Cách Làm Bánh Chuối Thượng Hải Mềm Ngon – Dễ Làm Tại Nhà

Cách chế biến Bánh Chuối Thượng Hải

Trộn đều hỗn hợp trứng

Tách 1 lòng đỏ trứng vào tô, đánh lòng đỏ trứng với 15gr hỗn hợp bột mì đa dụng và 15gr đường cho đến khi lòng đỏ trứng có màu đỏ nhạt và nhạt hơn.

Tiếp theo cho 5 gam bột bắp và 5 gam bột chuối vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó, cho 80ml sữa tươi không đường và 40ml nước cốt dừa vào rồi đổ vào khuấy đều khoảng 1 phút cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Làm nhân bánh chuối

Thực hiện việc này trong khi rót và lọc hỗn hợp trứng và sữa qua rây cho vào nồi. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi kem đặc lại và không còn mùi bột thô.

Cho hỗn hợp kem vào tô, đợi nguội hoàn toàn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Sau đó cho vào tủ lạnh.

Trộn bột bánh

Tách riêng 4 lòng đỏ Cho trứng vào ra tô trộn đều với 10 gam đường. Đánh cho đến khi trứng có màu vàng nhạt.

Thêm 30ml dầu ăn vào tô và khuấy đều. Sau đó cho 40ml sữa tươi không đường vào tô lòng đỏ trứng gà đánh đều.

Tiếp tục cho 30gr bột mì đa dụng, 30gr bột bắp và 5gr bột chuối vào trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ trứng cho đến khi hòa quyện. trộn lẫn với nhau.

Đánh trứng

Cho 5 gam muối ăn vào tô chứa lòng trắng trứng, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt. Sau đó thêm 2,5 gam kem tarta hoặc có thể thay thế bằng chanh hoặc giấm.

Tiếp tục đánh cho đến khi bọt khí nhỏ và đặc hơn thì cho 70 gam đường vào. Đánh thêm khoảng 30 giây ở tốc độ cao nhất cho đến khi có chóp gần cứng, lòng trắng trứng sáng bóng, dẻo, mịn và khi nhấc que lên thì đầu que hơi hướng xuống dưới.
img

Trộn bột bánh với lòng trắng trứng

Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần bằng nhau. Cho 1/3 lòng trắng trứng vào tô chứa lòng đỏ và trộn đều cho đến khi hỗn hợp có màu đồng nhất.

Sau đó, cho lòng trắng trứng còn lại vào tô và sử dụng kỹ thuật gấp nếp. từ đáy tô lên trên theo một hướng) để trộn bột cho đến khi hỗn hợp đồng đều.

Nướng bánh

Cho bột bánh vào khay nướng lót giấy nến và trải đều bột lên bề mặt khay. Sau khi đổ xong, gõ nhẹ khay xuống bàn để bột dàn đều hơn và mặt bánh phẳng hơn.

Cho kem chuối đã nguội vào túi bắt kem. Cắt một lỗ khoảng 0,5 cm để tạo các đường chéo song song trên bề mặt bánh. Vẽ xong, rắc đều 50 gram dừa khô lên mặt bánh.

Nướng bánh ở nhiệt độ 155 độ-165 độ trong khoảng 30-35 phút cho đến khi bánh phồng lên và mặt bánh chín vàng.

Bánh chuối Thượng Hải sáng tạo

Khi bánh nướng xong, lấy bánh ra khỏi khay, bóc lớp giấy nến và đặt lên giá, sau đó đợi bánh nguội hoàn toàn.

Khi bánh chín nguội hoàn toàn, dùng dao cắt bỏ mép bánh. Chia bánh thành các hình chữ nhật có kích thước 13 x 15cm.

Dùng chổi phết một lớp sữa mỏng lên mặt bánh, cho bánh vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng giúp bánh mềm ra sẽ ngon’ không bị vỡ khi cuộn.

Đánh bông 50gr kem tươi đã chế biến, dùng kỹ thuật gấp nếp trộn đều với hỗn hợp bánh. Sau đó phủ một lớp kem lên mặt trong của bánh và giữ nguyên các mép.

Cuộn bánh thành hình tròn rồi đặt vào khuôn bánh để tạo hình.
img src = “/wp-content/uploads/mon/vaobepwiki/tao-hinh-banh-chuoi-thương-hai.webp” >

Thành phẩm

Bánh chuối Thượng Hải có lớp vỏ mềm, xốp, ngọt và thơm đặc trưng bởi mùi trứng, sữa, mùi bột bắp và bột chuối. Lớp kem bên trong đậm đà và tươi ngon.

Nó thực sự là một món tráng miệng hấp dẫn sau bữa ăn hoặc bạn cũng có thể dùng bánh để chiêu đãi khách, bạn bè mỗi khi về nhà.