Cách Làm Bánh Tằm Ngon – Dai

Cách làm bánh tằm h2>

Trộn bột mì và làm bánh tạo hình

Cho 200 gam bột gạo nếp, 50 gam bột gạo và 50 gam bột năng vào tô rồi trộn đều. Sau đó từ từ cho 150ml nước sôi vào, dùng thìa trộn bột mì với nước cho đều rồi dùng tay nhào đến khi bột mịn, không dính tay.

Chia bột rồi dùng cả hai lòng bàn tay cán bột thành từng sợi vừa ăn, phủ một lớp bột mì lên bên ngoài bánh để bánh không bị dính.

Luộc bánh

Đun sôi nước, cho sợi bột bánh tằm vào đun đến khi nấu chín. Khi thấy bánh nổi lên mặt nước và bột trong thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.

Làm da

Da heo làm sạch, luộc với 1/2 thìa cà phê bột nêm cho đến khi chín. Sau 20 phút vớt ra cho vào tô nước đá để da giòn. Sau đó cắt da thành từng sợi nhỏ.

Ướp thịt lợn với tỏi băm, hành tây băm, 1 thìa nước mắm, bột nêm, đường và tiêu. Trộn đều và đợi cho thịt ngấm khoảng 10-15 phút.

Chiên thịt cho đến khi chín cả hai mặt thì cho 150 ml nước dừa vào đun nhỏ lửa cho đến khi nước đặc lại thì tắt bếp. Cắt thịt thành từng dải giống như da heo.

Trộn đều thịt và da heo đã cắt với 150 gam bột gạo để tạo thành lớp da ăn với bánh tằm.

Làm nước ép và nước mắm chua ngọt

Nước ép: Hòa tan 1 thìa bột ngô và 30ml nước. Cho vào nồi cùng 300ml nước cốt dừa, thêm 1/2 thìa muối, đun đến khi hỗn hợp sôi và đặc lại thì tắt bếp.

Nước mắm: Hòa tan 100 ml nước mắm với 150 ml nước mắm tươi Nước dừa và một ít đường, bắc lên bếp đun sôi rồi nêm nếm cho vừa ăn. Đợi nước mắm nguội hoàn toàn thì cho ớt và tỏi băm vào, vắt một ít nước cốt chanh vào khuấy đều.

Trang trí

Cho dưa chuột và rau sống xắt nhỏ ra đĩa, xếp bánh tằm và vỏ tằm ra đĩa. Rưới nước cốt và nước mắm lên bánh tằm và thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh dai tằm ăn với nước thơm và nước mắm cay kèm theo tóp mỡ đầy hương vị.

Món ăn tinh tế trong cách chế biến từng nguyên liệu, gói gọn tinh hoa ẩm thực của miền Tây Nam Bộ khiến ai ăn rồi sẽ nhớ mãi .