Cách Làm Bánh Mochi Khoai Môn Đài Loan Thơm Ngon – Rất Đơn Giản

Cách sơ chế nhân khoai môn

Chuẩn bị khoai môn

Rửa khoai môn trực tiếp dưới vòi nước chảy để loại bỏ bùn đất rồi để ráo nước. Dùng dao gọt bỏ vỏ khoai môn rồi cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ cho vào tô thủy tinh.

Hấp và nghiền khoai môn

Sau khi cắt khoai thành từng miếng nhỏ cho vào tô, hấp trong 5-7 phút . Lấy khoai tây hấp ra. Khi khoai còn nóng, dùng nĩa nghiền nhuyễn cho đến khi mịn.

Trộn hỗn hợp nhân

Dùng tô lớn hoặc tô dùng để Trộn hỗn hợp nhân khoai môn. Cho vào tô 60g đường trắng, 1/2 thìa bột mì và 100ml nước, dùng thìa hòa tan.

Tiếp tục cho khoai môn đã nghiền vào tô nước đường trộn đều cho đến khi mịn. Khi hỗn hợp có vẻ hơi đặc thì bạn lọc qua rây để phần nhân khoai môn mịn và mượt hơn.

Sên chứa khoai môn

Sên chứa đầy khoai môn sau khi lọc Đi qua một sàng và cho vào nồi. Cho 25ml dầu ăn và nhân vào nồi đun trên lửa nhỏ khoảng 5-10 phút cho đến khi thấy nhân khoai môn đặc và dính như hình thì tắt bếp.

Múc nhân khoai môn vào tô và đặt sang một bên. hay đấy.

Thành phẩm

Chỉ sau khoảng 10 phút là bạn đã hoàn thành món khoai môn nhuyễn mịn. Phần nhân khoai môn béo ngậy, ngọt ngào sẽ giúp chiếc bánh mochi của bạn trở nên hoàn hảo hơn.

Cách chế biến mochi khoai môn Đài Loan

Trộn bột

Dùng tô thủy tinh lớn hoặc chậu để trộn bột. Cho vào tô 100gr bột nếp, 25gr bột bắp, 30gr đường trắng và một ít muối, dùng máy đánh trứng trộn đều các nguyên liệu.

170ml sữa tươi chia làm 2 phần rồi từ từ cho vào bột trộn khoảng 3 phút cho đến khi bột mịn mượt như ảnh. Để bột nghỉ 5 phút trước khi hấp.

Hấp và nhào vỏ bánh

Sau khi để bột nghỉ 5 phút, khuấy đều lại rồi đổ bột vào khuôn. Cho khuôn bột vào rổ hấp 15 phút.

Sau 15 phút lấy khuôn bột đã hấp ra và cho 15ml dầu ăn vào khuôn. Dùng thìa dẹt để nhào kỹ bột và dầu. Nhào khoảng 5-7 phút cho đến khi dầu và bột mì hòa quyện thành một khối.

Tạo màu và tạo hình cho vỏ bánh

Rắc một ít tinh bột sắn rồi dùng tay dàn đều tinh bột khoai mì lên thớt. Đổ bột mochi vào khuôn lên thớt và dùng tay dàn đều nhẹ nhàng. Thêm một chút màu thực phẩm màu tím rồi gấp mép bột lại để màu thực phẩm vào giữa và không tràn ra ngoài.

Dùng tay nhào bột và màu thực phẩm khoảng 5-10 phút cho đến khi thấy. bột có màu tím đều. Tiếp tục nhào bột mochi để có được khối bột rất dẻo. Dùng tay kéo cả 2 đầu bột xem có bị vỡ không.

Nhào bánh

Chia bột đã nhào thành 10 phần bằng nhau, nhân khoai môn cũng được nặn thành 10 viên, mỗi phần bóng 30gr. Dùng tay dàn đều phần bột bánh đã chia đủ mỏng để phủ kín phần nhân khoai môn.

Đặt nhân khoai môn vào giữa miếng bột rồi kéo 4 góc miếng bột để bọc nhân. Dùng tay cuộn bánh thành hình tròn rồi phết một ít tinh bột sắn khắp mặt bánh để bánh không bị dính vào nhau.

Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết số bánh mochi còn lại.

Thành phẩm

Vậy với Chỉ 4 bước cực kỳ đơn giản, chúng ta đã có thể hoàn thành món bánh mochi khoai môn Đài Loan thơm ngon với nguyên liệu rẻ tiền và cực dễ tìm.

Vỏ bánh Mochi dẻo, dai dai hòa quyện với nhân khoai môn đậm đà, ngọt ngào nên bạn sẽ không thể nào ngán ăn chán lắm.