1kg đậu xanh bỏ vỏ, sau đó ngâm qua đêm.

Nấu đậu xanh trên lửa nhỏ cùng 300ml nước cốt dừa cho đến khi gần cạn nước trong nồi.

Sau đó bạn Cho đậu xanh vào máy xay, xay cho đến khi mịn cùng 1 thìa cà phê muối và 200g đường.

Ướp thịt

Rửa sạch 1kg thịt ba chỉ, sau đó ướp với 2 thìa đường, 2 thìa hành lá, 1 thìa bột nêm, 1 thìa muối.

Ướp thịt khoảng 30 phút, sau đó đem phơi nắng khoảng 30 phút-1 giờ cho thịt trong mờ.

Bánh mỳ

Chia đậu xanh thành 6 phần bằng nhau.

Trải đều nhân đậu xanh, sau đó thêm 1 miếng thịt ba chỉ heo, 6 miếng trứng muối cắt làm đôi Sau đó bọc chặt 2 mặt nhân đậu xanh lại.

Xếp 3 lá chuối lên nhau, trải đều thành 4 phần nếp màu, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi cuộn lá chuối lại. Dùng dây buộc phần giữa để giữ chặt chiếc lá.

Đứng bánh thẳng đứng, cắt bỏ phần lá thừa, quấn 4 mép, dùng 2 miếng lá chuối bọc chéo lại rồi buộc chặt lại để tạo hình cho chiếc lá. mặt trên của bánh.

Dùng 2 sợi dây dài buộc chặt toàn bộ chiếc bánh, cuối cùng dùng một sợi dây nhỏ buộc theo chiều dọc trên thân bánh để bánh được chặt hơn.

Hấp bánh

Đặt nồi đun sôi nước lên bếp, cho bánh vào rổ hấp trong 1 giờ.

Sau 1 giờ, lật bánh lại và hấp thêm 3 giờ nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Bánh tét ngũ sắc thành phẩm khá bắt mắt, vỏ bánh mềm và thơm mùi nước cốt dừa, nhân bên trong có vị đậm đà của đậu xanh và trứng muối. và thịt ba chỉ.