Cách Làm Bánh Tart Thạch Cam Thơm Ngon – Dễ Làm

Cách làm bánh tart thạch cam

Chuẩn bị cam

Rửa sạch 5 quả cam với nước rồi dùng tăm nhọn xăm đều bên ngoài vỏ. Sau đó, cho cam vào nồi đun sôi trong 3 phút thì ngâm vào nước lạnh.

Thay nước sôi cam, tiếp tục đun thêm 3 phút nữa rồi ngâm vào nước lạnh.

Tiếp theo, cắt nhỏ cam. quả cam thành nhiều mảnh. Lát dày 5mm.

Nấu cam

Đặt nồi lên bếp, cho 300gr đường, 600ml nước vào đun cho đến khi đường tan và nước sôi.

Sau đó, hạ lửa, cho cam vào, phủ một lớp giấy nến vào nấu trong 20 phút.

Sau 20 phút, tắt bếp và để hỗn hợp cam nguội trong 8 giờ rồi lấy cam ra.

Tiếp tục cho 300gr đường vào nồi đun sôi. Sau đó, cho cam vào, phủ một lớp giấy da lên bề mặt và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút. Sau 20 phút, để hỗn hợp nguội, lấy cam ra.

Lặp lại bước đun đường, cho cam vào, để hỗn hợp nguội, lấy cam ra thêm 3 lần nữa.

Cuối cùng, đặt cam lên giá trên cao cho khô.

Trộn bột bánh

Đập 75gr bơ không muối cho đến khi mềm, sau đó rây 48gr đường bột vào trộn đều.

Khuấy đều 36gr trứng, cho từng chút một vào tô bơ và trộn cho đến khi hòa quyện.

Rây mịn cho vào tô 125gr bột mì số 8, 16gr bột cacao, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu dính vào nhau thành khối.

Đặt khối bột lên một miếng màng bọc thực phẩm, nén thành khối hình chữ nhật, bọc lại thật chặt rồi cho vào bát. Để trong tủ lạnh trong 8 giờ.

Tạo hình bánh

Phủ một lớp bột mì khô lên mặt bàn, lấy bột ra và cán mỏng.

Phết một lớp bơ lên khuôn bánh tart, đặt khối bột lên, ấn chặt vào khuôn rồi cắt bỏ phần mép thừa của bánh.

Dùng nĩa châm đều lên bề mặt bánh sao cho bơ mịn không bị phồng khi nướng. Cuối cùng cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Nướng bánh

Làm nóng lò ở 160 độ C trong 10 phút.

Dùng giấy nến lót bánh và phủ một lớp hạt cách nhiệt vào giữa đế bánh, sau đó nướng ở nhiệt độ 160 độ C. 35 phút.

Sau 35 phút, gỡ giấy nến ra, để bánh nguội rồi phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên khắp mặt bánh. Sau đó nướng thêm 5 phút nữa ở nhiệt độ 140 độ C.

Nghiền sô cô la

Dùng dao xay nhuyễn 125gr sô cô la đen.

Cho 50gr Heavy cream vào tô sô cô la và đun nóng cho đến khi tan chảy trong lò vi sóng.

Sau đó phết đều hỗn hợp này lên vỏ bánh tart.

Tạo hình bánh 2

Cắt mứt thành 6-8 miếng nhỏ, xếp đều vào bên trong vỏ bánh.

Khi đến giữa bánh, cho một miếng mứt cam lớn vào là hoàn thành.

Cuối cùng phết một ít xi-rô đường để miếng cam tỏa sáng.

Nấu bánh thạch

Cho vào tô 50g đường, 18g bột thạch giòn trộn đều.

Rửa sạch rồi cắt cam thành từng lát mỏng 5mm.

Đun sôi 600ml nước, sau đó giảm lửa rồi cho cam đã chuẩn bị và 2 túi trà vào. Để yên vài phút cho trà có màu rồi lấy cam và túi trà ra.

Lọc hỗn hợp trà qua rây rồi đun sôi. Lúc này, cho hỗn hợp bột thạch vào và khuấy đều.

Tiếp theo, thêm 15ml nước cam vào, khuấy đều lần nữa và để nguội đến khoảng 34 độ C.

Đổ khuôn bánh

Khi hỗn hợp thạch nguội khoảng 34 độ C , từ từ đổ vào khuôn bánh.

Cho bánh vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng là có thể sử dụng được.

Thành phẩm

Bánh tart thạch cam óng ánh, đẹp mắt, có lớp thạch và mứt giòn giòn. Cam mềm, chua ngọt, hòa quyện với một chút vị đắng từ sô-cô-la và phần đế bánh giòn thơm ngon!