Cách Làm Bánh Mousse Việt Quất Thơm Ngon – Mịn Màng

Cách chế biến Mousse sữa chua việt quất

Đánh trứng

Cho 2 lòng trắng trứng vào tô , một chút muối rồi dùng máy trộn cầm tay đánh đều. Thêm vài muỗng cà phê kem tartar và đánh trứng cho đến khi nổi bọt. xà phòng.

Chia 40gr đường thành 3 phần, thêm từng phần một vào và đánh cho đến khi tan. Đánh từng phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp thì cho phần đường tiếp theo vào.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy trộn ở tốc độ cao và đánh trứng cho đến khi trứng bông xốp. Kết cấu kem mềm, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc thìa lên để tạo chóp mềm, sau đó gập xuống là hoàn thành.

Cho từ từ lòng đỏ trứng đã đánh vào lòng trắng trứng, dùng máy trộn cho đến khi hòa quyện. Trộn đều.

Cho vào bát 13 gam dầu ăn, 7 gam sữa không đường và 1/4 thìa cà phê tinh chất vani rồi trộn đều.

Tiếp tục thêm từ từ hỗn hợp sữa vào trứng. , hãy sử dụng máy trộn ở tốc độ thấp.

Rây bột

Trộn 20gr bột mì, 10gr bột bắp và 10gr bột hạnh nhân với nhau.

Chia bột thành 2 phần, rây mịn một phần hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, dùng hỗn hợp bột làm bánh, trộn kiểu gấp bằng cách cạo và múc từ dưới lên để tránh làm vỡ bọt khí khiến bánh không nổi.

Trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện. được trộn lẫn với nhau. Làm tương tự với phần bột còn lại.

Nướng bánh

Bật lò ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút trước khi nướng bánh để ổn định nhiệt độ lò.

Đặt bánh vào khuôn bánh 16cm x 16cm, gõ nhẹ khuôn bánh xuống bàn để loại bỏ bọt khí lớn.

Cho bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 155-160 độ C trong 30 phút.

Lấy bánh ra, úp khuôn bánh xuống bàn cho nguội hoàn toàn. Sau đó dùng dao cắt xung quanh khuôn bánh và lấy bánh ra.

Dùng khuôn tròn để tạo hình bánh.

Kem đánh bông

Cho vào tô 150ml kem tươi (hàm lượng béo từ 30 – 40% ) , dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi kem bông mềm.

Làm hỗn hợp sữa chua việt quất và mousse

Ngâm 3 lá gelatin vào nước.

Đun sôi 112gr mứt việt quất với 10gr đường trên bếp, Khuấy đều cho đến khi đường tan và hỗn hợp hơi ấm.

Cho vào nồi mứt việt quất 3 lá gelatin đã ngâm và vắt kiệt, đun trên lửa nhỏ và khuấy nhanh cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.

Khi gelatin đã tan hết thì tắt bếp đun nóng rồi cho hỗn hợp vào tô, thêm 100 gam sữa chua không đường vào trộn đều. Chia hỗn hợp thành 2 phần.

Thêm từ từ từng phần hỗn hợp mứt việt quất và sữa chua vào phần kem tươi đã đánh bông trước đó rồi trộn theo kiểu Gấp để hỗn hợp đồng đều và mịn hơn.

Làm bánh mousse

Cho 1 lớp kem sữa chua việt quất vào ly, sau đó thêm 1 lớp Thêm bánh và tiếp tục phủ một lớp kem sữa chua việt quất lên trên. Cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho bánh đông lại.

Ngâm 2 lá gelatin còn lại vào nước cho đến khi gelatin mềm. Cho vào nồi 30gr mứt việt quất và 60gr nước rồi đun nóng hỗn hợp. Thêm gelatin vào và khuấy nhanh cho đến khi gelatin tan vào hỗn hợp mứt.

Lấy bánh mousse đông lạnh ra và cho thạch việt quất lên trên, tiếp tục cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho thạch đông lại.

Thành phẩm

Trang trí phía trên 1 ít kem tươi và một ít quả việt quất, còn bánh mousse việt quất là đã hoàn thành.

Từng lớp bánh, lớp thạch việt quất thơm ngon, mềm mại và béo ngậy. Đây thực sự là một ý tưởng tuyệt vời cho những ngày nắng nóng.

Cách chuẩn bị Bánh mousse sô cô la việt quất

Đun sôi sô cô la trắng

Đặt nồi lên bếp, cho 125gr kem tươi vào nồi, đun sôi rồi cho 125gr sô cô la trắng vào và để khoảng 20 phút cho sô cô la tan chảy. chảy ra.

Đánh trứng

Cho vào tô 80g lòng đỏ trứng (khoảng 6 cái) và 60gr đường, dùng máy đánh trứng đánh khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp trứng bông mịn.

Ash trộn mousse sô cô la

Chia sô cô la thành 2 phần, cho từng phần vào lòng đỏ trứng đã đánh bông rồi trộn đều.

Đánh bông 550g kem tươi rồi chia làm 2 phần rồi cho lần lượt từng phần vào. cho vào hỗn hợp trứng sô-cô-la.

Cuối cùng thêm 20gr gelatin đun chảy, trộn đều và cho vào túi bắt kem.

>

Làm mứt việt quất

Cho 600gr việt quất và 200gr đường vào tô trộn đều. Sau đó, cho việt quất vào nồi, đun sôi rồi thêm 2 thìa cà phê nước cốt chanh và 10 gam gelatin đun chảy.

Nấu cho đến khi mọi thứ hòa quyện thì tắt bếp và để nguội.

>

Đổ khuôn

Dùng túi bắt kem cho hỗn hợp mousse socola vào khuôn, Sau đó thêm một ít mứt việt quất lên trên và tiếp tục phủ thêm một lớp mousse sô cô la. Rắc một ít vụn bánh quy lên trên và cho mọi thứ vào tủ lạnh trong 4 giờ.

Sau đó lấy ra và rã đông ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.

Thành phẩm

Lật ngược khuôn và đặt bánh ra đĩa, trang trí một ít trái cây Việt Nam lên trên là bánh đã hoàn thành. . Bánh thơm ngon, ngọt đậm đà, đậm đà hương vị Việt kết hợp với vụn bánh quy giòn rụm khiến người ăn mê mẩn không muốn dừng lại. Bánh sẽ ngon hơn khi ăn cùng với một ly sữa.