Cách Làm Bánh Mì Sữa Hokkaido Mềm – Dai Và Thơm Ngon

Cách làm Bánh mì sữa Hokkaido

Kích hoạt men bánh mì

Bạn đun nóng 250g sữa tươi không đường trên lửa khoảng 35-40 độ C (không nóng hơn vì nó sẽ làm chết men hoặc làm suy yếu hoạt động của men)

Thêm 5g đường và 5g men vào sữa rồi dùng đũa khuấy đều. Sau 5-10 phút, bạn sẽ thấy men nở ra tạo thành những mảng giống như viên gạch cua.

Trộn bột bánh mì

Cho 540g bột mì, 60g bột bánh ngọt, 30g sữa đặc, 80g đường bột và 1,5 thìa cà phê muối vào tô sau đó dùng thìa trộn đều.

Dùng tô mới, thêm 1 quả trứng, 150g kem đánh bông và khuấy đều. Tiếp tục thêm sữa men vào và trộn đều.

Thêm từ từ hỗn hợp trứng và sữa vào hỗn hợp bột, dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Nhào bột

Trước khi nhào bột, dùng khăn ẩm hoặc nilon phủ lên bề mặt âu và để bột nghỉ khoảng 20-30 phút.

Phủ một lớp bột mỏng lên bàn, sau đó cho hỗn hợp bột ra và nhào bột.

Đầu tiên, gấp bột lại, sau đó dùng mặt sau bàn ấn và đẩy bột ra. Lưu ý bạn ấn và xoa bột đi chứ không được xoa xuống. Tiếp theo, xoay khối bột 90 độ và lặp lại 2 bước trên trong khoảng 15-20 phút.

Khi bột trở thành khối mịn, đàn hồi, không dính thì kéo thành một màng mỏng chống rách rồi ấn nó bằng ngón tay của bạn. Độ đàn hồi của bàn tay đạt yêu cầu.

Đun bột lần đầu

Bạn thoa một lớp dầu ăn mỏng lên đáy và thành âu lớn. Thêm bột mì vào và lật cho đến khi bột ngấm đều dầu ăn.

Dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và ủ bột ở nhiệt độ phòng (25-32 độ C) cho đến khi bột nở gấp đôi.

Cắt và chia bột

Khi khối bột đạt yêu cầu thì dùng mu bàn tay ấn nhẹ để không khí trong bột thoát ra ngoài. Lấy bột ra và nhào lại bằng tay khoảng 1-2 phút.

Chia bột thành 4 phần khoảng 140g. Sau đó, dùng cây cán mỏng cán mỏng từng phần.

Tạo bánh mì

Bạn cán bột theo chiều ngang, sau đó xoay bột 90 độ, ấn dẹt rồi lại lăn theo chiều ngang.

Khi tạo hình xong bôi một lớp bột bơ hoặc dầu ăn vào khuôn rồi cho bánh vào. Cách làm này sẽ giúp bánh không bị dính vào khuôn sau khi nướng.

Ủ bột lần thứ hai

Để bột nở ở nơi ấm áp, ẩm ướt cho đến khi bột nở gấp đôi. Khi ủ xong, bạn có thể phết một lớp bơ hoặc kem tươi lên mặt bánh để bánh thơm và bóng hơn.

Nướng bánh

Làm nóng lò trước khi nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

Nướng bánh ở nhiệt độ 170-175 độ C trong 30-40 phút cho đến khi bánh chín. Màu vàng.

Thành phẩm

Bánh mì Hokkaido có mùi thơm bơ đậm đà và vị ngọt béo vừa phải của sữa kem, bạn chắc chắn sẽ thích nó.