Cách Làm Món Sên Mè Đen Thơm Ngon – Béo Ngậy

Cách pha chế Cách làm để làm sên mè đen

Hầm đậu đen

Ngâm đậu đen trong nước từ 4-5 tiếng, sau đó hầm trên bếp cho đến khi mềm.

Rang mè đen

Cho vừng vào chảo, rang ở lửa nhỏ.

Xay hỗn hợp mè đen

Cho vừng đã rang vào máy xay và xay cho đến khi mịn .

Tiếp tục cho đậu đã nấu chín (với nước hầm) vào và xay nhuyễn.

Mè đen

Rây hỗn hợp vào chảo, thêm 15g đường, 1/2 phần dầu mè vào, khuấy đều trên lửa vừa.

Khi bạn thấy đường và dầu đã tan hết trong nhân thì cho 1/2 phần dầu mè còn lại vào đun tiếp trên lửa nhỏ.

Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì cho một phần bột mì vào nước, trộn đều và đun nhỏ lửa ở lửa nhỏ.

Sau một thời gian, nhân sẽ dần dần đông lại. Lúc này, bạn cho 6g bột gạo nếp vào để phần nhân cứng và chắc hơn.

Khuấy đều cho đến khi phần nhân tạo thành một khối mịn, không dính.

Thành phẩm

Phần nhân sau sên có mùi mè đơn giản, vị ngọt nhẹ, có thể dùng chay hoặc mặn cũng rất phù hợp, đảm bảo vỏ bánh không bị nhão, phồng sau khi nướng.