Cách Làm Bánh Mì Baguette Kiểu Pháp Thơm Ngon – Hấp Dẫn Tại Nhà

Cách chế biến bánh mì baguette kiểu Pháp

Trộn bột mì và men ăn liền

Cho 550gr đa năng vào tô lớn bột mì, 5gr muối rồi trộn đều. Sau đó, thêm 5 gam men instant vào và tiếp tục trộn cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Thêm nước và trộn bột

Tiếp theo, cho từ từ 370ml nước vào tô bột, trộn đều khoảng 5 phút cho đến khi bột ngấm nước đều, tạo thành khối đồng nhất.

Dùng máy trộn bột chuyên dụng để nhồi bột từ ngoài vào trong. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi bột dính lại.

Ủ bột

Đắp một lớp bột vào khuôn mới tô, sau đó cho bột vào, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nở từ từ. 35-40 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.

Sau 40 phút, tiếp tục trộn bột thêm 5 phút nữa để bột mịn hơn. Tiếp theo, bọc kín và để bột nghỉ thêm 35-40 phút.

Sau lần ủ thứ hai, trộn bột thêm một lần nữa trong khoảng 3 phút rồi để bột nghỉ 15 phút là hoàn thành.

Chia bột và tạo hình bánh

Chia bột bánh thành 2 phần bằng nhau. Sau đó, dùng tay dàn đều rồi ấn khối bột xuống bàn để bóp hết bọt khí.

Tiếp theo, bọc khối bột lại và để bột nghỉ 15 phút.

Sau 15 phút, dùng tay dàn mỏng và kéo căng miếng bột để đạt được độ dài ổ bánh mong muốn.

Tiếp theo, cán bột và dùng tay ấn vào mép bột. Làm tương tự cho đến khi bột cán xong.

Cuối cùng dùng tay bóp mép bột và nhẹ nhàng cuộn bánh lại.

Cho bột vào khuôn và ủ bột lần thứ hai

Chuẩn bị khuôn nướng với một lớp giấy bạc và một lớp giấy da có lót.

Tiếp theo, đặt vào khuôn phần bánh bên trong, dùng một lớp giấy nến lót vào giữa 2 chiếc bánh. Ở cả hai mặt, chèn thêm 2 chiếc khăn vào để bánh vẫn giữ được kích thước dài và thon sau khi ủ.

Đắp bánh bằng khăn ẩm và để bánh nở thêm 40 phút nữa cho đến khi bánh nở gấp đôi.

Sau 40 phút, rắc một lớp bột mì khô lên bề mặt bánh, sau đó dùng dao cắt nhiều đường chéo dọc thân bánh.

Nướng

Đặt một khay nước vào ngăn dưới của lò và làm nóng trước ở nhiệt độ 230 độ C để nướng 15 phút.

Đặt khay bánh lên kệ trên của lò nướng, nướng bánh trong 20-25 phút ở nhiệt độ 230 độ C cho đến khi vỏ bánh vàng và giòn.

Thành phẩm

Bánh mì baguette có vỏ bánh giòn nhẹ, bên trong dày đặc, mềm và xốp, hạt bánh dai, béo ngậy và vô cùng hấp dẫn hấp dẫn.

Ổ bánh mì có hình thon dài, bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ để chia cho cả nhà. Để ngon hơn, bạn có thể ăn kèm với pate, mứt hoặc bơ!